Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un pain ou des petits pains portant clairement la mention « sans gluten » sur l’emballage, et servez-les à part du pain classique. Un pain entier est pratique à partager ; les petits pains précuits conviennent pour servir des portions individuelles chaudes, à condition de disposer de suffisamment de place dans le four juste avant le dîner. Vérifiez également les autres allergènes, les instructions de préparation et les ingrédients du produit choisi, notamment la présence éventuelle de sel iodé.
Vous cherchez un pain clairement indiqué comme étant sans gluten, que vous pourrez préparer et servir séparément. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une simple miette de pain peut poser problème.
Vous voulez proposer des petits pains individuels à table et pouvez prévoir leur cuisson dans la préparation du repas. Les petits pains précuits multigraines sans gluten de PLUS en sont un exemple.
En plus de la mention « sans gluten », vous devez vérifier les ingrédients et les avertissements concernant les autres allergènes sur l’emballage choisi. Les allergènes indiqués varient selon les pains et petits pains présentés.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un espace de service séparé. Choisissez ensuite entre un pain à partager et des petits pains individuels, selon la disposition de votre table et la place disponible dans le four.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten ». Prévoyez une planche propre et un couteau ou une pince de service réservés à cet usage. | Lorsque vous servez une personne atteinte de maladie cœliaque, évitez que des miettes de pain classique se retrouvent dans sa portion ; environ 50 % des consommateurs privilégient l’absence de gluten et un service séparé. |
| Format et timing | Comparez le nombre de petits pains ou le poids du pain au nombre de vos convives et, pour les produits précuits, vérifiez les instructions de cuisson au four. | Vous souhaitez servir des petits pains chauds sans que leur cuisson ne perturbe la préparation du plat principal ; pour environ 30 % des consommateurs, le format de service est le critère déterminant. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et la liste des ingrédients de l’emballage choisi, notamment pour vérifier la présence éventuelle de sel iodé. | Si d’autres allergies sont à prendre en compte, vérifiez les ingrédients et les avertissements propres à ce pain ; environ 20 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
Un pain multigrains classique peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge : il ne convient donc pas forcément à une personne atteinte de maladie cœliaque.
Choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et gardez l’emballage afin que votre convive puisse consulter les informations.
Selon le Voedingscentrum, même une simple miette de pain peut poser problème en cas de maladie cœliaque. Une planche, un couteau ou une pince partagés peuvent transférer des miettes.
Gardez le pain sans gluten à part du pain classique et utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage pour le préparer et le servir.
Les produits multigraines présentés mentionnent notamment le soja ou le sésame et, selon le produit, la présence possible d’autres allergènes.
Demandez à vos convives à l’avance quels allergènes les concernent, puis lisez les informations figurant sur l’emballage du produit choisi.
Les pains multigraines Schär et PLUS examinés indiquent le sel iodé dans leurs ingrédients. Les termes « multigrains » ou « sans gluten » ne garantissent pas que tous les pains en contiennent.
Vérifiez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est importante pour votre choix.
Schär propose notamment le Meesterbakker Mehrkorn et des petits pains multigrains sans gluten. PLUS décrit le Mehrkorn comme un pain multigrains sans gluten.
La marque distributeur propose un pain multigraines sans gluten de 500 g et des petits pains précuits multigraines sans gluten vendus par deux.
Cette gamme sans gluten propose un pain multigraines de 500 g, ainsi que des pains blancs et complets.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment un pain multigraines complet et des petits pains multigraines sans gluten.
Pas sans mention explicite « sans gluten » : un pain multigrains peut contenir des céréales avec gluten, comme le blé, le seigle ou l’orge. Choisissez pour cette personne un produit indiqué comme étant sans gluten et vérifiez l’emballage.
Si vous recevez une personne atteinte de maladie cœliaque, servez le pain à part. Le Voedingscentrum rappelle qu’une simple miette peut présenter un risque ; utilisez donc aussi des ustensiles propres et réservés à cet usage.
Vérifiez tous les allergènes qui concernent vos convives, même si le pain est sans gluten. Les produits présentés mentionnent, par exemple, le soja ou le sésame ; lisez la liste des ingrédients ainsi que les éventuels avertissements sur l’emballage choisi.
Non, ne le supposez pas en fonction du type de pain. PLUS indique la présence de sel iodé dans les pains multigraines Schär et PLUS présentés ; pour un autre produit, vérifiez sa propre liste d’ingrédients.
Suivez les instructions de l’emballage choisi et prévoyez de la place dans le four juste avant de servir. Pour les petits pains précuits multigraines sans gluten de PLUS, il est conseillé de retirer le film et de les cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
