Pour recevoir une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain ou un petit pain portant la mention explicite « sans gluten », et non un pain tigré classique ou un produit qui semble simplement sans blé. Le pain blanc, le pain aux graines et les petits pains individuels peuvent trouver leur place sur la table du café. Choisissez le format en fonction des portions et gardez le produit sans gluten à l’écart du pain classique. Avant de servir, vérifiez les ingrédients, les autres allergènes et les avertissements concernant les risques de contamination croisée sur l’étiquette.
Pour vous, une mention claire « sans gluten » compte davantage qu’une croûte qui ressemble à celle du pain tigré. Vous souhaitez également savoir comment le pain sera servi, car, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, une contamination croisée par le gluten peut provoquer des symptômes.
Vous servez du pain tigré classique à côté d’une alternative sans gluten et souhaitez pouvoir montrer l’emballage. Prévoir des portions séparées et des ustensiles de service propres et distincts permet de limiter le contact avec les miettes.
Vous cherchez surtout un format de pain adapté au café et acceptez que le pain blanc sans gluten, le pain aux graines ou les petits pains n’aient pas la même croûte tigrée.
Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est de la partie, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et l’étiquette. Choisissez ensuite un format de pain que vous pourrez servir à part, sans ustensiles partagés.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » et lisez les ingrédients, les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage. | Quand je sers du pain à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier l’étiquette et éviter tout contact avec des miettes ; environ 36 % des consommateurs placent cette vérification en priorité. |
| Portions individuelles | Vérifiez si des petits pains individuels, des petits pains ou du pain tranché conviennent à la table, et prévoyez des ustensiles de service séparés. | Quand du pain tigré classique est également sur la table, je veux pouvoir servir les portions sans mélanger le pain ni les ustensiles ; environ 29 % des consommateurs privilégient un service séparé. |
| Format du pain | Choisissez entre pain blanc, pain aux graines et petits pains ; vérifiez les autres ingrédients de chaque variante. | Avec le café, je veux un format de pain qui se marie bien avec la garniture, sans m’attendre à retrouver la même croûte que celle du pain tigré ; ce choix est déterminant pour environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Vérifiez l’offre actuelle de l’enseigne choisie ainsi que l’étiquette du produit que vous achetez. | Quand je prépare la table du café à l’avance, je veux savoir si le pain choisi est disponible dans mon magasin ; environ 14 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
L’absence de blé parmi les ingrédients ne vous renseigne pas sur la présence d’autres céréales contenant du gluten ni sur les risques de contamination croisée.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, recherchez d’abord la mention explicite « sans gluten », puis lisez toute l’étiquette, avertissements compris.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes de pain classique peuvent contaminer un produit sans gluten.
Posez le pain sans gluten à part et utilisez des ustensiles propres et réservés à son service et à sa garniture.
La composition du pain sans gluten et les allergènes qu’il contient varient selon les produits. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions liées aux restrictions alimentaires.
Demandez à votre invité quels autres allergènes il doit éviter et vérifiez leur présence sur l’emballage de la variante choisie.
Un type de pain affiché en ligne n’est pas forcément disponible dans tous les magasins ni à tout moment.
Vérifiez à temps l’offre de l’enseigne choisie et lisez l’étiquette de l’emballage du produit que vous achetez réellement.
Sur son site, Albert Heijn propose notamment du pain blanc sans gluten, du pain aux graines, des petits pains blancs et des petits pains aux graines.
Jumbo propose du pain tigré ainsi qu’une catégorie de pains sans gluten.
PLUS propose en ligne du pain blanc, complet et aux graines sans gluten, ainsi que des pains d’autres marques.
Dans ses résultats de recherche en ligne, Dirk présente des pains sans gluten de Schär, notamment Classic, Vital et Mini Baguette.
Dans ses informations en ligne sur le pain et les produits à cuire, ALDI mentionne des pains sans gluten.
Lidl fournit en ligne des informations sur son assortiment sans gluten et précise que l’offre de pain peut varier d’un magasin à l’autre.
Ne le présumez pas : Jumbo indique que son Boeren Witbrood Tijger Heel contient du blé et du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit distinct portant la mention explicite « sans gluten » et vérifiez son emballage.
Pas sur la seule base de la mention « sans blé ». Vérifiez également que le pain porte explicitement la mention « sans gluten » et lisez les avertissements concernant les risques de contamination croisée ; selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, une contamination croisée peut provoquer des symptômes.
Les petits pains ou pains individuels sans gluten sont pratiques pour préparer des portions séparées. Gardez-les à l’écart du pain tigré classique et utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage.
Oui, si votre invité doit éviter d’autres allergènes en plus du gluten. Les ingrédients et les avertissements varient selon les pains : lisez donc l’étiquette de la variante que vous allez servir.
Vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné et recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie iodé ». Brood.net décrit les accords relatifs à l’utilisation de sel de boulangerie contenant de l’iode, mais le type de sel peut varier selon les produits.
