En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez ni à la couleur foncée, ni à la mention « aux graines », ni au mot « complet » : choisissez un pain portant la mention « sans gluten » sur son emballage actuel. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de produit fini. Comparez ensuite la teneur en fibres pour 100 g, la présence de sel iodé et les consignes de conservation. Si vous partagez une cuisine, convenez également de la façon de conserver et de préparer le pain sans qu’il entre en contact avec des miettes de pain ordinaire.
Vous souhaitez choisir un pain emballé portant clairement la mention « sans gluten » et éviter que les miettes de vos colocataires se retrouvent sur votre pain par l’intermédiaire du grille-pain, de la planche à pain ou des couteaux.
Vous mangez régulièrement du pain sans gluten et vérifiez donc sa teneur en fibres pour 100 g ainsi que la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, l’organisme néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas.
Vous souhaitez connaître la taille de l’emballage, savoir comment conserver le pain après ouverture et vérifier si les informations du produit indiquent qu’il peut être congelé.
Si vous cherchez du pain sans gluten avant un déménagement, commencez par vérifier l’étiquette ainsi que les conditions de conservation et de préparation dans la cuisine partagée. Comparez ensuite les informations nutritionnelles, la taille de l’emballage et la disponibilité pour choisir parmi les produits qui vous conviennent.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et sans miettes | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez la liste des ingrédients ainsi que les allergènes. À la maison, prévoyez un rangement séparé et du matériel propre pour la préparation. | Si vous avez la maladie cœliaque et vivez en colocation, vous devez pouvoir conserver et préparer votre pain sans qu’il entre en contact avec des miettes de pain ordinaire. Environ 36 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Fibres et sel iodé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Une couleur foncée ou une appellation « aux graines » ne prouve pas que le pain est entièrement complet. | Si vous mangez souvent du pain sans gluten au petit-déjeuner ou au déjeuner, vous voudrez comparer les informations nutritionnelles de différents pains. C’est le critère le plus important pour environ 29 % des consommateurs. |
| Conservation et portions | Vérifiez le contenu de l’emballage et les consignes de conservation après ouverture ou de congélation. Au congélateur aussi, séparez le pain des produits contenant du gluten. | Si vous manquez d’espace, évitez d’ouvrir plus de pain que vous ne pourrez en consommer selon les consignes de conservation. C’est la priorité d’environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Vérifiez si le produit souhaité est disponible dans votre magasin et relisez l’étiquette au moment de l’achat. | Si vous dépendez d’un supermarché habituel, vous voudrez savoir si vous pouvez y trouver le pain que vous achetez d’ordinaire. Environ 14 % des consommateurs font de la disponibilité leur priorité absolue. |
Ces mots ne renseignent pas, à eux seuls, sur la teneur en gluten et ne prouvent pas non plus que le pain est entièrement complet.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten », puis consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Dans une cuisine partagée, un pain sans gluten emballé peut entrer en contact avec des miettes présentes sur une planche, un couteau ou dans un grille-pain.
Convenez de l’endroit où ranger le pain et utilisez du matériel réservé à cet usage ou soigneusement nettoyé pour le préparer.
Selon le Voedingscentrum, l’organisme néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cela ne signifie pas que tous les pains sans gluten en contiennent.
Vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients, surtout si vous mangez régulièrement du pain.
La mention d’options sans gluten ne garantit pas que vous trouverez le même pain emballé à chaque visite en magasin. Lidl, par exemple, présente certains de ses produits sans gluten supplémentaires comme une offre temporaire.
Vérifiez le produit exact avant de faire vos courses et prévoyez un autre magasin au cas où.
Ces enseignes peuvent vous aider à trouver du pain sans gluten emballé. Examinez toujours le produit en question : les ingrédients, les informations nutritionnelles et la disponibilité peuvent varier d’une version à l’autre.
Albert Heijn propose ses propres pains sans gluten ainsi que d’autres produits de boulangerie sans gluten.
Jumbo propose des pains sans gluten de sa marque propre ainsi que des produits de marque, dont Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood.
PLUS propose ses propres pains sans gluten ainsi que des produits Schär.
Dirk propose des pains sans gluten Schär, notamment Meisterbackers Classic, Vital et Mini Baguette.
Lidl présente certains de ses produits sans gluten supplémentaires comme une offre temporaire.
ALDI mentionne des pains sans gluten dans sa communication sur ses produits de boulangerie.
Pas en vous fiant uniquement à ces appellations : « foncé » et « aux graines » ne signifient pas que le pain est sans gluten ou entièrement complet. En cas de maladie cœliaque, recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et vérifiez également les ingrédients et les allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de produit fini.
Conservez le pain à part et, pour le préparer, utilisez votre propre planche à pain, votre propre couteau et votre propre grille-pain, ou nettoyez-les soigneusement. Convenez de règles claires avec vos colocataires afin que les miettes de pain ordinaire ne se retrouvent ni dans l’emballage ni sur la garniture.
Selon le Voedingscentrum, l’organisme néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Or, cette information ne figure pas sur tous les pains sans gluten. Si le pain fait régulièrement partie de votre alimentation, vérifiez donc la liste des ingrédients.
Selon le Voedingscentrum, manger sans gluten n’est pas nécessaire en l’absence de maladie cœliaque, d’allergie au blé ou de sensibilité au gluten. Comparez plutôt les ingrédients et les informations nutritionnelles qui comptent pour votre achat, au lieu de considérer la mention « sans gluten » comme un indicateur de valeur nutritionnelle.
