En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage indique explicitement « sans gluten » et, pour déjeuner à la cafétéria, emportez-le de préférence dans son emballage fermé. Renseignez-vous également sur la façon dont le pain est garni et servi : selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, l’utilisation de couteaux ou de planches à découper partagés et la présence de miettes peuvent entraîner une contamination croisée. Comparez ensuite le format et les informations nutritionnelles, surtout si le pain sans gluten remplace régulièrement le pain classique.
Ils recherchent un pain portant une mention claire « sans gluten » et un déjeuner qui n’entre pas en contact avec du pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque attire notamment l’attention sur les miettes et les planches à découper partagées.
Ils veulent un format facile à glisser entre deux cours et vérifient si le pain doit être précuit ou préparé avant d’être consommé.
En plus de la mention « sans gluten », ils comparent les fibres et les ingrédients. Selon le Centre néerlandais de nutrition, certains mélanges de farines sans gluten apportent peu de fibres, de fer, de vitamine B1 et d’acide folique.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et la façon dont le déjeuner sera servi. Choisissez ensuite un format adapté à votre emploi du temps et, si vous en consommez régulièrement, comparez les informations nutritionnelles figurant sur l’emballage.
| Point à vérifier | Que contrôler ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Si le pain est préparé à la cafétéria, demandez si des ustensiles séparés sont utilisés et si le mode de préparation évite tout contact avec du pain classique. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous voulez savoir que votre pain reste séparé des miettes, même lorsqu’il est garni. Ce serait la principale préoccupation d’environ 36 % des consommateurs. |
| Format et préparation | Vérifiez le nombre de portions, les conseils de conservation et si le pain doit être précuit ou préparé d’une autre manière. | Entre deux cours, vous voulez pouvoir déjeuner sans avoir à préparer le pain sur place. La facilité d’utilisation serait le critère principal d’environ 29 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez les ingrédients et les nutriments ajoutés indiqués sur l’étiquette. | Si vous remplacez souvent le pain classique, vous voulez savoir comment votre choix s’intègre au reste de votre alimentation. Environ 21 % des consommateurs considéreraient ce point comme le plus important. |
| Disponibilité | Avant de partir, vérifiez que la variété souhaitée est disponible et prévoyez une autre solution pour le déjeuner. | Si vous déjeunez régulièrement sur le campus, vous ne voulez pas dépendre d’un seul type de pain. La disponibilité pratique serait le critère déterminant pour environ 14 % des consommateurs. |
Lorsqu’il est coupé ou garni, un pain sans gluten peut tout de même entrer en contact avec du pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite notamment les planches à découper partagées et les miettes parmi les risques.
Emportez le pain dans son emballage fermé ou demandez à la cafétéria, avant de commander, comment il est conservé, garni et servi.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, certains mélanges de farines sans gluten apportent peu de fibres, de fer, de vitamine B1 et d’acide folique. Une appellation comme « aux graines » ou « vital » ne vous indique pas la teneur en fibres du pain.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Si vous remplacez régulièrement le pain classique, vérifiez également si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulanger ou du sel iodé.
Un pain présenté en ligne par une enseigne n’est pas forcément disponible dans le magasin où vous faites vos courses avant les cours.
Vérifiez la disponibilité du produit souhaité avant de partir et prévoyez une autre option pour le déjeuner qui réponde à vos exigences en matière d’absence de gluten.
Albert Heijn propose en ligne, entre autres, des pains sans gluten Schär et Consenza.
Jumbo propose en ligne différents pains sans gluten, notamment des pains entiers, des ciabattas et des petits formats.
PLUS propose en ligne ses propres pains et petits pains sans gluten, ainsi que des pains Schär sans gluten.
Dirk propose en ligne notamment les pains Schär Meisterbäcker Classic, Meisterbäcker Vital et Mini Baguette.
ALDI propose du pain sans gluten dans son assortiment de pains et de produits à cuire.
Lidl publie des informations sur ses produits sans gluten ainsi que sur les ingrédients et les allergènes de ses pains cuits sur place.
Ces produits Joybuy conviennent à un déjeuner préparé à la maison : des mini-baguettes à cuire et un mélange pour préparer votre propre pain. Aucun des deux ne dispense de vérifier les risques de contamination croisée au moment de garnir ou de servir le pain.
Image indisponible
Une option à envisager si vous pouvez cuire les mini-baguettes avant de partir. Pour prévoir les portions, vérifiez le nombre de pièces indiqué sur l’emballage et veillez à séparer le pain classique lorsque vous le garnissez.
Image indisponible
Pour préparer du pain à la maison et l’emporter : il s’agit d’un mélange pour pain, et non d’un déjeuner prêt à consommer. Utilisez des ustensiles propres et séparés. Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez les ingrédients indiqués sur l’emballage.
Oui, à condition d’obtenir aussi des informations claires sur le pain et sa préparation. Demandez au personnel comment il évite tout contact avec du pain classique, des couteaux partagés et des miettes ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale ces contacts comme des risques de contamination croisée.
Non. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque la teneur en gluten du produit fini ne dépasse pas 20 mg par kg. Cette mention ne renseigne pas sur un éventuel contact avec du gluten au moment du service.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et lisez la liste des ingrédients. Le Centre néerlandais de nutrition souligne que les mélanges de farines sans gluten peuvent présenter des teneurs différentes en fibres et en certains nutriments ; par ailleurs, tous les pains ne sont pas préparés avec du sel de boulanger.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage et évitez tout contact avec du pain classique ou des ustensiles de cuisine partagés. Les consignes peuvent varier selon le produit ; fiez-vous donc à celles du pain que vous avez acheté.
