En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage et évitez tout contact entre le pain et les miettes de pain ou de gâteau classique au moment de servir. Choisissez ensuite un format adapté à votre pause-café, comme de petits pains ou des mini-baguettes. Si vous avez d’autres allergies, vérifiez également la liste complète des allergènes. Un mélange pour pain est une option si vous souhaitez préparer vous-même votre pain à l’avance, mais il n’est pas prêt à servir.
Une mention sans gluten clairement affichée et une attention particulière aux miettes comptent davantage que la facilité de service. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain égarée, peut provoquer des symptômes.
De petits pains, une ciabatta ou des mini-baguettes sont pratiques à disposer sur la table à côté du gâteau. Même pour un petit produit, vérifiez l’emballage : sa forme ne permet pas de savoir s’il convient en cas de maladie cœliaque.
Si vous comptez aussi servir le même pain au petit-déjeuner ou au déjeuner, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, les ingrédients et la présence éventuelle d’autres allergènes. Ne vous fiez pas uniquement à sa couleur ou à la mention « aux graines ».
Commencez par vérifier la mention sans gluten et la façon dont vous servirez le pain. Comparez ensuite son format et sa composition en fonction de ce qui compte le plus pour votre pause-café.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Gluten et miettes | Lisez la mention sans gluten figurant sur l’emballage et, au moment de servir, gardez le pain à l’écart du pain et du gâteau classiques. Vous pouvez également vérifier si l’emballage porte le label Crossed Grain. | Si j’achète pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux éviter que la moindre miette de pâtisserie classique ne se retrouve avec le pain sans gluten ; pour environ 50 % des consommateurs, éviter tout contact avec le gluten est la priorité. |
| Format et préparation | Vérifiez si la taille des portions convient à vos convives et si le produit doit encore être cuit ou préparé. | Pour une petite pause-café, je veux pouvoir servir quelque chose sans avoir à entamer un pain entier ; pour environ 30 % des consommateurs, un format adapté au service est la priorité. |
| Composition | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, puis lisez les ingrédients et les informations sur les allergènes du produit choisi. | Si le pain est aussi destiné au petit-déjeuner ou au déjeuner, je veux pouvoir évaluer les informations nutritionnelles et la présence éventuelle d’autres allergènes ; environ 20 % des consommateurs privilégient cette composition. |
La mention sans gluten ne renseigne pas sur tous les autres ingrédients. Par exemple, les informations sur le produit Jumbo Lekker Vrij van Gluten indiquent la présence de soja et la présence éventuelle d’œufs, de lait et de fruits à coque.
Si vous avez une autre allergie, lisez à la fois la liste des allergènes et la mention relative aux traces éventuelles sur l’emballage en cours de validité.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque. Même un produit adapté reste donc exposé au risque de contact avec du gluten au moment de servir.
Utilisez un plat et des ustensiles propres, et gardez le pain sans gluten à l’écart du pain et du gâteau classiques.
La teneur en fibres et en sel ainsi que les ingrédients varient d’un pain à l’autre. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), le sel des boulangers peut apporter des composés iodés au pain ; cela ne signifie pas que tous les pains sans gluten contiennent du sel iodé.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et consultez la liste des ingrédients du pain choisi si la présence de sel iodé est importante pour vous.
Une page de catégorie ou de recherche ne vous indique pas quels produits sont disponibles dans votre magasin au moment de l’achat. Les ingrédients et les informations sur les allergènes d’un produit peuvent également changer.
Avant d’acheter, vérifiez la fiche du produit concerné, puis relisez l’emballage avant de le consommer.
Ces informations sur les enseignes peuvent vous aider à trouver le format de pain qui vous convient. En cas de maladie cœliaque ou d’autres allergies, vérifiez toujours chaque produit individuellement.
Albert Heijn propose ses propres pains sans gluten, ainsi que des petits pains, des mini-baguettes et des produits de boulangerie sucrés.
Jumbo propose plusieurs formats de pain sans gluten, notamment du pain blanc et complet, de la ciabatta et des mini-baguettes.
PLUS propose ses propres pains blancs, complets et aux graines sans gluten, ainsi que des produits d’autres marques.
Les résultats de recherche de Dirk présentent des produits de boulangerie sans gluten Schär, notamment des pains Meisterbäcker et des formats plus petits.
Lidl dispose d’une page consacrée aux produits sans gluten et distingue les produits supplémentaires de ceux de l’assortiment habituel.
ALDI propose une catégorie générale consacrée au pain et aux produits de boulangerie.
Voici deux façons différentes de servir du pain sans gluten avec le café : des mini-baguettes à cuire chez vous et un mélange pour pain, pour ceux qui souhaitent le préparer eux-mêmes à l’avance. Ces options nécessitent donc une préparation différente.
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Une option pratique si vous souhaitez servir des petits pains individuels avec le café. Le paquet contient sept mini-baguettes ; prévoyez de les cuire chez vous et vérifiez le contenu ainsi que les allergènes sur l’emballage en cours de validité.
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Une option si vous souhaitez préparer vous-même le pain avant la pause-café, mais pas si vous cherchez un pain prêt à servir immédiatement. Il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg ; si vous êtes allergique au soja, consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage en cours de validité.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée pour une denrée alimentaire vendue au consommateur final que si elle contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Cette mention ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Non, ce label n’est pas le seul moyen d’indiquer qu’un pain est sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise qu’un produit portant ce label contient moins de 20 ppm de gluten et que son fabricant respecte des exigences supplémentaires en matière de production sans gluten. Vérifiez si le logo figure sur l’emballage du pain que vous achetez.
Servez le pain sans gluten à part et utilisez du matériel propre afin d’éviter tout contact avec des miettes de gâteau ou de pain classiques. Le Voedingscentrum rappelle que même une petite quantité de gluten peut être importante pour une personne atteinte de maladie cœliaque.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les composés iodés peuvent être présents dans le pain et d’autres produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel des boulangers. Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné.
Suivez les consignes de conservation du produit choisi. Pour le pain foncé aux graines sans gluten AH vendu en demi-pain, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé le jour de l’achat ; pour un pain Schär, PLUS conseille de le consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture ou de le congeler immédiatement. Pendant la conservation, gardez également le pain à l’écart des miettes contenant du gluten.
