Pour préparer un déjeuner au bureau destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage indique clairement qu’il est sans gluten. Lors de sa conservation et de sa préparation, gardez-le à l’écart du pain classique. Comparez ensuite les ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g, les allergènes et la présence de sel iodé. Un pain sans gluten n’est pas automatiquement complet ni équivalent, sur le plan nutritionnel, au pain complet qu’il remplace.
Vous avez besoin de pain sans gluten et souhaitez éviter que des miettes, des couverts partagés ou une planche à pain commune ne contaminent votre déjeuner. Selon le Voedingscentrum, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Si vous remplacez du pain complet classique, ne vous contentez pas de vérifier la mention « sans gluten » : comparez également les ingrédients, les fibres, les allergènes et la présence de sel iodé sur l’emballage.
Vous souhaitez prévoir un déjeuner clairement identifié comme étant sans gluten pour un collègue ou un visiteur. Vous devez donc savoir quel pain vous avez choisi, quelles informations sur les allergènes sont disponibles et comment le garder à l’écart des autres aliments.
Pour préparer un déjeuner destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, commencez par vérifier l’étiquette et veillez à préparer les aliments séparément. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et prévoyez comment conserver et transporter le pain.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et risque de contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur le paquet. Utilisez des couverts propres et réservés à cet usage, ainsi qu’une planche à pain distincte. | Si vous préparez un déjeuner pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous voudrez éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent dans son repas. Cette question de sécurité est prioritaire pour environ 46 % des consommateurs. |
| Ingrédients et valeurs nutritionnelles | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Vérifiez également si l’étiquette mentionne du sel iodé. | Lorsque vous remplacez du pain complet, vous voudrez évaluer la composition du pain sans gluten plutôt que de vous fier à sa couleur brune. Cette comparaison est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez les stocks de votre magasin, ainsi que les consignes de conservation et le format de l’emballage. | Si vous prévoyez des déjeuners pour plusieurs jours ouvrés, vous voudrez savoir si vous pouvez acheter le pain à temps et le conserver comme indiqué sur l’emballage. Pour environ 27 % des consommateurs, cette organisation est la priorité numéro un. |
Une couleur foncée ou la présence de graines ne garantit ni l’absence de gluten ni l’utilisation de céréales particulières. Un pain sans gluten n’est pas non plus automatiquement complet ou équivalent, sur le plan nutritionnel, à un pain complet classique.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et consultez la liste des ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g.
Même un pain portant la mention « sans gluten » peut entrer en contact avec des miettes de pain classique au moment du déjeuner. Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
Conservez le pain séparément et utilisez des couverts propres réservés à cet usage ainsi qu’une planche à pain distincte. Faites également attention aux garnitures partagées et au grille-pain.
Le Voedingscentrum rappelle que les personnes qui mangent peu de pain ou choisissent du pain sans sel iodé risquent de manquer d’iode. La composition varie d’un pain à l’autre.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Pour toute question concernant un régime sans gluten à long terme, demandez conseil à un diététicien spécialisé ou à un professionnel de santé.
Un produit présent dans un assortiment en ligne n’est pas nécessairement disponible dans votre magasin au moment souhaité. Les informations sur les produits peuvent également évoluer.
Vérifiez la disponibilité peu avant le déjeuner et lisez l’étiquette du pain que vous achetez réellement.
Albert Heijn propose différentes sortes de pain sans gluten, notamment sa marque AH et d’autres marques. Vous pouvez ainsi comparer les types de pains et leurs emballages.
Jumbo propose du pain blanc et du pain brun sans gluten de sa propre marque, sous le nom Lekker Vrij. Les deux sont vendus en paquets de 500 g.
La catégorie de pains sans gluten de PLUS comprend aussi bien des pains de sa propre marque que des produits d’autres marques.
Schär Mehrkorn et Vital sont des options à découvrir si vous souhaitez comparer la teneur en fibres de différents pains sans gluten.
Dans ses résultats de recherche pour le pain sans gluten, Dirk présente des pains Schär.
Dans ces enseignes, pour choisir un pain sans gluten adapté au déjeuner, vous devrez vérifier l’assortiment disponible au moment de vos achats.
Non. Le pain complet classique à base de blé, par exemple, n’est pas sans gluten. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage indique clairement qu’il est sans gluten et évitez tout contact avec des miettes de pain classique.
Conservez le pain séparément et utilisez des couverts propres réservés à cet usage, une planche à pain distincte et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes. Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
Lisez la liste des ingrédients du pain que vous achetez et vérifiez si elle mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Le Voedingscentrum rappelle que manger peu de pain ou choisir un pain sans sel iodé peut avoir des conséquences sur les apports en iode.
Demandez quels allergènes contiennent le pain concerné et les garnitures, et comment le déjeuner est préparé. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) précise que, pour les produits non emballés, les informations sur les allergènes doivent être communiquées aux consommateurs autrement que par une étiquette d’emballage. Vérifiez également comment tout contact avec du pain classique est évité.
