Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » sur l’emballage et veillez à le séparer du pain classique lors de la découpe, de la cuisson au gril et du service. Les pains pita et les pains à burger sont pratiques à garnir individuellement ; le pain tranché ou une préparation pour pain convient si vous souhaitez préparer les portions à l’avance. Quel que soit votre choix, vérifiez également les autres allergènes et les instructions de préparation.
Il ne vous faut pas seulement du pain portant la mention « sans gluten » : sa préparation doit aussi éviter tout contact avec le pain classique. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Vous cherchez un type de pain adapté aux burgers ou aux légumes grillés, que vous pourrez préparer et servir séparément à chaque invité. Les pains pita et les pains à burger en sont quelques exemples.
En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez vérifier les autres allergènes, les informations nutritionnelles et, le cas échéant, la présence de sel iodé ou de sel de boulanger.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation séparée. Choisissez ensuite le type de pain adapté à votre plat, puis vérifiez l’étiquette et le temps de préparation.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Vérifiez la mention « sans gluten » et prévoyez des ustensiles propres et réservés à cet usage, ainsi qu’un espace distinct pour la cuisson au gril et le service. | Si je reçois une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que du pain adapté entre en contact avec des miettes de pain classique. Environ 42 % des consommateurs placent cette séparation en tête de leurs priorités. |
| Type de pain et portions | Vérifiez si le pain pita, le pain à burger, le pain tranché ou la préparation pour pain convient au plat ; contrôlez le nombre de portions et les instructions de préparation. | Pour des burgers ou des pains garnis, je veux pouvoir servir une portion individuelle à chacun. Pour environ 25 % des consommateurs, le type de pain est le premier critère à prendre en compte. |
| Autres allergènes et étiquette | Lisez la liste des ingrédients et des allergènes ; si nécessaire, comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez la mention de sel iodé ou de sel de boulanger. | Je veux savoir si le pain convient aussi aux personnes ayant d’autres allergies et quelles informations nutritionnelles figurent sur l’emballage. Pour environ 17 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est prioritaire. |
| Possibilité de s’organiser à l’avance | Vérifiez que vous pourrez acheter le pain à temps et suivez les consignes de conservation, de congélation et de préparation. | Quand je prépare un barbecue, je ne veux pas devoir chercher une option adaptée le jour même. Pour environ 16 % des consommateurs, l’achat à l’avance est la priorité. |
Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Un contact avec des miettes pendant la cuisson au gril ou le service peut donc compromettre tous vos efforts pour bien choisir le produit.
Utilisez une planche, un couteau, des pinces et un plat propres. Faites cuire le pain sur une surface propre et séparée ou dans une poêle à griller réservée à cet usage.
La mention « sans gluten » ne dit rien sur les autres allergènes. Par exemple, les informations d’Albert Heijn indiquent que les pains pita BFree peuvent contenir des traces de moutarde et de sésame.
Pour chaque invité, comparez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage avec les substances qu’il doit éviter.
Le Voedingscentrum rappelle que l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Vous ne pouvez donc pas non plus déduire sa présence du type de pain sans gluten.
Si l’iode est un élément à prendre en compte dans votre alimentation, vérifiez la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel de boulanger ou de sel iodé.
L’offre peut varier selon le magasin et la période. Il se peut donc que le type de pain souhaité ne soit pas disponible au moment où vous en avez besoin.
Vérifiez les disponibilités à l’avance et lisez les consignes de conservation et de congélation du produit choisi.
Jumbo propose plusieurs types de pains sans gluten Schär, notamment des pains à burger. PLUS propose également du pain Schär aux céréales.
Les pains pita BFree sans gluten vendus chez Albert Heijn peuvent servir à préparer des pains garnis individuellement pour le barbecue.
Cette gamme d’Albert Heijn comprend notamment des pains sans gluten à cuire chez soi.
PLUS propose notamment du pain sans gluten aux graines et des pistolets, qui peuvent remplacer les petits pains individuels pour le barbecue.
Cette préparation pour pain convient si vous souhaitez cuire vous-même du pain sans gluten avant le barbecue. Lors de la préparation et du service, utilisez des ustensiles séparés et vérifiez les ingrédients ainsi que les instructions de cuisson sur l’emballage.
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Pour celles et ceux qui souhaitent cuire eux-mêmes du pain sans gluten à l’avance et choisir sa forme.
La description du produit présente une préparation pour pain sans gluten qui peut être pétrie à la main ou utilisée dans une machine à pain. Vérifiez sur l’emballage les ingrédients à ajouter et le temps de cuisson nécessaires, puis lisez la liste des ingrédients et des allergènes avant de préparer du pain pour un invité atteint de la maladie cœliaque.
Vérifiez que l’emballage indique que le pain est sans gluten et lisez également la liste des ingrédients et des allergènes. Gardez ensuite le pain à l’écart des miettes de pain classique : selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Non. Il faut également éviter tout contact avec le pain classique lors de la découpe, de la cuisson au gril, du garnissage et du service. Pour cela, utilisez un plan de travail propre et des ustensiles réservés à cet usage ou soigneusement nettoyés.
Non. Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire d’utiliser du sel de boulanger pour cuire le pain. Si cela a de l’importance dans votre alimentation, vérifiez la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel de boulanger ou de sel iodé.
Oui. Les informations d’Albert Heijn signalent la présence possible de moutarde et de sésame dans les pains pita BFree ; pour son pain sans gluten aux graines, PLUS mentionne notamment l’avoine et le soja. Pour tenir compte des allergies de votre invité, vérifiez toujours l’emballage à jour du produit choisi.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage des pains pita que vous achetez. Pour les pains pita BFree concernés, Albert Heijn indique une cuisson au gril de 3–4 minutes à feu moyen, en les retournant une fois. Utilisez une surface de cuisson propre et séparée.
