Si l’un de vos invités est atteint de la maladie cœliaque, ne lui servez pas de pain tigre classique à base de blé : choisissez un pain dont l’emballage porte clairement la mention « sans gluten ». Une ciabatta sans gluten convient si vous souhaitez servir du pain chaud avec le dîner ; le pain sans gluten tranché, lui, n’a pas besoin d’être réchauffé. Aucun des deux ne ressemble au pain tigre. Lors de la préparation et du service, veillez à garder le pain sans gluten à l’écart du pain classique.
Vous cherchez un pain clairement indiqué comme étant sans gluten et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique lors de la découpe ou du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle l’importance de prévenir les contaminations croisées.
Vous souhaitez proposer du pain chaud avec le repas. Une ciabatta sans gluten peut convenir, mais elle n’a ni la croûte ni la texture du pain tigre.
Vous voulez pouvoir couper ou garnir le pain sans avoir à prévoir un temps de cuisson. Un pain multigraines sans gluten tranché est une autre option qu’une ciabatta à cuire au four.
Pour votre invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un produit clairement indiqué comme étant sans gluten, puis déterminez le type de pain et le mode de préparation adaptés au dîner.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Servir du pain sans gluten | Vérifiez que l’emballage porte clairement la mention « sans gluten » ou un label sans gluten. Si vous servez aussi du pain classique, utilisez des ustensiles propres et distincts pour couper et servir le pain sans gluten. | Si mon invité est atteint de la maladie cœliaque, je veux choisir et servir un pain qui n’a pas été en contact avec des miettes contenant du gluten. Cette précaution est prioritaire pour environ 42 % des consommateurs. |
| Servir du pain chaud | Consultez les instructions de cuisson et vérifiez le nombre de petits pains par emballage ; tenez compte de la place disponible dans votre four. | Pour l’entrée, je veux pouvoir partager du pain chaud, même si une ciabatta sans gluten n’est pas du pain tigre. Environ 25 % des consommateurs privilégient ce type de pain. |
| Servir immédiatement | Vérifiez si le pain peut être consommé tel quel et combien de tranches ou de portions contient l’emballage. | Si le four est déjà occupé, je veux pouvoir servir le pain sans prévoir de cuisson ou le garnir à l’avance. Cette praticité est prioritaire pour environ 17 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi. Comparez les valeurs nutritionnelles, comme la teneur en fibres et en sel, sur une même base : pour 100 g ou pour une portion équivalente. | Si un invité doit également éviter d’autres allergènes ou ingrédients, je ne veux pas me fier uniquement à la mention « sans gluten ». C’est le premier critère de choix pour environ 16 % des consommateurs. |
Le terme « tigre » désigne un type de pain, pas son statut au regard du gluten. Le AH Extra lang lekker tijger volkoren heel, présenté par Albert Heijn, contient du blé et du gluten de blé.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain à part dont l’emballage porte clairement la mention « sans gluten » ou un label sans gluten.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes peuvent également entraîner une contamination croisée.
Utilisez une planche à découper propre et réservée à cet usage, ainsi qu’un couteau propre. Gardez aussi le beurre, les sauces à tremper et l’espace de service à l’écart du pain classique.
La Schär Ciabatta et la Ciabatta Rustica sans gluten présentées par Jumbo contiennent du soja et signalent la présence possible de lupin, de moutarde et de sésame.
Demandez à vos invités quels allergènes les concernent et vérifiez l’emballage actuel de la variante exacte que vous allez servir.
La mention « sans gluten » ne vous indique pas quel type de sel a été utilisé pour le pain.
Si le type de sel utilisé est important dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients.
Marque de pains sans gluten emballés. Jumbo propose notamment une ciabatta classique et une Ciabatta Rustica de Schär.
Le AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half est un pain tranché, idéal si vous ne souhaitez pas le faire cuire au four.
La gamme présentée comprend à la fois du pain classique et des ciabattas Schär sans gluten.
Pas si le pain tigre contient des ingrédients contenant du gluten, comme le blé. Le AH Extra lang lekker tijger volkoren heel, présenté par Albert Heijn, contient du blé et du gluten de blé. Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain clairement indiqué comme étant sans gluten.
Non. Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à la mention « sans blé ». Recherchez la mention « sans gluten » ou un label sans gluten sur l’emballage. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg.
Préparez et servez le pain sans gluten séparément, avec des ustensiles propres. Ne partagez pas le beurre ou les sauces à tremper dans lesquels du pain classique a été trempé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les miettes peuvent également provoquer une contamination croisée.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette du pain emballé. Pour le pain vendu en vrac, le vendeur doit communiquer ces informations par un autre moyen. Renseignez-vous avant de choisir un pain pour un invité souffrant d’une allergie.
Non, la mention « sans gluten » ne vous indique pas si du sel iodé a été utilisé. Si le type de sel est important dans votre choix, lisez la liste des ingrédients du pain.
