En cas de maladie cœliaque, commencez par chercher un pain portant clairement la mention « sans gluten » : les termes « complet », « brun » ou « aux graines » ne suffisent pas. Comparez ensuite les ingrédients, les autres allergènes, la teneur en fibres pour 100 g et le format de chaque produit. Vérifiez également si l’étiquette mentionne du sel iodé pour la boulangerie si ce critère compte dans votre choix : selon le Voedingscentrum, tous les boulangers n’en utilisent pas.
Vous recherchez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et souhaitez également connaître les autres allergènes éventuels. Selon le Voedingscentrum, éviter le gluten est indispensable en cas de maladie cœliaque : ne vous fiez donc pas uniquement à la couleur ou au type de céréale.
Vous recherchez un pain sans gluten pour vos déjeuners quotidiens. La teneur en fibres indiquée pour 100 g et la liste des ingrédients vous renseignent davantage qu’une couleur foncée ou que la présence de graines sur l’emballage.
Vous souhaitez choisir un format adapté à votre consommation et à vos possibilités de conservation ou de congélation. Outre la mention « sans gluten », vérifiez le poids net et les conseils de conservation du produit choisi.
Pour choisir du pain destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis examinez les informations nutritionnelles et les aspects pratiques. Les critères ci-dessous vous aideront à procéder dans cet ordre : privilégier la teneur en fibres ou le format ne dispense pas de vérifier l’absence de gluten.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et allergènes | Recherchez une mention explicite « sans gluten » et lisez également les informations concernant les autres allergènes. Pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. | En cas de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à la couleur foncée ni au nom du pain. Environ 36 % des consommateurs privilégient avant tout une garantie vérifiable d’absence de gluten. |
| Fibres et ingrédients | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez la liste des ingrédients. La mention « aux graines » ne permet pas, à elle seule, de connaître la teneur en fibres. | Pour mes déjeuners quotidiens, je veux savoir quelle quantité de fibres contient un pain sans gluten. Environ 29 % des consommateurs accordent le plus d’importance à ces informations nutritionnelles. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez que le pain choisi est disponible là où vous faites vos courses et suivez les conseils de conservation ou de congélation figurant sur l’emballage. | Je veux pouvoir acheter du pain pendant mes courses habituelles et le conserver comme il convient chez moi. Pour environ 21 % des consommateurs, la praticité au quotidien est le critère principal. |
| Format de l’emballage | Comparez le poids net au nombre de repas pour lesquels vous avez besoin de pain. | Si je ne mange du pain qu’occasionnellement, je veux pouvoir finir le paquet sans gaspillage inutile. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité au format le mieux adapté. |
Le pain complet à base de blé, de seigle ou d’orge contient du gluten. Sa couleur foncée ou la présence de graines n’y changent rien, alors qu’éviter le gluten est indispensable en cas de maladie cœliaque, selon le Voedingscentrum.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur le pain concerné, puis comparez sa couleur, ses ingrédients et sa teneur en fibres.
Un produit sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Par exemple, les informations publiées par Jumbo pour le Schär Meesterbakker Classic mentionnent des protéines de soja et une présence éventuelle de lupin et de moutarde. Cela ne vaut pas automatiquement pour les autres pains.
Si vous devez également tenir compte d’autres allergies, lisez toutes les informations sur les allergènes.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé pour la boulangerie. Le fait qu’un pain soit vendu aux Pays-Bas ne signifie donc pas qu’il contient ce type de sel.
Vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi pour savoir s’il contient du sel iodé pour la boulangerie.
La gamme de marque propre d’Albert Heijn propose notamment des pains aux graines clairs et bruns.
La marque propre de Jumbo propose notamment des pains blancs et bruns de 500 g dans la gamme sans gluten présentée.
Cette marque propose différentes variétés de pains sans gluten présentées dans les gammes de Jumbo et d’Albert Heijn.
Jumbo propose le Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood de 240 g, destiné à celles et ceux qui recherchent un pain mentionné à la fois comme sans gluten et complet.
Cette sélection s’adresse aux personnes qui recherchent des produits de boulangerie sans gluten. Avant l’achat, vérifiez la nature exacte de cet article : les descriptions disponibles ne s’accordent pas sur le fait qu’il s’agisse de mini-baguettes ou d’un mélange pour pain.
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Si vous recherchez un produit de boulangerie sans gluten, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et la nature exacte de l’article. Le titre indique sept pièces, mais les descriptions parlent tantôt de mini-baguettes, tantôt d’un mélange pour pain. Vérifiez l’emballage et les instructions de préparation avant de faire votre choix.
Consultez également les informations à jour sur les allergènes si le soja, le lupin ou la moutarde vous concernent. Ne déduisez pas qu’il s’agit d’un pain complet d’après son nom.
Non. Le pain complet classique à base de blé, de seigle ou d’orge contient du gluten et ne convient donc pas en cas de maladie cœliaque. Choisissez plutôt un pain portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations relatives à ce produit.
Non. La couleur et la mention « aux graines » ne renseignent pas sur la teneur en fibres. Pour le pain concerné, comparez la quantité de fibres pour 100 g indiquée dans les informations nutritionnelles et consultez la liste des ingrédients.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes ainsi que des précisions sur la présentation et la préparation du pain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les denrées vendues sans emballage. Ne partez pas du principe que la couleur ou le nom donné oralement remplace une mention « sans gluten ».
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé pour la boulangerie. Si vous souhaitez savoir si un pain en contient, vérifiez sa liste d’ingrédients.
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage du pain que vous achetez. Pour le Schär Meesterbakker Classic, Jumbo recommande de refermer l’emballage après ouverture, de consommer le pain dans les jours qui suivent ou de le congeler immédiatement. Les consignes peuvent varier selon les produits.
