Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain ou un petit pain portant clairement la mention « sans gluten ». Déterminez ensuite le format adapté à votre déjeuner : du pain tranché à garnir vous-même, ou un petit pain qu’il faudra éventuellement passer au four. Pour un petit pain préparé sur place, la façon dont sont manipulés les miettes, la garniture et le matériel est également déterminante. Avant de l’acheter, demandez comment il est préparé.
La mention « sans gluten » sur le pain ne suffit pas. La découpe, la garniture et le réchauffage demandent aussi de la vigilance : selon le Voedingscentrum et la Nederlandse Coeliakie Vereniging, même des miettes de pain peuvent poser problème.
Vous recherchez une base emballée qui convient à l’endroit où vous déjeunez et au temps dont vous disposez. Vous pouvez garnir directement le pain tranché. Pour les petits pains, vérifiez s’ils doivent d’abord être passés au four et ce que l’emballage indique au sujet de leur conservation.
Si le pain sans gluten figure souvent au menu, vous pouvez comparer les produits en fonction de leur teneur en fibres et en sel. Consultez la liste des ingrédients pour vérifier la présence de sel iodé si c’est un critère important pour vous : la Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que le pain sans gluten n’est pas toujours fabriqué avec du sel de boulangerie.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et la façon dont le petit pain est manipulé. Choisissez ensuite un format que vous pouvez préparer et manger sur votre lieu de déjeuner.
| Critère à vérifier | Que devez-vous vérifier ? | Pour qui est-ce le plus important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Si le produit est préparé sur place, demandez si le plan de travail et les ustensiles sont propres, et si la garniture n’a pas été en contact avec des miettes de pain. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous voulez vous assurer qu’aucune miette ne se retrouve sur votre petit pain après ouverture et garniture. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Format et préparation pour le déjeuner | Vérifiez si vous achetez du pain tranché, un petit pain ou un produit à cuire au four, puis suivez les instructions de préparation et de conservation indiquées sur l’emballage. | En déplacement ou au travail, vous voulez un petit pain adapté au temps et aux équipements dont vous disposez. Environ 30 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
| Informations nutritionnelles en cas de consommation régulière | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. Consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est importante pour vous. | Si vous mangez souvent du pain sans gluten, vous voulez aussi pouvoir comparer la composition des produits. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le premier critère à prendre en compte. |
Un pain au maïs peut aussi contenir du blé. Le nom d’un ingrédient ne permet donc pas de savoir si le pain entier convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Vérifiez que le produit fini porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, un produit portant la mention « sans gluten » contient moins de 20 mg/kg de gluten.
Un couteau, une planche à découper, du beurre partagé ou des miettes de pain peuvent mettre le petit pain en contact avec du gluten après son ouverture.
Demandez comment le petit pain est découpé, garni et éventuellement réchauffé. Si le vendeur ne peut pas vous expliquer comment il évite les contacts avec le gluten, mieux vaut choisir un produit emballé non ouvert.
La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur la teneur en fibres ou en sel. Un nom comme « aux graines » ne remplace pas non plus les informations nutritionnelles.
Pour les produits que vous mangez régulièrement, comparez la teneur en fibres et en sel indiquée pour 100 g.
Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, le pain sans gluten n’est pas toujours fabriqué avec du sel de boulangerie. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit l’ajout de composés iodés au pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie : cela ne signifie pas pour autant que tous les pains en contiennent.
Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.
Ces enseignes proposent du pain ou des petits pains sans gluten dans leur catalogue en ligne. Pour votre déjeuner, vérifiez toujours les informations figurant sur l’emballage actuel et la disponibilité en magasin.
Albert Heijn propose notamment en ligne du pain tranché sans gluten, des petits pains blancs et des produits Schär.
La catégorie en ligne de Jumbo présente plusieurs produits Schär, notamment des mini-baguettes, des ciabattas et du pain tranché.
PLUS propose en ligne du pain sans gluten de sa marque propre, des pistolets et des produits Schär.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk présentent différents pains sans gluten de la marque Schär.
ALDI mentionne du pain sans gluten sur sa page consacrée aux petits pains et aux produits à cuire au four.
Lidl dispose d’une page consacrée aux produits sans gluten.
Si vous souhaitez préparer un petit pain pour le déjeuner, vous pouvez découvrir ces mini-baguettes. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage si le produit est sans gluten et comment le préparer. En cas de maladie cœliaque, il reste également important d’éviter tout contact avec des miettes.
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Le format mini-baguette convient aux personnes qui souhaitent composer elles-mêmes leur déjeuner. Le nom du produit indique que l’emballage contient sept pièces. Vérifiez la mention « sans gluten », les allergènes et les instructions de préparation sur l’emballage actuel.
Ne vous fiez pas uniquement au type de céréale : le pain au maïs, par exemple, peut aussi contenir du blé. Choisissez un produit fini portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Si un produit sans gluten contient de l’avoine, il faut également éviter toute contamination pendant sa production et sa transformation.
En cas de maladie cœliaque, ce choix ne convient que si le vendeur peut vous renseigner sur les allergènes avant l’achat et vous expliquer concrètement comment il évite tout contact avec le gluten. Demandez si une planche à découper propre, des ustensiles propres et une garniture séparée sont utilisés, et comment le petit pain est réchauffé.
Non. Les informations sur les allergènes présents ne vous indiquent pas forcément comment le petit pain est préparé. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit exige que les informations sur les allergènes soient fournies pour les denrées non emballées. Pensez aussi à demander si du matériel est partagé et si le produit risque d’entrer en contact avec des miettes de pain.
Non. Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, le pain sans gluten n’est pas toujours fabriqué avec du sel de boulangerie. Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné.
