Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque
Vous cherchez un pain clairement étiqueté « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique pendant la préparation ou à table.
À qui ce choix s’adresse-t-il ?
Vous souhaitez servir du pain chaud
Vous voulez proposer des portions individuelles de pain à côté du rôti du dimanche. Les petits pains à cuire ou les pains de type ciabatta sont des options à envisager si vous souhaitez préparer le pain juste avant de passer à table.
Vous remplacez le pain complet classique
Vous ne voulez pas vous fier uniquement à la mention « sans gluten », mais aussi comparer les ingrédients et la teneur en fibres. Si cela compte dans votre alimentation, vérifiez sur l’étiquette si le pain contient du sel iodé utilisé en boulangerie.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis assurez-vous de pouvoir préparer et servir le pain séparément. Choisissez ensuite un format adapté au repas et, si vous remplacez du pain complet, comparez les informations nutritionnelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Prévoyez également des ustensiles propres et réservés à la découpe et au service. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux savoir quel pain je peux préparer séparément en toute sécurité. Environ 42 % des consommateurs placent ce critère en tête de leurs priorités. |
| Format du pain et service | Comparez le pain tranché aux petits pains à cuire. Pour les produits à cuire, vérifiez les instructions de préparation et le nombre de portions. | Je veux pouvoir servir du pain chaud à chaque convive sans avoir à le couper pendant le repas. Environ 33 % des consommateurs privilégient cette façon de servir. |
| Fibres et sel iodé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez la liste des ingrédients. Vérifiez sur l’étiquette si du sel iodé a été utilisé. | Si je remplace plus souvent le pain complet classique, je veux aussi savoir quelle quantité de fibres contient le pain sans gluten. Environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à cette comparaison nutritionnelle. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre un pain foncé ou complet avec un pain sans gluten
Les mentions « brun », « foncé », « aux graines » ou « complet » ne garantissent pas l’absence de gluten. Selon le Voedingscentrum, vous pouvez reconnaître les produits sans gluten à la mention « sans gluten » ou au logo de l’épi barré sur l’emballage.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel du pain et lisez également la liste des ingrédients.
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Servir le pain sans gluten avec du pain classique
En cas de maladie cœliaque, les miettes de pain classique peuvent également poser problème. Une planche, une corbeille ou une pince partagée peut mettre les deux pains en contact.
Dès l’ouverture de l’emballage, gardez le pain sans gluten à part et utilisez des mains propres ainsi que des ustensiles réservés à cet usage.
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Assimiler « sans gluten » à « complet » ou « riche en fibres »
La mention « sans gluten » ne vous indique ni la teneur en fibres du pain ni les types de farine utilisés.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles et consultez la liste des ingrédients du produit concerné.
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Penser que tous les pains contiennent du sel iodé
Selon le Voedingscentrum, le sel utilisé en boulangerie contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser.
Si cela compte dans votre alimentation, vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger quel type de sel a été utilisé.
Quelques marques et enseignes
Les rayons de ces enseignes proposent différents formats de pain. Pensez toujours à vérifier l’emballage actuel du pain choisi ainsi que sa disponibilité.
Albert Heijn
Albert Heijn propose notamment en ligne des pains foncés et clairs aux graines sans gluten, ainsi que différents formats de pains Schär.
- En plus du pain tranché, vous trouverez des formats comme la ciabatta et les baguettinis, à envisager pour servir des portions individuelles.
- Vérifiez l’emballage et la disponibilité de chaque produit dans votre magasin.
Jumbo
Jumbo propose des pains bruns et blancs Lekker Vrij van Gluten en paquets de 500 g.
- La taille du paquet peut être un critère si vous souhaitez continuer à manger du pain après le rôti du dimanche.
- Les mentions « brun » et « blanc » ne permettent pas de savoir si le pain contient des ingrédients complets ni quelle est sa teneur en fibres. Comparez les informations nutritionnelles.
PLUS
PLUS propose en ligne des pains blancs, bruns et aux graines sans gluten, ainsi que des petits pains sans gluten.
- Vous pouvez comparer des pains entiers et des petits pains.
- La présence de graines ou la couleur brune ne garantit pas que le pain soit complet ni qu’il contienne une certaine quantité de fibres. Consultez l’étiquette.
ALDI
ALDI Pays-Bas propose des options de pains sans gluten dans sa gamme de pains à cuire.
- Les petits pains à cuire sont une option à envisager si vous souhaitez servir des portions chaudes.
- En magasin, vérifiez le produit disponible et contrôlez la mention « sans gluten » ainsi que la liste des ingrédients sur l’emballage.
Dirk
Dirk propose en ligne des produits Schär sans gluten, notamment Mehrkorn et des petits pains.
- Le pain tranché et les petits pains permettent de servir les portions de différentes façons à côté du repas.
- Vérifiez les stocks dans votre magasin et l’emballage du produit choisi.
Lidl
Lidl Pays-Bas propose du pain complet classique dans son rayon boulangerie en ligne.
- Vous pouvez vous rendre en magasin pour découvrir les pains proposés.
- En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas à la mention « complet » : vérifiez que l’emballage de chaque produit porte bien la mention « sans gluten ».
Les produits Joybuy pour servir le pain en portions
Ces mini-baguettes sont une option à envisager pour servir des portions individuelles avec le rôti du dimanche. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage que la variante choisie est sans gluten et consultez les instructions de préparation.
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Gv Baguette Mini, 7 pièces
Une option à envisager pour servir des portions individuelles à table. Vérifiez sur l’emballage si vous achetez des petits pains ou une préparation pour pain, comment préparer le produit et s’il porte la mention « sans gluten ». En cas de maladie cœliaque, utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage.
Questions fréquentes
Le pain brun, foncé ou aux graines convient-il en cas de maladie cœliaque ?
Pas sur la seule base de ces appellations. Choisissez un pain dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, et vérifiez également la liste des ingrédients.
Comment servir du pain classique et du pain sans gluten côte à côte ?
Préparez et servez le pain sans gluten séparément du pain classique. Utilisez des mains propres, une planche à découper à part, ainsi qu’un couteau et des ustensiles de service réservés à cet usage, afin d’éviter que des miettes ne se retrouvent sur le pain sans gluten.
Que vérifier si le pain sans gluten remplace mon pain complet classique ?
Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, car la mention « sans gluten » ne vous renseigne ni sur la présence d’ingrédients complets ni sur la teneur en fibres. Selon le Voedingscentrum, le sel utilisé en boulangerie contient de l’iode ajouté, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Si cela compte dans votre alimentation, vérifiez donc l’étiquette.
Le pain sans gluten est-il nécessaire pour tout le monde ?
Non. Selon le Voedingscentrum, les personnes qui ne souffrent ni de la maladie cœliaque, ni d’une allergie au blé, ni d’une sensibilité au gluten diagnostiquée n’ont pas besoin de manger sans gluten. Ne remplacez donc pas automatiquement le pain complet classique par du pain sans gluten : tenez compte de votre situation et de vos besoins pour le repas.