Pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, choisissez un petit pain dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Convenez avec la crèche des modalités de conservation, de préparation et de distribution afin d’éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten. Vérifiez également les autres allergènes et les instructions de préparation : une version nature ou aux graines ne convient que si elle respecte aussi les consignes prévues pour l’enfant.
Ils recherchent un petit pain portant clairement la mention « sans gluten » et veulent savoir comment éviter tout contact avec les miettes de pain classique à la crèche. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de convenir de consignes avec la crèche.
Il doit savoir qui conserve le petit pain, le fait éventuellement cuire, le garnit et le distribue, ainsi que le matériel utilisé à chaque étape. Ces modalités doivent être définies à l’avance avec les parents.
Un petit pain sans gluten n’est pas forcément exempt de sésame, de soja, de lait, d’œufs ou de fruits à coque. Il faut donc comparer les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel avec les consignes prévues pour l’enfant.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les modalités de préparation à la crèche. Comparez ensuite les autres allergènes, les informations nutritionnelles et les instructions de cuisson.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et convenez des modalités de conservation, de préparation et de distribution pour éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten. | Pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, je veux savoir avec certitude quel petit pain sera donné et comment il sera manipulé à la crèche. Environ 42 % des consommateurs donnent la priorité à la prévention du contact avec le gluten. |
| Autres allergènes | Comparez les ingrédients et les allergènes indiqués avec les consignes prévues pour l’enfant, en particulier pour les versions aux graines. | En cas d’allergie supplémentaire, je ne veux pas supposer que la mention « sans gluten » garantit aussi l’absence de sésame ou d’autres allergènes. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification est le premier critère. |
| Informations nutritionnelles et préparation | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, puis vérifiez le mode de préparation nécessaire. Si l’apport en iode est important, regardez quel type de sel est indiqué. | Si la crèche fait cuire les petits pains sur place, je veux que les instructions soient adaptées au matériel disponible et pouvoir comparer les informations nutritionnelles. Pour environ 25 % des consommateurs, la valeur nutritionnelle et la facilité de préparation sont les critères les plus importants. |
La forme du pain et des mots comme « épeautre » ou « multicéréales » ne prouvent pas qu’il convient à un enfant atteint de la maladie cœliaque.
Commencez par rechercher la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si le produit vendu au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Pendant la conservation, la cuisson, le garnissage ou la distribution, un petit pain peut entrer en contact avec des miettes de pain classique. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que la présence d’une simple miette de pain peut avoir des conséquences en cas de maladie cœliaque.
Convenez à l’avance avec les parents et la crèche de la personne responsable de chaque étape et des plans de travail, grilles et ustensiles à garder séparés.
Un petit pain aux graines peut, par exemple, contenir du sésame. Pour d’autres variétés aussi, certains ingrédients ou avertissements relatifs à des allergènes supplémentaires peuvent être importants.
À chaque achat, lisez la liste des ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel, puis comparez-les avec les consignes prévues pour l’enfant.
Un magasin peut proposer du pain sans gluten ou d’autres petits pains sans que le produit recherché soit un petit pain sans gluten.
Vérifiez l’emballage du produit concerné. Si le petit pain ne convient pas, demandez aux parents et à la crèche si une autre forme de pain portant explicitement la mention « sans gluten » peut convenir.
Albert Heijn présente ses petits pains blancs sans gluten AH comme étant cuits dans une boulangerie dédiée aux produits sans gluten.
PLUS propose des petits pains sans gluten en version blanche et aux graines.
Jumbo propose une gamme de petits pains et de pains à cuire.
Lidl communique sur les produits sans gluten de son assortiment.
ALDI mentionne du pain sans gluten parmi ses autres produits de boulangerie.
En plus des petits pains, Dirk propose d’autres formes de pains sans gluten, notamment les Schär Kaiserbrötchen.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Pour le déjeuner d’un enfant atteint de la maladie cœliaque, vérifiez que cette mention figure sur l’emballage actuel.
Non, la mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un petit pain est exempt, par exemple, de sésame, de soja, de lait, d’œufs ou de fruits à coque. Comparez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel avec les consignes prévues pour l’enfant. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise quels allergènes doivent figurer sur les étiquettes.
Convenez avec les parents et la crèche des modalités de conservation, de cuisson éventuelle, de garnissage et de distribution du petit pain, sans contact avec des aliments contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne que les consignes à suivre à la crèche doivent être définies à l’avance.
Pour le petit pain choisi, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulanger. Ne déduisez pas le type de sel de la forme du pain. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais cela ne renseigne pas sur la composition d’un petit pain sans gluten en particulier.
