En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant explicitement la mention « sans gluten » : les mentions « complet », « aux céréales » ou « mélange blanc et complet » ne garantissent pas qu’il convient à un régime sans gluten. Comparez ensuite les ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes si vous recherchez un pain qui ressemble à du pain complet. Si vous préférez surtout une tartine légère, vérifiez le type de pain sans supposer qu’il est aussi complet. Enfin, vérifiez séparément le type de sel utilisé sur l’emballage choisi.
Vous voulez éviter de confondre un mélange blanc et complet au nom alléchant avec du pain sans gluten. Vous vérifiez donc la mention figurant sur le produit précis et évitez tout contact avec des miettes de pain ordinaire lors de la préparation.
Dans l’offre sans gluten, vous recherchez un pain qui corresponde à vos envies de pain complet ou à vos besoins en fibres. Après avoir vérifié la mention « sans gluten », comparez les ingrédients indiqués et la quantité de fibres pour 100 g.
Vous préférez un type de pain léger et familier, sans pour autant faire passer cette préférence avant la mention « sans gluten ». Pensez également à lire les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur le pain choisi. Comparez ensuite sa teneur en fibres et ses ingrédients complets, ou le type de pain le plus pratique au quotidien pour vous.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Choisir un pain sans gluten et éviter toute contamination | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit précis. Demandez-vous également si vous pourrez couper et griller le pain chez vous avec du matériel propre ou réservé à cet usage. | Si vous préparez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous voulez éviter que des miettes de pain ordinaire ne tombent dessus. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix d’un pain sans gluten est prioritaire. |
| Profil complet et teneur en fibres | Vérifiez quels ingrédients complets sont mentionnés et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Une couleur foncée ou la mention « aux graines » ne suffit pas. | Vous voulez trouver, parmi les pains sans gluten, un produit adapté à vos envies de pain complet ou à vos besoins en fibres. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ce profil. |
| Type de pain et usage quotidien | Choisissez la forme de pain souhaitée et consultez les informations sur les allergènes et la conservation de cette variante précise. Vérifiez le type de sel si l’iode est un critère important pour vous. | Pour un mangeur difficile, vous souhaitez un pain pratique à la maison, sans passer à côté d’allergènes importants. Pour environ 20 % des consommateurs, cet usage au quotidien est le critère principal. |
Ces mentions ne précisent pas si le pain convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Un mélange classique de pain blanc et complet peut contenir des céréales avec gluten.
Vérifiez d’abord la mention explicite « sans gluten » sur le produit ; comparez ensuite seulement le type de pain et les informations nutritionnelles.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et des résidus peuvent se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire des plans de travail et des ustensiles de cuisine.
Nettoyez vos mains et votre plan de travail, puis utilisez du matériel propre ou réservé à cet usage pour couper et griller le pain.
Le type de sel indiqué varie selon les recettes. Jumbo mentionne du sel iodé pour Schär Meesterbakker Classic ; Albert Heijn indique du sel marin pour Céréal Volkoren Brood. Cela ne permet pas de savoir quelle quantité d’iode contient un autre pain.
Si le type de sel compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients sur l’emballage que vous achetez.
Un aperçu des types de pain ne vous indique pas quels ingrédients et allergènes sont actuellement mentionnés pour la variante choisie. Il ne précise pas non plus si cette variante est disponible dans votre magasin.
Vérifiez les informations à jour sur l’emballage ainsi que la disponibilité du pain précis que vous souhaitez acheter.
Au sein de sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment des pains aux graines clairs et foncés. Vous pouvez ainsi comparer différents types de pain.
L’aperçu des pains sans gluten de Jumbo présente notamment Jumbo Lekker Vrij van Gluten, Céréal et Schär, avec différents types de pain.
Cette préparation pour pain est une option si vous souhaitez faire vous-même du pain sans gluten. Il ne s’agit pas d’un pain complet prêt à consommer : examinez les ingrédients et les informations nutritionnelles de la préparation séparément de ceux d’un pain emballé.
Aucune image disponible
Pour celles et ceux qui souhaitent faire leur pain à la maison plutôt que d’acheter un pain prêt à consommer.
Le paquet contient 1 kg de préparation pour pain. Avant l’achat, lisez la liste des ingrédients, les allergènes, les informations nutritionnelles et les instructions de préparation sur l’emballage choisi. Si vous préparez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, utilisez des ustensiles de cuisine propres ou réservés à cet usage.
Uniquement si le pain choisi porte explicitement la mention « sans gluten ». Les mentions « complet » et « mélange blanc et complet » ne renseignent pas, à elles seules, sur la présence de gluten ; le Voedingscentrum indique qu’un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, publié au Journal officiel de l’Union européenne, la mention « sans gluten » peut figurer sur une denrée alimentaire vendue au consommateur final si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg. Vérifiez cette mention sur le pain que vous achetez réellement.
Utilisez la planche uniquement après l’avoir soigneusement nettoyée, ou prenez une planche réservée à cet usage. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes et des résidus peuvent se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper, d’un plan de travail ou d’autres ustensiles de cuisine.
Ne partez pas du principe que tous les pains sans gluten contiennent le même type de sel. Jumbo indique du sel iodé pour Schär Meesterbakker Classic, tandis qu’Albert Heijn mentionne du sel marin pour Céréal Volkoren Brood. Si le type de sel compte pour vous, lisez la liste des ingrédients sur l’emballage choisi.
