Vous recevez une personne atteinte de maladie cœliaque
Vous souhaitez servir du pain portant la mention « sans gluten » et veiller à ce qu’il n’entre pas en contact avec des miettes de pain classique pendant sa préparation.
À qui s’adresse cet article ?
Vous choisissez un pain à servir à table
Vous cherchez un format adapté aux dips, à la soupe ou à un repas à partager, comme une ciabatta, des mini-baguettes ou des petits pains.
Vous faites vos courses en toute simplicité
Vous souhaitez acheter le pain à l’avance et vérifier son emballage, ses conditions de conservation et sa disponibilité dans votre magasin.
Quels critères prendre en compte ?
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord que le pain est sans gluten et qu’il peut être préparé dans de bonnes conditions d’hygiène. Vous pourrez ensuite choisir entre un pain à partager, des petits pains ou un pain à cuire vous-même.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Utilisez du matériel propre au moment de servir. | Si mon invité est atteint de maladie cœliaque, je veux choisir et servir un pain sans contact avec des miettes de pain classique. Environ 33 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
| Mode de service | Choisissez entre un pain à partager, des petits pains individuels ou un pain à cuire juste avant le repas. | Pour un dîner avec des dips ou de la soupe, je veux pouvoir servir un petit pain à chacun. Environ 27 % des consommateurs privilégient ce mode de service. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé a été utilisé. | Si je remplace régulièrement le pain classique, je veux aussi pouvoir comparer les informations nutritionnelles. Pour environ 20 % des consommateurs, la composition est le critère prioritaire. |
| Organisation | Vérifiez la disponibilité dans votre magasin et lisez les consignes de conservation et de préparation. | Si je fais les courses avant le dîner, je veux savoir si je peux conserver le pain jusqu’au moment de le servir. Pour environ 20 % des consommateurs, l’organisation est le critère déterminant. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre « sans blé » et « sans gluten »
Selon le Voedingscentrum, la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain constitue un repère facile à reconnaître. La mention « sans blé » ne garantit pas la même chose concernant le gluten.
Lisez l’étiquette actuelle du pain que vous achetez réellement, même si la photo du produit ou sa catégorie en magasin semble prometteuse.
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Mettre le pain sans gluten en contact avec des miettes de pain classique
Même un pain portant la mention « sans gluten » peut entrer en contact avec des miettes de pain classique pendant qu’on le coupe, le prépare ou le sert.
Utilisez un couteau propre, une planche propre et une corbeille à pain réservée à cet usage. Si vous faites cuire le pain, vérifiez aussi que la plaque et les autres ustensiles de cuisine sont propres.
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Négliger les informations nutritionnelles si vous en consommez régulièrement
Le Voedingscentrum rappelle que le pain préparé avec du sel de boulanger peut contribuer aux apports en iode. La composition des pains et des préparations pour pain sans gluten varie d’un produit à l’autre.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. La composition d’un seul pain ne reflète pas l’ensemble de l’alimentation.
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Attendre le dernier moment pour chercher un pain en particulier
La présence d’un produit en ligne ne signifie pas que le même type de pain sera disponible dans votre magasin au moment souhaité.
Vérifiez les disponibilités locales à l’avance et lisez les consignes de conservation si vous achetez le pain plus tôt.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Albert Heijn propose une catégorie de pains sans gluten ainsi que son propre pain multigraines sans gluten.
- Pour le pain multigraines mentionné, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé à la maison.
- Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. Lisez l’emballage du pain que vous achetez.
Jumbo
Jumbo propose notamment du pain sans gluten, de la ciabatta et des petits pains, pour différentes façons de les servir.
- Vous pouvez choisir le format de pain qui vous convient, à partager ou à servir individuellement.
- Vérifiez les disponibilités dans votre magasin et lisez l’étiquette actuelle de chaque produit.
PLUS
PLUS propose différentes options de pains sans gluten, notamment du pain complet, du pain multigraines et du pain au levain.
- Les formats mentionnés permettent de choisir entre plusieurs pains à servir à table.
- PLUS indique que les informations sur les produits et les allergènes peuvent changer. Vérifiez le produit que vous achetez.
Dirk
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose notamment des mini-baguettes et de la ciabatta sans gluten de Schär.
- Les petits formats peuvent être pratiques pour servir des portions individuelles au dîner.
- Un résultat de recherche ne garantit pas que le produit soit en stock dans un magasin en particulier. Vérifiez également l’emballage.
ALDI
ALDI mentionne des options sans gluten dans une catégorie qui regroupe des petits pains à cuire et d’autres produits de boulangerie.
- Un produit adapté à cuire peut convenir si vous souhaitez servir du pain chaud juste avant le dîner.
- Vérifiez en magasin quel produit est disponible et si son emballage porte la mention « sans gluten ».
Lidl
Lidl présente une sélection temporaire de produits sans gluten, en complément de son offre habituelle.
- La page consacrée à cette sélection peut vous donner envie de découvrir un produit de boulangerie sans gluten en particulier.
- Pour un dîner prévu à l’avance, ne comptez pas sur un produit temporaire sans avoir confirmé sa disponibilité dans votre magasin.
Produits à cuire ou à préparer soi-même
Ces produits Joybuy conviennent à deux façons de préparer du pain pour le dîner : faire cuire de petits pains ou préparer votre propre pain à partir d’un mélange. En cas de maladie cœliaque, vérifiez toujours l’emballage actuel et préparez le pain à l’écart de tout pain contenant du gluten.
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Gv Baguette Mini 7 Pieces
Pour faire cuire de petits pains à servir au dîner. Utilisez une plaque et des ustensiles propres. Avant l’achat, vérifiez sur l’étiquette actuelle la mention « sans gluten », les allergènes et le contenu de l’emballage.
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Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg
Pour préparer votre propre pain sans gluten et organiser la préparation à l’avance. Il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg, et non d’un pain prêt à consommer. Utilisez du matériel propre et séparé, puis vérifiez les allergènes sur l’emballage actuel.
Foire aux questions
Le pain sans blé convient-il à une personne atteinte de maladie cœliaque ?
La mention « sans blé » ne suffit pas à le garantir. Choisissez un pain dont l’emballage actuel indique qu’il est sans gluten ou qui porte le logo Crossed Grain, et évitez tout contact avec des miettes de pain classique au moment de le servir.
Comment servir du pain sans gluten à côté de pain classique ?
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez un couteau propre, une planche propre et une corbeille à pain réservée à cet usage. Si vous le faites cuire, veillez également à la propreté de la plaque et des ustensiles de cuisine.
Pourquoi le sel iodé est-il important si je mange plus souvent du pain sans gluten ?
Le Voedingscentrum rappelle que le pain préparé avec du sel de boulanger peut contribuer aux apports en iode et recommande d’utiliser du sel de boulanger pour préparer soi-même du pain sans gluten. Pour le pain acheté, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé est indiqué. Évaluez les informations nutritionnelles en tenant compte de l’ensemble de votre alimentation.