Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » et préparez-le et garnissez-le à l’écart du pain classique. Vous cherchez aussi une alternative au pain complet ? Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g : une couleur foncée ou la mention « aux graines » ne suffit pas pour vous faire une idée. Si le pain sans gluten remplace aussi le pain classique au quotidien, le Voedingscentrum recommande de vérifier si du sel de boulangerie iodé a été utilisé.
Pour cet invité, la mention claire « sans gluten » et la prévention de la contamination croisée priment sur la forme du pain. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g plutôt que de vous fier à la couleur ou au nom du pain.
Si du pain classique est également servi, prévoyez un espace dédié, des ustensiles propres et une garniture bien identifiable pour votre invité qui mange sans gluten.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation séparée. Comparez ensuite les caractéristiques qui comptent pour votre brunch ou pour une consommation régulière.
| Critère | Vérification à l’achat | Principalement pour |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel. Prévoyez aussi des ustensiles et une garniture séparés. | Je veux servir du pain à mon invité atteint de la maladie cœliaque sans que des miettes de pain classique se retrouvent dans son assiette ou sa garniture. Pour environ 36 % des consommateurs, la sécurité liée à l’absence de gluten est le premier critère d’achat. |
| Ingrédients et fibres | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Ne déduisez pas la valeur nutritionnelle de la couleur foncée ou de la présence de graines. | Si je mange régulièrement du pain sans gluten, je veux savoir ce qu’il contient et quelle quantité de fibres il apporte. Pour environ 29 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont déterminantes. |
| Forme du pain et préparation | Vérifiez la forme du pain, le nombre de portions et les instructions de préparation, surtout s’il doit être réchauffé. | Pour une table réunissant différents convives, je veux un pain que je peux préparer et servir séparément. La facilité de service est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Sel de boulangerie | Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie iodé est utilisé lorsque ce pain remplace régulièrement le pain classique. | Si je mange aussi du pain sans gluten en dehors du brunch de Pâques, je veux savoir s’il contient du sel de boulangerie iodé. Pour environ 14 % des consommateurs, cette information sur l’étiquette est le principal critère de choix. |
Le pain complet classique à base de blé, de seigle, d’orge ou d’épeautre ne convient pas à un invité atteint de la maladie cœliaque.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur le pain choisi, puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres.
Des miettes sur une planche, un grille-pain partagé ou un couteau utilisé pour d’autres garnitures peuvent entraîner une contamination croisée. Le Voedingscentrum souligne que, en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes.
Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, puis servez le pain sans gluten et sa garniture à part.
Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Ne partez pas du principe que tous les pains sans gluten en contiennent.
Lisez la liste des ingrédients, surtout si ce pain remplace aussi le pain classique au quotidien.
Un produit mentionné sur le site d’un supermarché n’est pas nécessairement disponible au moment où vous préparez le brunch de Pâques.
Vérifiez sa disponibilité actuelle et lisez l’emballage du produit que vous achetez réellement.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment du pain foncé aux graines, des petits pains et des produits de type pain au levain.
Dans cette gamme, Jumbo propose un pain blanc et un pain brun sans gluten, chacun de 500 g.
Consenza propose notamment du pain frais sans gluten et des pains précuits à cuire, sous différentes formes.
Jumbo proposait le Céréal Glutenfree & Lactosefree Volkorenbrood 230 g, mais indiquait sur la page du produit qu’il ne faisait plus partie de son assortiment en ligne.
Ces mini-baguettes peuvent être servies en petites portions. Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez sur l’emballage actuel si le produit porte la mention « sans gluten ».
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Ces mini-baguettes conviennent à un brunch où vous souhaitez servir de petites portions de pain séparément.
Avant l’achat, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel. Suivez les instructions de préparation figurant sur cet emballage : ne partez pas du principe qu’il existe un seul mode de préparation ou que le produit est forcément complet.
Non, le pain complet classique à base de céréales contenant du gluten ne convient pas. Choisissez un pain dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes de pain classique lors de sa préparation ou de son service.
Pas suffisamment pour choisir un pain sur cette seule base. Comparez les ingrédients et le nombre de grammes de fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles des produits qui vous intéressent.
Préparez et servez le pain avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, et gardez sa garniture à l’écart du pain classique. Faites attention aux miettes sur la planche, dans le grille-pain et près des garnitures.
Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage actuel et ne vous fiez pas au nom du pain. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cette vérification est particulièrement utile si le pain sans gluten remplace aussi régulièrement le pain classique.
