Pour un buffet du lendemain de Noël avec un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten ». Préparez-le et servez-le séparément des aliments contenant du gluten. Les petits pains individuels conviennent pour des portions à part ; le pain tranché est idéal si vous souhaitez proposer des tartines garnies. Vérifiez également l’étiquette si la teneur en fibres, les allergènes ou la présence de sel iodé comptent dans votre choix.
Vous souhaitez proposer du pain sans gluten aux côtés des autres plats du buffet. Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, il faut pour cela un plan de travail propre, des ustensiles propres et une séparation avec les aliments contenant du gluten.
Vous cherchez des petits pains que vos invités pourront prendre séparément, sans avoir à les couper. PLUS propose par exemple des Schär Mini Baguettes emballées individuellement, à faire cuire au four.
Au-delà de la mention « sans gluten », vous souhaitez comparer les informations nutritionnelles, par exemple la teneur en fibres pour 100 g. Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients : selon le centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Commencez par déterminer comment préparer et servir le pain sans gluten séparément. Choisissez ensuite une forme de pain adaptée aux portions prévues pour votre buffet.
Choisissez cette option : si vos invités doivent pouvoir prendre des portions individuelles et que vous disposez d’un four.
À prendre en compte : prévoyez un moment de préparation propre et séparé si vous faites aussi cuire des produits contenant du gluten. PLUS propose des Schär Mini Baguettes emballées individuellement.
Choisissez cette option : si vous souhaitez surtout proposer des demi-tranches garnies ou un panier de pain.
À prendre en compte : prévoyez une planche et un couteau propres, ainsi que des ustensiles distincts pour les garnitures. La mention « aux graines » ne vous indique pas la teneur en fibres du pain.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation et service sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Prévoyez un espace de service à part et des ustensiles propres. | Si du pain classique est également sur la table, je veux éviter que des miettes ou des ustensiles partagés entrent en contact avec le pain sans gluten. Cette précaution est prioritaire pour environ 46 % des consommateurs. |
| Forme du pain et préparation | Comparez le nombre de portions et les instructions de préparation. Déterminez si vous préférez faire cuire le pain ou préparer des tranches garnies. | Pour proposer des portions individuelles au buffet, je veux pouvoir disposer les petits pains sans avoir à beaucoup les couper. Je dois toutefois prévoir le temps nécessaire et disposer d’un four. Cette praticité est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est importante pour vous. | Si je consomme régulièrement du pain sans gluten, je veux pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles des différents pains. Environ 18 % des consommateurs en font leur priorité numéro un. |
Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les couteaux ou planches partagés peuvent mettre le pain en contact avec du gluten lors de sa préparation et de son service.
Gardez le pain emballé jusqu’au moment de le servir, placez-le à part et utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage, ou nettoyez-les soigneusement.
Prévoir un espace de service et des ustensiles à part demande de la place et du temps de préparation.
Le type de pain ou une mention portant sur un seul ingrédient ne vous indique pas si le produit est étiqueté « sans gluten ». Le centre néerlandais de nutrition conseille de repérer la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Vérifiez la mention sur l’emballage du pain que vous allez réellement servir.
La mention « aux graines » ou « complet » dans le nom d’un produit ne précise ni sa teneur en fibres ni la présence de sel iodé. Selon le centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles et lisez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé compte dans votre choix.
Le format de pain présenté n’est pas nécessairement disponible dans le magasin où vous faites vos courses. Lidl a également indiqué que les produits supplémentaires sans gluten n’étaient pas disponibles au moment de la publication de son information sur la gamme.
Avant de faire vos courses, vérifiez la référence exacte et sa disponibilité dans le magasin où vous comptez vous rendre.
Ces gammes peuvent vous aider à choisir la forme de pain qui vous convient. Lors de l’achat, vérifiez toujours l’emballage du produit concerné.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment du pain, des petits pains et des pistolets.
Jumbo propose plusieurs produits Schär, notamment des mini-baguettes, de la ciabatta et du pain Meesterbakker.
PLUS propose sous sa propre marque du pain blanc, complet et aux graines sans gluten, ainsi que des produits Schär à cuire au four.
Dans ses résultats de recherche pour le pain sans gluten, Dirk présente notamment les produits Schär Meisterbackers Classic, Vital et Mini Baguette.
Lidl possède une page consacrée aux produits sans gluten, mais a indiqué que les produits supplémentaires sans gluten n’étaient pas disponibles à ce moment-là.
ALDI mentionne du pain sans gluten dans sa gamme de petits pains à cuire au four et de snacks.
Ces produits correspondent à deux façons de prévoir le pain pour votre buffet : un paquet de mini-baguettes ou un mélange pour préparer votre propre pain. Pour les mini-baguettes, vérifiez la forme exacte du produit et son mode de préparation sur l’emballage. Le mélange pour pain, lui, n’est pas un pain prêt à consommer.
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Ces mini-baguettes peuvent convenir à un buffet où vous souhaitez proposer des portions individuelles. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage s’il s’agit de petits pains ou d’un mélange, le nombre de portions que vous pourrez servir et le mode de préparation.
Vérifiez la mention « sans gluten » et la présence éventuelle d’allergènes sur l’emballage. Préparez et servez le produit séparément des aliments contenant du gluten.
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Ce mélange est une bonne option si vous souhaitez préparer vous-même le pain du buffet ; il vous faudra toutefois encore le confectionner. Prévoyez un plan de travail propre et des ustensiles qui n’entrent pas en contact avec des produits contenant du gluten.
Vérifiez les instructions de préparation et les ingrédients sur l’emballage, notamment si vous souhaitez savoir si du sel iodé a été utilisé.
Cette seule mention ne suffit pas pour choisir un pain sans gluten. Selon le centre néerlandais de nutrition, vérifiez que l’emballage du produit concerné porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Servez-le dans un endroit à part, avec des ustensiles propres réservés à cet usage. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande également d’utiliser un plan de travail propre et de séparer les aliments contenant du gluten pendant la préparation. Dans la mesure du possible, gardez l’emballage fermé jusqu’au moment de servir le pain.
Non. Selon le centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients du pain choisi : ne vous fiez pas à la seule mention « sans gluten ».
Choisissez des petits pains à cuire au four si vous souhaitez proposer des portions individuelles et que vous avez le temps et la place nécessaires. Le pain tranché conviendra mieux si vous voulez préparer des tartines garnies. Dans les deux cas, prévoyez un espace propre et séparé pour préparer et servir le pain à votre invité atteint de la maladie cœliaque.
