En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, et évitez tout contact avec du pain contenant du gluten à la maison. Choisissez ensuite une forme de pain que la personne acceptera de goûter. Si vous remplacez du pain complet classique, comparez également la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez si le pain est fabriqué avec du sel iodé.
La mention « sans gluten » est le premier critère à vérifier au moment de l’achat. Ensuite, la couleur, les graines, la texture et la taille des portions comptent aussi : un pain adapté ne sert pas à grand-chose s’il reste intact dans son emballage. Lors de la préparation, évitez également tout contact avec les miettes de pain contenant du gluten.
Un pain sans gluten n’est pas automatiquement comparable au pain complet que vous achetez habituellement. Vérifiez séparément la mention « sans gluten », la teneur en fibres pour 100 g et la présence de sel iodé. Selon le Voedingscentrum, le pain fabriqué avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Si une variété est acceptée, il est utile d’en connaître une autre qui convient, au cas où vous auriez besoin d’une solution de rechange lors d’un prochain achat. Vérifiez toujours l’emballage : Albert Heijn et PLUS précisent que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à éviter les contaminations croisées à la maison. Comparez ensuite la forme du pain et ses informations nutritionnelles : sa couleur foncée ou la présence de graines visibles ne vous renseigne pas sur sa teneur en fibres.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. À la maison, gardez le couteau, la planche, le grille-pain et les garnitures à l’abri des miettes de pain contenant du gluten. | Comme il y a aussi du pain classique à la maison, je veux pouvoir préparer le pain sans gluten sans qu’il entre en contact avec ces miettes. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification de sécurité est le critère le plus important. |
| Goût et forme du pain | Examinez la couleur, les graines visibles, la texture et la taille des portions. Essayez une forme qui convient avant d’acheter plusieurs emballages. | La personne difficile dont je m’occupe laisse de côté les pains à la texture inhabituelle, même s’ils sont sans gluten. L’acceptation du pain est donc la priorité d’environ 27 % des consommateurs. |
| Fibres et iode | Comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’étiquette et vérifiez dans la liste des ingrédients si le pain contient du sel iodé ou du sel de boulangerie. | Quand je remplace du pain complet classique, je veux savoir quelle quantité de fibres apporte le nouveau pain et s’il est fabriqué avec du sel iodé. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations nutritionnelles. |
| Possibilité d’en racheter | Vérifiez quelles variétés adaptées sont disponibles à l’achat et prévoyez une solution de rechange. Lors d’un nouvel achat, relisez l’emballage. | Une fois que la personne a enfin accepté un pain, je ne veux pas me retrouver sans solution adaptée si cette variété est indisponible. Pour près de 20 % des consommateurs, il est essentiel de pouvoir racheter facilement le produit. |
L’épeautre contient du gluten. La méthode de préparation ou la couleur d’un pain classique ne le rendent pas adapté à une personne atteinte de maladie cœliaque.
Pour faire votre premier choix, fiez-vous à la mention « sans gluten » ou au logo de l’épi barré figurant sur l’emballage actuel.
Un pain aux graines peut en contenir beaucoup en apparence, sans que son nom renseigne sur sa teneur en fibres. Si vous remplacez du pain complet, comparez les valeurs nutritionnelles de la variété choisie.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g et choisissez une texture que la personne aura envie de goûter.
Le Voedingscentrum indique que le pain fabriqué avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Vérifiez les ingrédients sur l’emballage choisi. Si l’alimentation est très limitée ou si le pain est remplacé sur une longue période, demandez conseil à un diététicien spécialisé si nécessaire.
Même un pain sans gluten adapté peut être délaissé si son goût ou sa texture ne plaît pas. De plus, la composition des produits peut changer.
Commencez par une petite portion et suivez les instructions de conservation indiquées sur l’emballage pour le reste.
Les formes de pain ci-dessous peuvent vous aider à trouver une variété que la personne aura envie de goûter. En cas de maladie cœliaque, vérifiez toujours l’emballage du produit concerné : le nom d’une marque ou d’un magasin ne remplace pas la mention « sans gluten ».
Parmi ses pains sans gluten, Jumbo propose notamment des pains aux graines clairs et foncés, du pain au levain, des ciabattas et des petits pains, ainsi que des produits Jumbo Lekker Vrij.
PLUS propose ses propres pains sans gluten ainsi que la variété Schär Meisterbäcker Vital.
Dans les résultats de recherche pour les pains sans gluten, Dirk affiche les variétés Schär Meisterbackers Classic et Vital.
Lidl donne des informations sur ses produits sans gluten, notamment sur ceux qui ne font pas partie de l’assortiment permanent.
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Cette forme de mini-baguette peut être une piste si la personne préfère essayer de petites portions. Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et assurez-vous avant l’achat qu’il s’agit de petits pains précuits à cuire ou d’une préparation pour pain.
Le pain d’épeautre classique n’est pas une solution sans gluten : l’épeautre est une variété de blé qui contient du gluten. Choisissez un pain dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré.
Non. La couleur et les graines visibles ne garantissent ni une teneur précise en fibres ni le caractère complet du pain. Comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur les emballages des variétés que la personne souhaite goûter.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie, même si le pain fabriqué avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Vérifiez dans la liste des ingrédients si le pain choisi contient du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Conservez le pain sans gluten à part et évitez tout contact avec des miettes provenant d’un couteau, d’une planche à pain, d’un grille-pain ou des garnitures. Si le foyer consomme aussi du pain contenant du gluten, utilisez du matériel propre pour préparer le pain sans gluten.
