Choisissez un pain au levain entier si vous privilégiez son goût et sa croûte et que vous pouvez le congeler en portions après l’achat. Un petit pain ou des petits pains précuits conviendront mieux si vous préférez ouvrir moins de pain à chaque repas. Quel que soit votre choix, vérifiez qu’il s’agit de pain complet et consultez la liste des ingrédients, les allergènes ainsi que les consignes de conservation et de préparation.
Vous aimez accompagner une soupe, une salade, un croque-monsieur ou un dîner avec du pain, sans pour autant manger la même chose plusieurs jours de suite. Un petit format, des portions précuites ou un pain que vous congelez directement en portions peuvent s’adapter à votre fréquence de consommation. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions dès l’achat.
Vous choisissez votre pain en fonction de son goût, de sa mie ou de sa croûte, pour qu’il accompagne votre repas. Albert Heijn et Jumbo décrivent ces caractéristiques pour leurs gammes de pains au levain. Consultez la description du pain concerné et réfléchissez à ce que vous ferez des éventuelles portions restantes.
Vous souhaitez savoir si le pain est complet et comparer, par exemple, sa teneur en fibres et en sel pour 100 g. En cas d’allergie ou si vous devez éviter un ingrédient, consultez également la liste des ingrédients, la déclaration des allergènes et les éventuelles mises en garde du produit concerné.
Commencez par déterminer la quantité de pain que vous consommez à chaque repas et si vous pouvez congeler ce qu’il vous reste. Comparez ensuite les types de pain, les informations nutritionnelles et les ingrédients des produits correspondant au format souhaité.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions et restes | Comparez le poids ou le nombre de petits pains à votre consommation et consultez les consignes de conservation. Pouvez-vous congeler immédiatement un pain entier en portions ? | Si je ne mange pas de pain tous les jours, je préfère n’ouvrir que la quantité nécessaire à mes repas. Pour environ 36 % des consommateurs, limiter les restes est une priorité. |
| Goût et croûte | Consultez la description du pain concerné et choisissez entre une version tranchée ou entière. Si vous prenez un pain entier, pensez à le portionner. | Pour un repas spécial, je veux que le goût et la croûte du pain s’accordent avec le reste, même si je dois en conserver une partie. Environ 29 % des consommateurs privilégient cette expérience à table. |
| Pain complet et informations nutritionnelles | Repérez la mention « complet ». Comparez les teneurs en fibres et en sel sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si le pain accompagne souvent mes repas, je veux savoir ce que la mention « complet » et les informations nutritionnelles indiquent sur le produit concerné. Pour environ 21 % des consommateurs, ce critère est le plus important. |
| Allergènes et ingrédients | Lisez la liste actualisée des ingrédients, la déclaration des allergènes et toute mention indiquant que le produit peut contenir d’autres ingrédients. | Si je dois éviter un ingrédient, je ne peux pas me fier au nom « levain » ni à l’apparence du pain. C’est la préoccupation principale d’environ 14 % des consommateurs. |
Une gamme de pains peut proposer différentes céréales et variétés. La couleur, l’emballage et la mention « levain » ne permettent pas de savoir si le pain choisi est complet.
Repérez la mention « complet » sur le produit concerné, puis consultez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles.
Quand on est seul, le pain peut rester avant d’être servi à nouveau. Un pain entier est surtout pratique si vous pouvez conserver immédiatement les portions restantes.
Comme le recommande le Voedingscentrum, congelez le pain en portions dès l’achat ou optez pour un petit format si vous en mangez rarement. Respectez également les consignes de conservation figurant sur l’emballage.
Le pain au levain PLUS Korenlanders Kleintje contient notamment des céréales contenant du gluten et du soja. La méthode de préparation au levain ne permet pas de savoir si un produit convient à une allergie particulière.
À chaque achat, consultez la liste des ingrédients, la déclaration des allergènes et toute mention indiquant que le produit peut contenir d’autres ingrédients.
Jumbo indique que ses pains au levain cuits frais en magasin ne peuvent pas être commandés en ligne. Lidl précise que l’assortiment de pains frais varie selon les magasins ; chez ALDI, les pains cuits sur place sont proposés dans les magasins dotés d’un rayon boulangerie.
Avant de vous déplacer, vérifiez quels pains sont proposés dans le magasin concerné et si le pain souhaité peut être commandé en ligne.
Un déplacement supplémentaire vous fait perdre du temps si vous vous rendez en magasin pour une gamme de pains bien précise.
Ces gammes vous donnent des exemples de formats et de types de pain à comparer. Vérifiez toujours les ingrédients et la disponibilité de chaque produit.
Les gammes Liefde & Passie et OerDesem proposent notamment des pains tranchés ou entiers, ainsi que des variétés à l’épeautre, aux graines ou à la farine complète.
La gamme rustique au levain propose notamment des variétés aux graines, complètes au potiron, au sésame noir et à l’épeautre.
En plus de son assortiment de pains cuits sur place, Lidl propose un pain rustique complet au levain et au blé.
ALDI propose du pain frais du jour et des variétés rustiques Bakkersgoud, notamment à l’épeautre, aux graines ou à la farine complète.
La gamme Korenlanders propose des pains au levain de différents formats, dont le pain au levain brun multigraines Kleintje de 300 g. PLUS propose également des petits pains précuits.
Dans son assortiment de pains, Dirk propose notamment des pains complets, multigraines, au levain et à l’épeautre.
Non, la présence de levain ne dit rien sur le caractère complet du pain. Repérez la mention « complet » sur le produit concerné et vérifiez les ingrédients ainsi que les informations nutritionnelles. Une croûte foncée ou un emballage haut de gamme ne constitue pas une preuve.
Congelez-le en portions dès l’achat et sortez uniquement la quantité nécessaire du congélateur, comme le recommande le Voedingscentrum. Respectez également les consignes de conservation et la date de péremption du pain concerné.
Consultez la liste des ingrédients, la déclaration des allergènes et toute mention indiquant que le pain peut contenir d’autres ingrédients, même si vous l’avez déjà acheté. Un pain au levain n’est pas forcément sans gluten. Le type de pain ne suffit pas à déterminer si le produit répond à vos besoins alimentaires.
Ils peuvent l’être si la taille des portions vous convient et si vous disposez d’un four et du temps nécessaire à la cuisson. Pour les petits pains au potiron décrits par PLUS, le paquet contient quatre portions et les consignes de cuisson indiquent 6–8 minutes à 220 °C. Après ouverture, le produit doit être conservé au réfrigérateur à 7 °C maximum et consommé dans les deux jours. Consultez les instructions de l’emballage que vous achetez.
Vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné pour repérer la mention « sel de boulanger iodé » ; ne vous fiez pas uniquement au type de pain. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) décrit l’utilisation du sel de boulanger pour apporter de l’iode dans le pain. Cela ne vous indique toutefois pas quel sel a été utilisé dans un produit donné.
