Les personnes atteintes de maladie cœliaque qui vérifient les étiquettes
Vous souhaitez vérifier que le pain choisi porte bien la mention « sans gluten » et éviter qu’il entre en contact à la maison avec du pain contenant du gluten ou des miettes.
À qui ces choix s’adressent-ils ?
Les personnes qui mangent du pain tous les jours et comparent les informations nutritionnelles
Vous mangez régulièrement du pain au petit-déjeuner ou au déjeuner et comparez notamment la teneur en fibres pour 100 g. Vous voulez également savoir si du sel iodé a été utilisé, sans le supposer pour tous les pains.
Les personnes qui choisissent la forme du pain et son mode de préparation
Vous hésitez entre du pain tranché, des petits pains, des produits précuits à terminer au four ou une préparation à faire vous-même. Les portions souhaitées, le temps disponible pour la préparation et l’offre de votre magasin entrent aussi en ligne de compte.
Que vérifier au moment de choisir ?
Le pain préemballé se vérifie directement sur son étiquette. Le pain précuit à terminer au four et les préparations pour pain nécessitent aussi de prêter attention à la préparation. Quelle que soit la forme choisie, gardez le produit sans gluten à l’écart du pain qui en contient.
Pain préemballé
Choisissez-le si : vous cherchez un pain pour le petit-déjeuner ou le déjeuner dont vous pouvez vérifier l’emballage avant de le consommer.
À prendre en compte : les informations disponibles en ligne et l’offre de votre magasin peuvent évoluer. Vérifiez le pain que vous achetez réellement.
Pain ou petits pains précuits à terminer au four
Choisissez-les si : des portions individuelles ou une cuisson au moment de servir correspondent mieux à vos habitudes.
À prendre en compte : préparez le produit sans contact avec du pain contenant du gluten, des miettes ou des surfaces partagées.
Pain fait maison avec une préparation pour pain
Choisissez cette option si : vous souhaitez décider vous-même du moment de la cuisson et de la taille des portions, et si vous utilisez un four ou une machine à pain.
À prendre en compte : une préparation n’est pas encore du pain et nécessite un environnement de préparation sans gluten. Vérifiez également le sel utilisé.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention sans gluten et contamination croisée | Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le symbole Crossed Grain, et consultez les informations sur les allergènes. À la maison, éloignez le pain des miettes contenant du gluten. | Quand j’achète du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux voir la mention sur le produit exact et pouvoir le garder séparé à la maison. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez les fibres et le sel sur une même base, par exemple pour 100 g. Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé. | Quand on mange souvent du pain, on veut aussi pouvoir comparer les informations nutritionnelles et savoir quel sel il contient. C’est le premier critère pour environ 29 % des consommateurs. |
| Forme du pain et offre disponible | Choisissez entre pain tranché, petits pains, pain précuit à terminer au four et préparation pour pain selon le moment où vous comptez le manger. Vérifiez ce que votre magasin propose réellement. | Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, je veux choisir une forme adaptée à mes portions et au temps dont je dispose pour la préparer. Ce critère est décisif pour environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité et portions | Vérifiez la disponibilité locale et choisissez un format adapté à votre consommation. | Quand j’achète du pain à l’avance, je veux savoir s’il est disponible et si je peux utiliser ou conserver le paquet dans un format adapté. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le principal critère pratique. |
Erreurs fréquentes
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Se fier uniquement à des ingrédients sans gluten
La liste des ingrédients ne dit pas tout sur la mention figurant sur le pain choisi ni sur la façon dont il est manipulé après l’achat. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle qu’un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque.
Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le symbole Crossed Grain. Conservez et préparez le pain sans contact avec du pain contenant du gluten ni avec des miettes.
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Penser que tous les pains sans gluten contiennent du sel iodé
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Le type de pain ne permet donc pas de savoir quel sel il contient.
Vérifiez dans les ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Pour un pain vendu sans emballage, renseignez-vous auprès du boulanger.
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Confondre l’offre en ligne avec l’étiquette en magasin
Une page de catégorie peut vous aider à trouver différentes formes de pain, mais les informations sur les produits et l’offre peuvent évoluer. PLUS précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer.
Vérifiez l’emballage du pain que vous achetez ou recevez et consultez au préalable les disponibilités dans votre magasin.
Repères parmi les supermarchés
Les offres de ces supermarchés donnent un aperçu des formes de pain que vous pouvez comparer. Une référence en ligne ne garantit pas la disponibilité dans un magasin en particulier.
Albert Heijn
La catégorie en ligne d’Albert Heijn présente des pains AH sans gluten, ainsi que d’autres marques et formes de pain.
- Vous pouvez notamment y consulter des pains tranchés, des petits pains et des pains au levain.
- Vérifiez l’étiquette et la disponibilité du produit choisi.
Jumbo
La catégorie en ligne de Jumbo propose différentes formes de pain sans gluten, notamment du pain blanc et du pain complet, des ciabattas et des petits pains.
- Cette catégorie permet de comparer les différentes formes de pain.
- Les informations générales sur les ingrédients ne remplacent pas l’étiquette du produit exact.
PLUS
Pour ses pains sans gluten, PLUS fournit notamment des informations sur les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles.
- Pour le pain blanc PLUS sans gluten référencé en ligne, la liste des ingrédients indique du sel iodé.
- PLUS précise que les informations sur les produits peuvent évoluer. Vérifiez l’emballage actuel.
Dirk
Les résultats de recherche en ligne de Dirk présentent notamment des pains sans gluten, des baguettes et des petits pains Schär.
- Les résultats de recherche vous donnent des pistes pour comparer différentes formes de pain.
- Vérifiez quels produits sont disponibles dans votre magasin.
Lidl
Lidl dispose d’une page consacrée aux produits sans gluten et renvoie également à son assortiment habituel.
- Cette page constitue un point de départ pour consulter l’offre.
- Ne comptez pas à l’avance sur la disponibilité d’un produit sans gluten particulier en complément de l’offre habituelle sans vérifier les informations actuelles du magasin.
ALDI
ALDI mentionne du pain et des petits pains sans gluten dans son offre de boulangerie.
- Le pain et les petits pains sont tous deux proposés.
- Vérifiez l’offre locale et l’emballage du produit exact.
Préparation pour pain à faire soi-même sur Joybuy
Si vous souhaitez faire vous-même du pain sans gluten, une préparation pour pain est une autre option que le pain prêt à consommer ou le pain précuit à terminer au four. Avant l’achat, vérifiez l’emballage actuel et préparez la pâte sans contact avec des produits contenant du gluten.
Image indisponible
Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg
Pour celles et ceux qui souhaitent faire leur pain plutôt que d’acheter du pain prêt à consommer. Cette préparation sans gluten de 1 kg doit encore être préparée et cuite.
Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel. Si vous souhaitez savoir si la préparation contient du sel iodé, vérifiez également le type de sel indiqué.
Questions fréquentes
Comment reconnaître un pain sans gluten en cas de maladie cœliaque ?
Sur l’emballage actuel du pain choisi, repérez la mention « sans gluten » ou le symbole Crossed Grain, puis lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. Ne vous fiez pas uniquement au nom du produit en ligne ou au filtre du supermarché.
Puis-je choisir du pain au rayon boulangerie d’un supermarché classique ?
En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas sans vérification un pain vendu sans emballage au rayon boulangerie. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées. Renseignez-vous sur les ingrédients et sur les mesures prises pour éviter tout contact avec du pain contenant du gluten. Sans mention claire « sans gluten », ne considérez pas le produit comme adapté.
Le pain sans gluten contient-il toujours de l’iode ?
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie, ou renseignez-vous auprès du boulanger.
Comment garder le pain sans gluten à l’écart des autres pains à la maison ?
Conservez et préparez le pain sans gluten séparément du pain qui contient du gluten. Faites particulièrement attention aux miettes, ainsi qu’aux ustensiles et aux surfaces également utilisés pour le pain classique.