En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » : sa couleur foncée, ses graines ou l’épeautre ne constituent pas des alternatives. Comparez ensuite les ingrédients, les fibres pour 100 g, les allergènes et le type de sel indiqués sur l’étiquette, surtout si ce pain remplace le pain complet dans votre alimentation quotidienne.
Si vous devez remplacer le pain complet habituel, il vous faut un produit strictement sans gluten, tout en prêtant attention au reste de votre alimentation. Selon le Voedingscentrum, le traitement de la maladie cœliaque repose sur un régime sans gluten à vie ; chez les personnes âgées, les apports nutritionnels restent également importants.
Si les fibres vous ont poussé à choisir du pain complet, consultez de nouveau les informations nutritionnelles et les farines utilisées lorsque vous optez pour un pain sans gluten. Les mentions « sans gluten », « brun » et « aux céréales » ne signifient pas la même chose que « complet ».
Si vous faites les courses pour quelqu’un d’autre, ne vous fiez pas uniquement à un nom de produit familier. Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations actualisées sur les allergènes au moment de l’achat, surtout si la personne souffre également d’autres allergies.
Commencez par vérifier que le produit convient à une personne atteinte de maladie cœliaque. Comparez ensuite sa composition et la taille du paquet en fonction de vos habitudes quotidiennes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sécurité sans gluten | Recherchez la mention explicite « sans gluten » et consultez les informations actualisées sur les allergènes. À la maison, évitez tout contact avec les miettes de pain ordinaire. | Lorsque vous achetez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous devez savoir exactement quel produit vous emportez et éviter les contaminations croisées. Environ 36 % des consommateurs privilégieraient la sécurité sans gluten. |
| Fibres et ingrédients | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne bien un ingrédient complet. | Si le pain complet disparaît de votre alimentation, vous voudrez savoir ce que le pain de remplacement apporte en fibres et en ingrédients. Environ 29 % des consommateurs en feraient leur principal critère. |
| Disponibilité régulière | Vérifiez que le pain choisi est disponible dans les magasins où vous faites habituellement vos courses et gardez une alternative adaptée en tête. | Vous avez besoin d’un pain de remplacement que vous pourrez aussi acheter lors de vos prochaines courses. Environ 21 % des consommateurs privilégieraient une disponibilité régulière. |
| Conservation et portions | Vérifiez la taille du paquet, la date limite de conservation et les conseils de conservation, notamment les éventuelles instructions de congélation. | Si vous consommez peu de pain à la maison, vous voudrez pouvoir finir le paquet ou conserver le pain conformément aux indications de l’étiquette. Environ 14 % des consommateurs en feraient leur première préoccupation au moment de l’achat. |
Une couleur foncée et des graines visibles ne permettent pas de savoir si le pain contient du gluten. L’épeautre en contient : il ne convient donc pas pour remplacer un pain sans gluten en cas de maladie cœliaque.
Fiez-vous à la mention explicite « sans gluten » sur le produit concerné, et non à son apparence ou au nom du pain.
Les pains sans gluten peuvent contenir différentes farines et différentes sortes d’amidon. Leur teneur en fibres peut également varier d’un produit à l’autre.
Si la présence d’ingrédients complets est importante pour vous, consultez la liste des ingrédients et comparez les teneurs en fibres sur une même base : pour 100 g.
Le type de sel varie selon les pains sans gluten : les informations sur les pains décrits par Jumbo, PLUS et Schär mentionnent du sel iodé, tandis qu’Albert Heijn indique du sel marin pour Céréal Volkoren Brood.
Vérifiez les ingrédients sur l’emballage du produit que vous achetez. Pour toute question sur l’iode, considérez l’ensemble de votre alimentation et demandez conseil à un diététicien spécialisé si nécessaire.
Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Pour un petit foyer, la taille du paquet compte aussi si le pain n’est pas consommé rapidement.
Lisez de nouveau l’étiquette et suivez les instructions de conservation ou de congélation du produit choisi.
Le nom d’une enseigne ne garantit pas qu’un pain convienne en cas de maladie cœliaque : vérifiez toujours l’étiquette du produit concerné.
Albert Heijn propose une catégorie de pains sans gluten et référence notamment Céréal Volkoren Brood.
Jumbo propose une catégorie de pains sans gluten, dont Jumbo Lekker Vrij van Gluten Bruin.
PLUS propose des pains sans gluten, dont PLUS Meerzaden glutenvrij.
Dirk propose des pains sans gluten de Schär, dont Meisterbackers Vital et Classic.
Lidl présente une gamme supplémentaire de produits sans gluten comme une offre temporaire.
ALDI mentionne des options sans gluten dans sa présentation de sa gamme de boulangerie.
Le pain à l’épeautre ne constitue pas une alternative sans gluten, car l’épeautre contient du gluten. En cas de maladie cœliaque, un pain multicéréales ne convient que s’il porte explicitement la mention « sans gluten » ; sa couleur et les céréales indiquées dans son nom ne suffisent pas.
Non, ne partez pas du principe que tous les produits de cette catégorie utilisent le même type de sel. Les produits décrits de Jumbo, PLUS et Schär mentionnent du sel iodé, tandis qu’Albert Heijn indique du sel marin pour Céréal Volkoren Brood. Vérifiez donc la liste des ingrédients du pain concerné.
La mention « sans gluten » ne renseigne ni sur la teneur en fibres ni sur la présence d’ingrédients complets. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et lisez la liste des ingrédients. Pour toute question sur les apports nutritionnels dans le cadre de votre alimentation globale, un diététicien spécialisé peut vous aider.
Utilisez un plan de travail propre et des ustensiles propres pour le pain sans gluten. Évitez tout contact avec des miettes ou des couteaux ayant servi à couper du pain ordinaire ; selon le Voedingscentrum, même une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
