Pour les participants qui doivent suivre un régime sans gluten, prévoyez une option de pain distincte, portant explicitement la mention « sans gluten » ; le pain complet classique à base de blé, de seigle ou d’orge ne peut pas la remplacer. Pour chaque produit choisi, vérifiez également les autres allergènes, les informations nutritionnelles et les consignes de conservation ou de décongélation. Convenez avec le traiteur de la manière dont les informations sur le produit resteront accessibles au moment du service.
Ils doivent pouvoir distinguer une option de pain portant la mention « sans gluten » du pain complet classique, et transmettre à la personne concernée les informations sur les autres allergènes.
Outre la mention « sans gluten », la teneur en fibres pour 100 g et la liste des ingrédients sont également importantes. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie n’est pas obligatoire dans le pain ; il faut donc vérifier la présence de sel iodé pour chaque produit.
Ils ont besoin de recevoir à temps le bon emballage et la bonne quantité, ainsi que des informations sur le produit correspondant au pain choisi, à la commande comme au moment du service.
Pour une option sans gluten, commencez par vérifier la mention figurant sur le produit et les informations sur les allergènes. Comparez ensuite les données nutritionnelles, puis déterminez la quantité et les modalités de service en fonction de l’emballage exact et des consignes de préparation.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | À qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et allergènes | Vérifiez la mention « sans gluten », ainsi que la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten de la denrée alimentaire vendue au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg. | Lorsque vous commandez du pain pour un invité qui doit éviter le gluten, vous devez savoir quel produit sera servi et quels autres allergènes sont indiqués. Pour environ 50 % des consommateurs, cette adéquation est le critère le plus important. |
| Fibres et type de sel | Comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné. | Si vous souhaitez également évaluer la composition du déjeuner, en plus de l’option sans gluten, vérifiez la teneur en fibres et le type de sel utilisé au lieu de vous fier au nom du pain. C’est la principale préoccupation à l’achat pour environ 30 % des consommateurs. |
| Commande et service | Confirmez le conditionnement, la disponibilité et les consignes de conservation ou de décongélation du produit choisi. Convenez avec le traiteur des modalités de distribution du pain et des informations qui l’accompagnent. | Lorsque vous passez commande pour un congrès, le bon pain doit arriver à temps et être clairement identifiable par les personnes concernées. Pour environ 20 % des consommateurs, cet aspect pratique est la priorité absolue. |
Le pain complet à base de blé, de seigle ou d’orge ne convient pas à un invité qui a besoin de pain sans gluten. La couleur brune ou le nom du type de pain ne signifie pas qu’il porte la mention « sans gluten ».
Commandez le pain complet classique et le produit vérifié sans gluten comme deux options bien distinctes.
Le pain sans gluten peut contenir d’autres allergènes importants. Les informations sur les produits d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent, par exemple, la présence de soja ou la présence éventuelle d’œufs, de lait, de fruits à coque ou de sésame dans les pains concernés.
Avant de commander, notez les informations sur les allergènes de la variété exacte et assurez-vous que le traiteur pourra s’y référer si les invités ont des questions.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie n’est pas obligatoire dans le pain. La mention « sans gluten » ne précise pas non plus le type de sel utilisé dans un produit.
Si le type de sel est important pour la composition du menu, lisez la liste des ingrédients de chaque pain choisi.
Une page présentant une gamme indique les différents types de pains possibles, mais ne confirme pas quelle variété exacte sera livrée et servie lors du congrès.
Peu avant l’événement, confirmez le produit, la quantité nécessaire, l’emballage et les consignes de conservation ou de décongélation. Le pain au levain sans gluten aux graines de pavot présenté par Albert Heijn, par exemple, doit décongeler dans son emballage pendant 2,5 heures.
Inspirez-vous de ces exemples de produits et de gammes pour affiner votre choix. Avant de commander, vérifiez toujours les informations à jour sur le pain qui sera effectivement servi.
Albert Heijn présente AH Glutenvrij Desembrood maanzaad comme un pain sans gluten de 330 g à décongeler avant utilisation.
Jumbo propose Lekker Vrij van Gluten Bruin en emballage de 500 g comme option de pain possible.
La catégorie sans gluten de PLUS comprend notamment PLUS Bruin glutenvrij, PLUS Meerzaden glutenvrij et des petits pains.
Dans ses résultats de recherche, Dirk présente plusieurs types de pains sans gluten, dont Schär Meisterbackers classic, Meisterbackers vital et une mini-baguette.
ALDI propose du pain et des petits pains sans gluten dans les magasins disposant d’une boulangerie.
La gamme sans gluten de Lidl peut également vous aider à vous orienter, si une variété adaptée est disponible dans le magasin choisi.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten de la denrée alimentaire vendue au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg. Pour la prestation traiteur, reprenez la mention figurant sur le produit choisi ; ne vous fiez pas à une description de votre cru fondée sur la couleur ou sur des ingrédients qui semblent adaptés à première vue.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent être informés de la présence des 14 allergènes désignés, y compris pour les denrées alimentaires non emballées. Assurez-vous que le traiteur dispose des informations sur le pain qui sera effectivement servi.
Non, si le pain complet est fabriqué à partir de céréales contenant du gluten, comme le blé, le seigle ou l’orge. Il peut constituer une option distincte pour les autres invités, en complément d’un produit portant la mention « sans gluten ».
Non. Les pains sans gluten présentés par Albert Heijn et Jumbo mentionnent également d’autres allergènes ou leur présence éventuelle. Consultez donc les informations sur les allergènes de la variété exacte et transmettez-les au traiteur.
Consultez la liste des ingrédients si le type de sel compte dans la composition du menu. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie n’est pas obligatoire dans le pain ; la mention « sans gluten » ou le nom du type de pain ne permet pas de savoir si ce sel a été utilisé.
