Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » : le pain complet classique à base de blé ou de seigle ne convient pas. Choisissez ensuite une forme adaptée au plat, comme des pains pita à garnir ou des petits pains à servir à part. Si vous comparez différentes options sans gluten, vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres et la présence de sel iodé si ces critères comptent pour vous. Pendant le barbecue, gardez le pain à l’écart du pain classique et des miettes.
Vous souhaitez proposer du pain sans le poser à côté du pain classique ni utiliser les mêmes ustensiles de service. Selon le Voedingscentrum, un régime sans gluten est indispensable en cas de maladie cœliaque. Choisissez donc un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et servez-le à part.
Vous cherchez une alternative sans gluten et souhaitez également savoir quelles farines elle contient et quelle est sa teneur en fibres pour 100 g. Consultez aussi la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est un critère important pour vous.
Pour une pita garnie, un petit pain à servir avec le repas ou du pain à accompagner d’une sauce, vous n’aurez pas besoin de la même forme. Albert Heijn, Jumbo et PLUS proposent différentes formes de pains sans gluten. Déterminez d’abord l’usage, puis comparez les emballages.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes. Comparez ensuite le profil nutritionnel et la forme de pain dont vous avez besoin à table.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Adapté à un régime sans gluten | Recherchez la mention explicite « sans gluten » et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. Au moment de servir, utilisez des ustensiles réservés à ce pain. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter que du pain classique ou des miettes se retrouvent dans son assiette. Environ 50 % des consommateurs placeraient cette garantie d’absence de gluten au premier rang de leurs préoccupations. |
| Fibres et sel | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et les farines utilisées ; vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé est mentionné. | Lorsque je remplace le pain classique, je veux savoir quelle quantité de fibres contient le produit sans gluten et quel type de sel a été utilisé. Pour environ 20 % des consommateurs, ce profil nutritionnel serait le premier critère de choix. |
| Forme du pain | Déterminez si vous avez besoin de pains pita, de petits pains ou de pain à partager, puis vérifiez l’emballage du produit choisi. | Pour garnir des pains à servir au barbecue, je cherche une forme différente de celle d’un pain à accompagner d’une sauce. Environ 30 % des consommateurs privilégieraient surtout une forme pratique, une fois l’absence de gluten confirmée. |
Ces termes ne permettent pas de savoir si un pain convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Même un pain foncé peut contenir des céréales contenant du gluten.
Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten », puis consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Les recettes des pains sans gluten varient. Vous ne pouvez donc pas attribuer automatiquement à une alternative sans gluten l’apport en iode du pain classique.
Vérifiez pour chaque produit si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulanger, surtout si vous remplacez régulièrement le pain classique.
Un produit sans gluten peut contenir d’autres allergènes ou porter une mise en garde concernant d’éventuelles traces. Il s’agit d’une vérification distincte si votre invité a également d’autres allergies.
Lisez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, et pas uniquement le nom de la catégorie du produit en ligne.
Une planche à pain, une pince ou un espace de service couvert de miettes complique la séparation du pain sans gluten.
Conservez-le à part jusqu’au moment de servir et utilisez un plat, un couteau, une pince et une planche à découper propres, réservés à cet usage.
Ces exemples vous aideront à comparer différentes formes de pain. Pour chaque produit, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les informations nutritionnelles.
Dans cette gamme de marque propre, Albert Heijn propose des pains pita complets sans gluten, adaptés aux plats garnis.
Céréal propose un pain complet présenté comme sans gluten et sans lactose, pour celles et ceux qui recherchent un pain tranché.
Jumbo propose différentes formes de pain Schär dans sa gamme sans gluten.
Dans cette gamme de marque propre, Jumbo propose du pain brun et du pain blanc sans gluten, en paquets de 500 g.
Dans sa gamme sans gluten, PLUS propose notamment du pain brun, du pain aux graines et des petits pains individuels.
Pour le barbecue, voici deux façons différentes de servir du pain : des mini-baguettes à proposer individuellement et un mélange pour pain sans gluten, pour celles et ceux qui souhaitent le préparer eux-mêmes. Ce mélange ne donne pas un pain prêt à servir. Quelle que soit votre option, tenez compte de la préparation et vérifiez les informations à jour sur l’emballage.
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Le format mini-baguette convient aux petits pains que vous souhaitez servir à part pendant le barbecue. Les informations du produit donnent des instructions de préparation contradictoires : avant l’achat, vérifiez sur l’emballage actuel si les pains sont à préparer ou simplement à cuire au four. Consultez également les informations sur les allergènes si un invité a d’autres allergies.
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Ce mélange s’adresse à celles et ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes du pain sans gluten pour le barbecue. Vous n’achetez pas un pain prêt à servir. La forme finale dépendra de votre préparation. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, et consultez l’emballage pour connaître le type de sel utilisé si ce critère compte pour vous.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final que si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg. Pour le pain destiné à un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez la mention sur le produit choisi et servez-le à l’écart du pain classique.
Non. Les termes « complet » et « aux graines » ne précisent pas à eux seuls si un pain contient du gluten. Le pain complet classique à base de blé ou de seigle ne convient pas comme alternative sans gluten. Recherchez la mention explicite « sans gluten » et consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes propres au pain choisi.
Pour comparer la teneur en fibres, consultez les informations nutritionnelles pour 100 g. Pour le sel iodé, vérifiez la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, environ 45 % des apports en iode aux Pays-Bas proviennent du pain, mais la composition d’une alternative sans gluten doit être vérifiée produit par produit.
Disposez le pain à part et utilisez un plat, un couteau, une pince et une planche à découper propres, réservés à cet usage. Vérifiez également les sauces, les marinades, les steaks hachés et les autres garnitures séparément : un pain sans gluten ne rend pas automatiquement le reste du repas sans gluten.
