En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et veillez à ce qu’aucune miette de pain classique ne s’y retrouve lors de la préparation. Comparez ensuite les fibres, les ingrédients, les allergènes et la présence de sel iodé sur chaque emballage. Un mélange pour pain peut aussi convenir au déjeuner, mais il faut le préparer chez soi au lieu de le garnir directement.
Si vous devez éviter le gluten en raison d’une maladie cœliaque, la mention sur l’emballage ne suffit pas. Lors du rangement, de la découpe et de la préparation, le pain doit aussi être protégé des miettes de pain contenant du gluten, comme l’explique l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Si les fibres, les ingrédients, le sel et les autres allergènes comptent dans le choix de votre déjeuner, la mention « sans gluten » ne vous renseigne pas automatiquement sur ces éléments. Comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients de chaque pain.
Si vous souhaitez acheter votre pain dans un supermarché où vous faites régulièrement vos courses, il est utile de distinguer les pains classiques, les petits pains précuits et les produits proposés selon les périodes. Vérifiez quel produit précis est disponible dans votre magasin ou dans votre zone de livraison.
Si vous devez éviter strictement le gluten, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prenez des précautions contre la contamination croisée. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez un format de pain adapté à la préparation de votre déjeuner.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Pour la préparation, utilisez des couteaux, des planches à découper et des garnitures propres. | Si je dois éviter le gluten en raison d’une maladie cœliaque, je veux empêcher les miettes de pain classique de se retrouver dans mon déjeuner. C’est la préoccupation principale d’environ 33 % des consommateurs. |
| Fibres et sel iodé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé. | Pour mon déjeuner, je veux savoir non seulement si le pain est sans gluten, mais aussi quelle quantité de fibres il contient et quel sel a été utilisé. Environ 27 % des consommateurs donnent la priorité à ces informations nutritionnelles. |
| Portions et préparation | Vérifiez si vous achetez un pain, des petits pains individuels ou un mélange à cuire, puis lisez les instructions de préparation et de conservation. | Quand j’ai peu de temps pour préparer mon déjeuner, je ne procède pas de la même façon si je peux garnir une tranche de pain tout de suite ou si je dois d’abord faire cuire le pain. Pour environ 20 % des consommateurs, cet aspect pratique est le plus important. |
| Disponibilité | Vérifiez le produit précis dans votre magasin ou votre zone de livraison, ainsi que le format du pain et la taille de l’emballage. | Pour mes courses habituelles, je veux savoir si je pourrai retrouver le même pain qui me convient. Cette disponibilité est le critère principal pour environ 20 % des consommateurs. |
La mention sur l’emballage n’empêche pas des miettes contenant du gluten de se retrouver sur le pain après ouverture, par l’intermédiaire d’un couteau, d’une planche à découper ou d’une garniture partagée. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque attire l’attention sur ce risque de contamination croisée.
Préparez le pain avec du matériel propre ou réservé à cet usage et veillez à ce que les garnitures partagées ne contiennent pas de miettes.
La teneur en fibres et les ingrédients varient d’un produit à l’autre. La présence d’iode apporté par le sel de boulangerie n’est pas non plus garantie : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Évaluez votre déjeuner dans son ensemble, en tenant compte de la garniture et des éventuels légumes.
Une indication générale signalant du pain sans gluten ne précise pas quel produit vous trouverez dans un magasin donné. Les catégories en ligne et les assortiments en magasin peuvent différer.
Avant de faire vos courses, vérifiez le produit précis et lisez les informations actualisées sur l’emballage, surtout si vous recherchez une mention spécifique « sans gluten » ou des informations sur les allergènes.
Ces aperçus des enseignes vous aident à comparer différents formats de pain. Pour les ingrédients et les informations nutritionnelles, c’est toutefois l’emballage du produit choisi qui fait foi.
Sur son site, Albert Heijn propose des pains sans gluten de sa marque propre et d’autres marques, notamment Schär et Consenza.
La catégorie Schär en ligne de Jumbo présente des pains sans gluten, des ciabattas, des mini-baguettes et des petits pains.
Dans sa catégorie consacrée au pain sans gluten, PLUS présente des pains de sa marque propre ainsi que des produits de marque.
Dirk présente une page produit pour les mini-baguettes sans gluten Schär de 150 g.
Lidl propose une page consacrée à des produits sans gluten supplémentaires, à consulter en tenant compte du caractère variable de l’offre.
ALDI mentionne du pain et des petits pains sans gluten parmi les produits de boulangerie proposés.
Ces deux produits nécessitent de vérifier l’emballage en vigueur : l’un est présenté comme des mini-baguettes, l’autre est un mélange pour pain à préparer chez soi. Choisissez le format en fonction du temps que vous souhaitez consacrer à la préparation de votre déjeuner.
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Le nom évoque des mini-baguettes à servir en portions individuelles pour le déjeuner. Avant l’achat, vérifiez le contenu exact et le mode de préparation sur l’emballage : les descriptions du produit ne précisent pas clairement s’il s’agit de petits pains ou d’un mélange.
Si vous devez éviter strictement le gluten, vérifiez également la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage, et évitez toute contamination croisée lors de la préparation.
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Ce mélange pour pain convient si vous souhaitez préparer votre pain à la maison plutôt que de garnir directement une tranche. Les informations du produit indiquent qu’il peut être préparé à la main ou dans une machine à pain ; suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Les informations du produit signalent la présence de soja comme allergène. Si vous choisissez votre pain en fonction de sa teneur en fibres, de la présence de sel iodé ou de l’absence stricte de gluten, vérifiez les informations nutritionnelles, les ingrédients et la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg pour le consommateur final. Pensez aussi à lire les ingrédients, les allergènes et les conditions d’utilisation ou de conservation du pain choisi.
Non, cela dépend du pain : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si cela compte dans votre choix, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé.
Utilisez une planche à découper et un couteau propres, et vérifiez que les garnitures partagées ne contiennent pas de miettes. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, une planche sur laquelle on vient de couper du pain contenant du gluten peut entraîner une contamination croisée.
Pas uniquement pour éviter le gluten. Si vous n’avez ni maladie cœliaque, ni allergie au blé, ni sensibilité au gluten, comparez plutôt les pains selon les critères qui comptent pour votre déjeuner, comme les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
