En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain tigré ou au levain en vous fiant uniquement à son nom : vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les avertissements sur les risques de contamination croisée pour le produit concerné. Un pain sans gluten au levain peut être une option si vous recherchez ce type de pain, mais cela n’en fait pas automatiquement un pain tigré. Vérifiez également l’emballage actuel, car la composition et les informations sur les allergènes peuvent changer.
Avant d’acheter, vous voulez pouvoir vérifier que le pain porte la mention « sans gluten » et qu’il ne comporte pas d’avertissement relatif aux céréales contenant du gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la maladie cœliaque implique également de faire attention à la contamination croisée.
Vous recherchez un pain de type levain sans supposer qu’un pain au levain classique est sans gluten. PLUS propose des pains Schär Meesterbakker vendus comme sans gluten et préparés à base de levain, selon les informations sur les produits.
Lors de vos achats réguliers, vous voulez pouvoir vérifier l’étiquette à jour et la disponibilité dans votre magasin. Si le sel boulanger est un critère important pour vous, le Centre néerlandais de nutrition recommande de vérifier sur l’étiquette s’il a été utilisé ou de vous renseigner auprès du boulanger.
Si vous recherchez un pain de type tigré ou au levain en cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier que le pain concerné est bien sans gluten. Comparez ensuite les différents produits adaptés en fonction du type de pain et de leur disponibilité.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les avertissements sur l’emballage actuel. En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain portant la mention « peut contenir des céréales contenant du gluten » ou « ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque ». | Quand j’achète du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux avant tout pouvoir choisir un produit sans ce type d’avertissement. Pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité liée au gluten serait le premier critère d’achat. |
| Levain et type de pain | Une fois la mention « sans gluten » vérifiée, regardez si le pain concerné est présenté comme un pain au levain. La mention « au levain » ne confirme pas qu’il s’agit d’un pain tigré. | Je recherche un pain de type levain, mais je ne veux pas confondre la présence de levain avec une preuve d’absence de gluten. Pour environ 30 % des consommateurs, le type de pain serait le premier critère de différenciation. |
| Achats réguliers et sel boulanger | Vérifiez la disponibilité dans votre magasin et relisez l’étiquette à chaque achat. Vérifiez également si du sel boulanger a été utilisé, si ce critère est important pour vous. | Quand j’achète régulièrement du pain, je veux savoir si je pourrai retrouver le même produit et ce qui est indiqué sur son emballage. Pour environ 20 % des consommateurs, cet aspect pratique serait prioritaire. |
Le levain décrit la méthode de préparation du pain, pas son adéquation pour une personne atteinte de maladie cœliaque. Un pain au levain classique ne remplace donc pas la vérification du produit concerné.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes. Comparez ensuite les types de pain.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la contamination croisée peut notamment se produire par les mains, les plans de travail et les ustensiles de cuisine. La préparation reste donc importante, même après un achat minutieux.
Utilisez des ustensiles propres ou réservés à cet usage et gardez le pain sans gluten à l’écart du pain classique et des garnitures partagées.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel boulanger. Les mentions « artisanal » ou « sans gluten » ne vous indiquent pas si ce sel est présent dans le pain.
Pour le pain emballé, lisez la liste des ingrédients. Si ce critère est important pour votre choix, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Une indication en ligne ne garantit pas que la composition du pain que vous achetez n’a pas changé. PLUS rappelle que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent évoluer.
Vérifiez l’emballage du produit que vous achetez réellement et consultez la disponibilité actuelle dans votre magasin.
Ces magasins proposent des pains sans gluten dans leur assortiment. Cela ne signifie pas qu’un pain en particulier convient à une personne atteinte de maladie cœliaque : vérifiez toujours les informations à jour sur le produit.
Albert Heijn propose une catégorie de pains sans gluten en ligne, avec notamment des produits de sa marque propre AH et des produits Schär.
PLUS propose des pains sans gluten, notamment des pains de sa marque propre et des produits Schär Meesterbakker.
Dans ses résultats de recherche en ligne, Dirk présente des pains et des mini-baguettes sans gluten de la marque Schär.
ALDI propose des pains et des petits pains sans gluten dans son assortiment de boulangerie.
Pour les produits sans gluten, Lidl indique qu’il existe des options dans son assortiment habituel.
Non, la présence de levain ne dit rien à elle seule sur l’absence de gluten dans un pain. Avant de tenir compte du type de pain, vérifiez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les avertissements du produit concerné.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, cet avertissement signale un risque réel que le produit contienne plus de 20 mg de gluten par kilogramme. Ne choisissez pas un pain portant cet avertissement pour une personne atteinte de maladie cœliaque.
Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres ou réservés à cet usage. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’éviter la contamination croisée. Faites donc aussi attention aux garnitures partagées et gardez le pain à part jusqu’au moment de le servir.
Non, selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel boulanger. Vérifiez sur l’emballage si ce sel a été utilisé. Pour du pain non emballé, vous pouvez poser la question au boulanger.
Consultez les informations en ligne pour trouver des produits, mais lisez également l’emballage du produit que vous achetez réellement. PLUS indique que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer.
