En cas de maladie cœliaque, choisissez du pain ou des petits pains portant clairement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain classique. Pour une collation tardive, le pain tranché est pratique si vous souhaitez manger tout de suite. Pour les petits pains, vérifiez les instructions de préparation, tandis qu’avec une préparation pour pain, vous devrez d’abord le faire cuire. Si vous cherchez une alternative au pain complet, comparez également la teneur en fibres et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulanger.
Vous recherchez un produit portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique lors de sa conservation ou de sa préparation.
Vous souhaitez comparer les options sans gluten autrement que par leur couleur ou leur goût, en tenant également compte des fibres et de la présence de sel iodé ou de sel de boulanger.
Votre choix dépend du temps dont vous disposez : manger une tranche tout de suite ou préparer d’abord un petit pain. Dans les deux cas, la mention « sans gluten » reste déterminante.
| Critère | Que vérifier ? | À qui ce critère importe-t-il le plus ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Évitez que le pain et les ustensiles de cuisine entrent en contact avec des miettes de pain classique. | En cas de maladie cœliaque, je veux pouvoir prendre du pain pour une collation rapide le soir sans qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique. Environ 42 % des consommateurs accordent la plus grande importance à cette sécurité. |
| Fibres et sel utilisé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulanger est utilisé. | Si je remplace ma tartine habituelle de pain complet, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles des différentes options. Pour environ 33 % des consommateurs, ce profil nutritionnel est le critère le plus important. |
| Préparation et portion | Vérifiez la taille des portions, les instructions de préparation et les conseils de conservation après ouverture. | Tard le soir, je veux savoir si je peux manger une tranche tout de suite ou si je dois encore préparer un petit pain. Pour environ 25 % des consommateurs, la praticité prime. |
L’épeautre est une variété de blé et contient du gluten. La couleur foncée ou la présence de graines ne garantissent pas non plus qu’un pain convient en cas de maladie cœliaque.
Vérifiez la mention explicite « sans gluten » et les informations actualisées sur les allergènes, et ne vous fiez pas uniquement au nom du produit.
À la maison, le pain sans gluten peut entrer en contact avec des miettes contenant du gluten, par exemple sur une planche à découper ou dans un grille-pain partagé.
Conservez-le séparément et utilisez des ustensiles propres ainsi qu’un grille-pain dédié.
Un pain sans gluten de couleur foncée ou contenant des graines n’a pas forcément la même teneur en fibres que votre pain complet habituel. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont par ailleurs pas tenus d’utiliser du sel de boulanger.
Comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles et vérifiez, pour chaque produit, si les ingrédients mentionnent du sel iodé ou du sel de boulanger.
La gamme sans gluten d’Albert Heijn comprend notamment du pain emballé aux graines, des petits pains et des produits à grignoter.
Schär propose des gammes de pains sans gluten comprenant notamment les pains Meisterbäcker, de la ciabatta et des baguettinis.
Consenza propose notamment des pains frais sans gluten, des pistolets, des produits à cuire et des options surgelées.
Ces produits répondent à deux besoins différents : Gv Baguette Mini pour celles et ceux qui recherchent un petit format de pain, et une préparation pour pain Schär pour celles et ceux qui préfèrent le faire cuire eux-mêmes à l’avance. Pour les deux produits, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et, pour les baguettes, consultez les instructions de préparation.
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Un petit format de pain à envisager si vous souhaitez prévoir une collation tardive. Le nom du produit indique 7 pièces. Vérifiez sur l’emballage si les petits pains doivent être cuits ou si la préparation nécessite d’abord de faire une pâte, puis lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes.
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Pour celles et ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes à l’avance, et non pour une collation tardive à consommer immédiatement. Le nom du produit indique que l’emballage contient 1 kg de préparation. Vérifiez les instructions de préparation, la mention « sans gluten », les ingrédients et les informations nutritionnelles sur l’emballage.
Pas pour remplacer un pain portant la mention « sans gluten ». L’épeautre est une variété de blé. Pour le pain foncé ou aux graines également, vérifiez l’emballage au lieu de vous fier au nom du produit.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée pour une denrée alimentaire destinée au consommateur final lorsque sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg. Cette mention ne dispense pas de veiller à éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten lors de la préparation.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion et vérifiez quel type de sel figure dans la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Si vous souhaitez savoir si le produit contient du sel iodé, ne vous fiez donc pas uniquement au nom du pain.
Utilisez un grille-pain dédié et des ustensiles propres, et conservez le pain sans gluten séparément du pain classique. Lorsque vous garnissez votre tartine, veillez également à ce qu’il n’y ait pas de miettes sur le plan de travail ou sur les couteaux.
