Pour recevoir une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten », puis préparez-le et servez-le à l’abri des miettes contenant du gluten. Vous souhaitez aussi proposer du pain complet ? Vérifiez que le produit porte explicitement cette mention. Les petits pains sont pratiques pour servir des portions individuelles à l’apéritif, mais leur format ne dit rien de leur qualité complète.
Vous avez besoin d’un produit portant la mention « sans gluten » et devez éviter qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique pendant l’apéritif. Selon le Voedingscentrum, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Vous servez côte à côte des bouchées avec et sans gluten. Il est alors important de bien vérifier les ingrédients et de prévoir un plat ainsi que des ustensiles propres, réservés aux aliments sans gluten.
Vous ne cherchez pas simplement un pain foncé ou aux graines : vous souhaitez vérifier sur l’emballage qu’il s’agit bien d’un produit complet et connaître sa teneur en fibres pour 100 g.
Pour un apéritif avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et veillez à servir le pain proprement. Choisissez ensuite en fonction de votre préférence pour le pain complet, du format souhaité et des produits disponibles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Servir sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage. | Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, évitez aussi tout contact avec les miettes de pain classique lors de la découpe et du service. Environ 39 % des consommateurs privilégient cette préparation sans gluten. |
| Pain complet et fibres | Recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si vous cherchez du pain complet, ne vous fiez pas uniquement à sa couleur foncée ou à la présence de graines. Pour environ 23 % des consommateurs, la préférence pour le pain complet est déterminante. |
| Portions pour l’apéritif | Vérifiez le nombre de pièces et la possibilité de servir le pain en portions individuelles. | Pour accompagner un assortiment de sauces, vous souhaitez pouvoir proposer de petites portions sans couper le pain sans gluten à côté du pain classique. Pour environ 23 % des consommateurs, le format est le critère prioritaire. |
| Disponibilité | Vérifiez la taille de l’emballage et l’assortiment actuel du magasin où vous faites vos achats. | Vous souhaitez organiser votre apéritif en fonction d’un produit que vous pouvez réellement emporter ou commander. Pour environ 15 % des consommateurs, la disponibilité est le premier critère à vérifier. |
Un pain sans gluten peut être foncé ou contenir des graines sans pour autant porter la mention « complet ». Par exemple, Albert Heijn ne présente pas son pain foncé aux graines comme un pain complet.
Le pain complet est-il indispensable pour vous ? Recherchez la mention explicite sur le produit, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, même des miettes égarées peuvent provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Un pain acheté séparément peut tout de même entrer en contact avec du gluten au moment de le garnir ou de le servir.
Préparez le pain sans gluten sur une planche propre, avec un couteau propre, et prévoyez des couverts séparés pour les sauces.
Sans gluten ne signifie pas sans aucun autre allergène. Pour son pain foncé aux graines, Albert Heijn signale la présence éventuelle, entre autres, d’œufs, de lait, de soja, d’avoine et de fruits à coque.
À chaque achat, lisez l’étiquette à jour pour vérifier les allergènes auxquels vos invités sont sensibles.
Selon le Voedingscentrum, le sel pour boulangers n’est pas utilisé dans tous les pains. Vous ne pouvez donc pas déduire du type de pain qu’une variante sans gluten contient du sel iodé.
Pour le pain emballé, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel pour boulangers. Pour le pain vendu en vrac, renseignez-vous auprès du vendeur.
Albert Heijn propose des pains sans gluten ainsi que des formats plus petits, pratiques pour l’apéritif.
Sous sa marque de distributeur, Jumbo propose du pain brun et du pain blanc sans gluten.
PLUS propose du pain brun sans gluten, du pain aux graines et des petits pains, adaptés à différentes façons de servir.
Schär propose différentes sortes de pain sans gluten ainsi que des mini-baguettes, référencées dans les assortiments de supermarchés.
Jumbo référence un pain Céréal dont le nom mentionne explicitement qu’il est sans gluten et complet.
Cette sélection convient aux petites portions pour l’apéritif portant la mention « sans gluten ». Avant d’acheter, vérifiez le format du produit et le temps de préparation nécessaire.
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Une option pratique pour proposer de petites portions à l’apéritif si vous recherchez un produit portant la mention « sans gluten ».
Vérifiez si l’emballage contient des petits pains ou une préparation pour pain, ainsi que le mode de préparation nécessaire. Ne vous fiez pas au format ou à la teneur en fibres pour conclure qu’il s’agit de pain complet ; consultez également l’étiquette à jour pour vérifier les autres allergènes à prendre en compte.
Non, la seule mention « sans blé » ne suffit pas. Choisissez un produit portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten.
Utilisez un plat propre réservé à cet usage, ainsi que des couteaux et des cuillères séparés pour le pain et les sauces. Selon le Voedingscentrum, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque : ne partagez donc ni la corbeille à pain ni les couverts avec du pain contenant du gluten.
Oui, un produit sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Lisez l’étiquette à jour pour vérifier les allergènes auxquels vos invités sont sensibles. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les allergènes doivent être mentionnés sur l’étiquette des produits préemballés.
Vous ne pouvez pas le déduire de la mention « sans gluten ». Selon le Voedingscentrum, les boulangers n’utilisent pas toujours du sel pour boulangers. Pour le pain emballé, consultez la liste des ingrédients ; pour le pain vendu en vrac, renseignez-vous auprès du vendeur.
Non, vérifiez l’emballage du produit à l’avoine concerné. Selon le Voedingscentrum, l’avoine peut être contaminée par du gluten. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, il est important que l’emballage porte le logo Crossed Grain.
