En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Les termes « blanc », « brun » ou « multicéréales » ne permettent pas, à eux seuls, de savoir s’il convient. Si vous cherchez un pain blanc, comparez-le aux pains sans gluten aux graines en fonction du goût, des ingrédients et de la teneur en fibres pour 100 g. Un pain composé en partie de blé classique n’est pas une solution intermédiaire sans gluten.
Avant de vous intéresser à la couleur ou au goût, vous voulez savoir si le pain est sans gluten. Selon le Voedingscentrum, la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré vous aident à faire ce premier choix. Pensez aussi à vérifier l’emballage actuel.
Vous recherchez un pain blanc familier, sans pour autant supposer que sa couleur indique qu’il ne contient pas de gluten. Comparez les pains blancs portant la mention « sans gluten » et, en cas de doute, commencez par en acheter un seul paquet.
Vous envisagez aussi un pain plus foncé ou aux graines. Dans ce cas, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les ingrédients de différents pains sans gluten, plutôt que de vous fier à leur couleur.
Vérifiez d’abord que le pain porte la mention « sans gluten ». Comparez ensuite le type de pain et les informations nutritionnelles qui comptent pour vous.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, puis lisez la liste des ingrédients et les avertissements sur l’emballage. | Quand j’achète du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à la couleur ni à la mention « sans blé ». On estime que 36 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Type de pain blanc | Consultez la description du produit, le format du paquet et les conseils de conservation. Si besoin, commencez par acheter un seul paquet. | Pour une personne difficile sur le choix des aliments, je recherche un type de pain qui correspond à ses préférences. On estime qu’environ 29 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Fibres et texture | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. | Si j’envisage aussi un pain plus consistant, je veux pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles sans considérer la mention « multicéréales » comme une garantie. On estime que ce critère est le plus important pour 21 % des consommateurs. |
| Emballage et disponibilité | Vérifiez le poids du paquet, les conseils de congélation et l’assortiment du magasin où vous faites vos achats. | Si je ne mange pas de pain tous les jours, je veux choisir un paquet que je peux conserver et racheter. On estime que c’est la préoccupation principale de 14 % des consommateurs. |
Ces termes décrivent un type de pain ou ses ingrédients, mais ne permettent pas de savoir s’il convient en cas de maladie cœliaque. Le pain classique à base de blé, d’épeautre, de seigle ou d’orge contient du gluten.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis comparez la couleur, le goût et les valeurs nutritionnelles.
La mention « sans blé » n’exclut pas la présence d’autres céréales contenant du gluten. Le Voedingscentrum rappelle également que l’avoine ne convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque que si le produit est clairement identifié comme étant sans gluten.
Pour les produits à base d’avoine, vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré et lisez l’emballage.
La teneur en fibres ne vous indique pas quels autres ingrédients ou nutriments contient le pain. Le Voedingscentrum explique que le sel de boulangerie est une source d’iode dans de nombreux pains classiques. Ne partez pas du principe que tous les pains sans gluten ont la même composition.
Comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients de chaque produit. Si vous avez des questions sur la composition d’une alimentation sans gluten sur le long terme, vous pouvez consulter un diététicien spécialisé.
Les ingrédients et les autres informations sur le produit peuvent changer. Il est donc important de vérifier les informations figurant sur l’emballage que vous recevez avant de faire votre choix définitif.
Lisez l’emballage avant utilisation et suivez les conseils de conservation si vous souhaitez garder le pain en portions.
Ces exemples vous donnent un aperçu des types de pain que vous pouvez comparer. Le nom d’une marque ou d’un magasin ne dispense jamais de vérifier chaque produit individuellement.
Albert Heijn décrit le pain blanc AH Glutenvrij Wit brood half comme un pain blanc portant la mention « sans gluten ».
Schär propose notamment plusieurs pains portant la mention « sans gluten », dans différents styles.
PLUS propose en ligne différents pains de sa marque, blancs, bruns et aux graines, portant la mention « sans gluten ».
Dans sa catégorie de pains sans gluten, Jumbo présente plusieurs formats, notamment du pain aux graines, des ciabattas et des petits pains.
Dans ses résultats de recherche, Dirk présente notamment les produits sans gluten Schär Meisterbäckers Classic, Vital et Mini Baguette.
Vous trouverez ci-dessous des mini-baguettes ainsi qu’un mélange pour pain sans gluten à préparer vous-même. Il s’agit de deux types de produits différents : si vous choisissez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel de chaque produit. Avec le mélange, gardez à l’esprit que vous devrez préparer le pain vous-même.
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Ce paquet de sept mini-baguettes peut vous intéresser si vous souhaitez comparer des petits pains. Vérifiez sur l’emballage qu’elles portent explicitement la mention « sans gluten », puis lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes avant de les choisir pour une personne atteinte de maladie cœliaque.
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Si vous souhaitez faire votre pain vous-même, ce mélange pour pain de 1 kg porte la mention « sans gluten » : il ne s’agit pas d’un pain prêt à consommer. Consultez l’emballage actuel pour vérifier les ingrédients, les allergènes et le mode de préparation.
Non. La mention « sans blé » ne signifie pas à elle seule que le pain est sans gluten : le seigle et l’orge en contiennent également. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, puis lisez l’étiquette, comme le recommande le Voedingscentrum.
Pas s’il contient du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’orge classiques. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, mieux vaut comparer séparément des pains blancs et des pains aux graines portant la mention « sans gluten ». Pour chaque produit, tenez compte des préférences en matière de goût, des ingrédients et de la teneur en fibres pour 100 g.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage du pain choisi. Pour son pain blanc AH Glutenvrij Wit brood half, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé à la maison. Ne partez pas du principe que ce conseil s’applique aussi aux autres produits.
Ne le supposez pas. Le Voedingscentrum présente le sel de boulangerie comme une source d’iode dans de nombreux pains classiques. Pour le pain sans gluten, vérifiez si du sel iodé figure parmi les ingrédients de chaque produit. Si vous avez des questions sur l’alimentation dans son ensemble en cas de maladie cœliaque, vous pouvez consulter un diététicien spécialisé.
