Si le déjeuner est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten ». Convenez avec la cantine des modalités de conservation et de préparation, afin qu’il reste séparé du pain classique. Comparez ensuite la forme du pain, les ingrédients, les allergènes et les fibres indiqués sur l’emballage. Si vous souhaitez également savoir si le pain contient du sel iodé, vérifiez la liste des ingrédients : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Vous recherchez un pain portant la mention « sans gluten », mais aussi un déjeuner qui ne risque pas d’entrer en contact avec des miettes de pain classique lors du stockage, de la découpe ou de la préparation. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque (Nederlandse Coeliakie Vereniging) souligne l’importance de prévenir les contaminations croisées.
Vous souhaitez pouvoir choisir entre différentes formes de pain pour le déjeuner, comme des tranches ou des petits pains, et comparer les ingrédients, les allergènes et les fibres indiqués sur l’emballage.
Vous planifiez le déjeuner à base de pain à l’avance et vérifiez si la variété choisie est disponible dans le magasin concerné et peut être stockée et préparée séparément.
Pour un déjeuner destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par définir le pain à utiliser et les mesures que prendra la cantine pour éviter les contaminations croisées. Comparez ensuite la forme du pain et les informations nutritionnelles de l’emballage concerné.
| Point à vérifier | Éléments à contrôler | Pour qui surtout |
|---|---|---|
| Préparation d’un déjeuner sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et convenez de modalités de stockage et de préparation séparées. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous ne voulez pas que votre pain entre en contact avec des miettes de pain classique au moment de la préparation. Environ 39 % des consommateurs placent cette exigence de sécurité en tête de leurs priorités. |
| Disponibilité le jour ouvré | Vérifiez la variété choisie et l’assortiment du magasin concerné avant que la cantine passe commande. | Pour un déjeuner prévu au travail, vous voulez savoir si la forme de pain choisie sera disponible à temps. Pour environ 23 % des consommateurs, cette disponibilité pratique est le critère le plus important. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Comparez les fibres pour 100 g, les allergènes et la présence éventuelle de sel iodé ou de sel de boulangerie. | Si vous mangez souvent du pain le midi, vous souhaitez pouvoir évaluer la composition de la variété choisie, notamment si vous devez aussi surveiller d’autres allergènes. Environ 23 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations sur l’étiquette. |
| Forme du pain et variété | Après avoir vérifié les critères de sécurité, comparez la forme du pain, la taille des portions et les consignes de conservation. | Vous aimez alterner entre tranches et petits pains, à condition que la cantine puisse préparer votre choix séparément. Environ 15 % des consommateurs placent cette variété au premier rang de leurs priorités. |
Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque (Nederlandse Coeliakie Vereniging), le pain sans gluten peut tout de même entrer en contact avec du gluten par l’intermédiaire de miettes ou d’ustensiles partagés.
Conservez le pain dans un emballage fermé. Pour le couper et le garnir, utilisez un espace propre, sans miettes, ainsi que des ustensiles réservés à cet usage.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La mention « sans gluten » ne permet donc pas de savoir si le pain contient du sel iodé.
Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients de la variété choisie.
Une page de catégorie ne vous indique pas si une variété de pain en particulier est disponible dans le magasin où la cantine fait ses achats. De plus, certaines options de cuisson de l’ALDI sont proposées uniquement dans les magasins qui disposent d’une boulangerie.
Avant d’établir un planning régulier des déjeuners, vérifiez la variété choisie ainsi que les possibilités de commande ou de retrait dans le magasin concerné.
Les ingrédients et les allergènes varient d’une variété de pain à l’autre. Par exemple, les informations concernant le Schär Meisterbäcker Mehrkorn chez PLUS mentionnent du soja et signalent la présence possible d’autres allergènes.
Même si un pain porte la mention « sans gluten », lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Albert Heijn propose en ligne une catégorie de pains sans gluten, avec notamment des variétés de Schär et Consenza.
Dans sa catégorie en ligne de pains sans gluten, Jumbo propose différentes formes, notamment du pain aux graines, au levain et de la ciabatta.
PLUS propose ses propres pains sans gluten ainsi que des pains de marque, notamment de Schär et Yam.
Schär propose des pains sans gluten ; PLUS distribue notamment le Schär Meisterbäcker Mehrkorn.
Lidl dispose d’une page consacrée aux autres produits sans gluten.
ALDI propose des options sans gluten parmi les petits pains à cuire, dans les magasins qui disposent d’une boulangerie.
Dirk dispose d’une page de recherche en ligne dédiée au pain sans gluten.
Pas nécessairement : le stockage et la préparation doivent également éviter toute contamination croisée avec du pain classique. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque (Nederlandse Coeliakie Vereniging) met en garde contre la transmission, notamment par les miettes et les ustensiles partagés.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes de la variété choisie. Convenez également avec la cantine des modalités de stockage et de préparation séparés.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez sur la liste des ingrédients si la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie est indiquée.
Suivez les conseils de conservation indiqués pour le pain concerné et gardez-le séparé du pain classique pendant le stockage et la décongélation. Les informations sur le Schär Meisterbäcker Mehrkorn chez PLUS recommandent de consommer le pain dans les quelques jours suivant son ouverture ou de le congeler immédiatement.
Non, « sans gluten » ne signifie pas « sans autres allergènes ». Vérifiez les ingrédients et les avertissements relatifs aux allergènes figurant sur l’emballage choisi. La présence de soja ou la mention de traces possibles sur une variété ne s’appliquent pas automatiquement aux autres.
