À qui s’adresse ce guide ?

Parents d’enfants atteints de maladie cœliaque

Vous cherchez une base sans gluten pour préparer une collation qui reste séparée du pain classique. Selon le Voedingscentrum, même des miettes de pain peuvent poser problème en cas de maladie cœliaque.

Familles qui doivent aussi tenir compte d’autres allergènes

Vous devez vérifier les ingrédients et les avertissements sur chaque emballage. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo montrent que les pains sans gluten peuvent aussi contenir du soja, par exemple.

Parents qui prévoient les collations à l’avance

Vous souhaitez pouvoir portionner, conserver ou congeler le pain sans oublier les précautions à prendre pour une alimentation sans gluten. Les consignes de conservation varient selon les produits.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les autres allergènes. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et les aspects pratiques du pain tranché, des portions individuelles et des préparations pour pain.

Critère Vérifications à effectuer Pour qui est-ce important ?
Adapté à un régime sans gluten Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel. Ne vous fiez pas uniquement à la mention « multigrains ». Si mon enfant est atteint de maladie cœliaque, je veux m’assurer que le pain est sans gluten et qu’il n’entre pas en contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 36 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est le critère numéro un.
Autres allergènes et règles de l’école Lisez la liste des allergènes et les éventuels avertissements « peut contenir ». Demandez quelles sont les règles de l’école ou de l’accueil périscolaire concernant les aliments apportés de la maison. En cas d’autre allergie alimentaire, je dois vérifier chaque emballage séparément et savoir comment la collation sera prise en charge à l’école. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification.
Informations nutritionnelles et sel Comparez la teneur en fibres sur une base identique, par exemple pour 100 g, et vérifiez dans la liste des ingrédients si le pain contient du sel iodé ou du sel de boulangerie. Si le pain est consommé régulièrement, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles de différents pains sans me fier à leur nom. Pour environ 21 % des consommateurs, cette comparaison est le premier critère d’achat.
Portions et conservation Vérifiez le contenu de l’emballage et les consignes de conservation, notamment les recommandations de congélation après l’achat ou l’ouverture. Si je prépare les collations à l’avance, je veux pouvoir conserver les portions et les avoir prêtes à temps pour les emporter. Pour environ 14 % des consommateurs, la praticité est le critère numéro un.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « multigrains » et « sans gluten »

    Le pain multigrains peut contenir des céréales avec gluten. Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, le type de céréales ne constitue donc pas un critère de sélection suffisant.

    Avant de tenir compte des autres caractéristiques, vérifiez que l’emballage actuel indique explicitement que le pain est sans gluten.

  • Penser que « sans gluten » signifie aussi « sans autres allergènes »

    Les pains et préparations mentionnés peuvent contenir d’autres allergènes ou porter un avertissement « peut contenir ». Les avertissements varient selon les produits.

    Comparez l’étiquette de l’emballage choisi avec les allergies de votre enfant et les éventuelles règles de l’école ou de l’accueil périscolaire.

  • Mettre le pain en contact avec du pain classique après l’achat

    Selon le Voedingscentrum, même des miettes de pain peuvent poser problème en cas de maladie cœliaque. Un emballage sans gluten n’empêche pas une contamination lors de la préparation ou de l’emballage du goûter.

    Utilisez des mains propres, un couteau propre et une boîte à sandwich propre. Gardez la collation séparée du pain classique.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel de boulangerie iodé

    Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire pour fabriquer du pain. Le type de pain ne vous indique donc pas quel sel a été utilisé.

    Pour le pain sans gluten choisi, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.

Marques et gammes à découvrir

Ces caractéristiques s’appliquent aux produits cités et ne sont pas forcément valables pour tous les pains ou préparations de la même marque.

Schär

Le Schär Meesterbakker Mehrkorn est un pain multigrains sans gluten préemballé, garni de graines.

  • Albert Heijn indique que ce pain contient 9,9 g de fibres pour 100 g et du sel iodé.
  • Ce pain contient du soja et peut contenir du lupin, du sésame et de la moutarde. Après ouverture, suivez les consignes d’utilisation ou de congélation.

AH Glutenvrij

Le pain léger aux graines est un demi-pain tranché de 480 g que vous pouvez congeler le jour de l’achat, selon Albert Heijn.

  • Les informations produits indiquent 9,9 g de fibres pour 100 g.
  • Vérifiez la liste des allergènes à jour : les informations produits signalent la présence éventuelle, entre autres, d’œuf, de lait, de soja, d’avoine, d’amande et de noisette.

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Selon Jumbo, le pain aux graines est élaboré à base d’amidon de tapioca et de pomme de terre, avec des graines et des pépins.

  • Les informations produits indiquent 5,7 g de fibres pour 100 g et du sel iodé.
  • Ce pain contient du soja et peut contenir des amandes, de l’œuf et du lait.

Consenza

La préparation pour pain multigrains sans gluten est une option si vous souhaitez faire votre pain à la maison et l’emballer ensuite en toute sécurité.

  • Les informations produits de Jumbo indiquent que cette préparation contient du sarrasin, des graines de lin et du sel iodé.
  • La préparation mentionnée contient du soja et peut contenir de l’œuf, des fruits à coque et du sésame. Avant l’achat, vérifiez sa composition et sa disponibilité actuelles.

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Questions fréquentes

Le pain multigrains classique convient-il à un enfant atteint de maladie cœliaque ?

Ne partez pas du principe que c’est le cas : le pain multigrains peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge. Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, choisissez uniquement un pain dont l’emballage indique explicitement qu’il est sans gluten.

« Multigrains » signifie-t-il aussi « sans gluten » ou « complet » ?

Non. Selon le Voedingscentrum, le pain multigrains contient au moins trois types de céréales. Cette appellation ne garantit en soi ni l’absence de gluten ni le caractère complet du pain.

Dois-je vérifier la présence d’autres allergènes dans le pain sans gluten ?

Oui. Sans gluten ne signifie pas que le pain est également exempt, par exemple, de soja, de lait, d’œuf ou de fruits à coque. Lisez la liste des ingrédients ainsi que les éventuels avertissements « peut contenir » sur l’emballage que vous emportez.

Que dois-je convenir avec l’école ou l’accueil périscolaire pour une collation sans gluten ?

Demandez comment les aliments apportés de la maison sont conservés, préparés et éventuellement partagés. En cas de maladie cœliaque, expliquez comment éviter tout contact entre le pain et le pain classique, et renseignez-vous sur les règles appliquées par l’école ou l’accueil périscolaire.

Le pain sans gluten contient-il toujours du sel de boulangerie iodé ?

Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Pour le pain concerné, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.