À qui cet article s’adresse-t-il ?

Étudiant atteint de la maladie cœliaque

Vous souhaitez pouvoir manger du pain avec un repas simple, tout en faisant attention à l’étiquette et à la préparation dans une cuisine partagée.

Étudiant qui consomme du pain en petites portions

Vous ne mangez pas du pain tous les jours et souhaitez choisir un emballage dont vous pourrez conserver et utiliser les portions sans gaspillage inutile.

Étudiant qui compare les informations nutritionnelles

Vous remplacez le pain ordinaire par une version sans gluten et souhaitez vérifier la teneur en fibres pour 100 g ainsi que la présence de sel iodé dans chaque produit.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis choisissez un type de pain adapté à votre espace de rangement et au temps dont vous disposez pour le préparer.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Consommation sans gluten Vérifiez la présence de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain sur l’emballage. En cas d’autres allergies, consultez également les informations sur les allergènes. Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je dois pouvoir m’assurer que le pain est sans gluten et le préparer sans contact avec des miettes qui en contiennent. Pour environ 36 % des consommateurs, cette sécurité est la priorité numéro un.
Portions et gaspillage Vérifiez la taille de l’emballage, le nombre de portions que vous pourrez consommer et les consignes de conservation ou de congélation. Si je ne mange du pain avec mon repas que de temps en temps, je ne veux pas jeter le reste de l’emballage. La réduction du gaspillage est la priorité d’environ 29 % des consommateurs.
Informations nutritionnelles Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients. Quand je remplace le pain ordinaire, je veux connaître la teneur en fibres de la version sans gluten et savoir quel sel a été utilisé. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations.
Préparation et conservation Vérifiez si le pain est prêt à consommer ou s’il doit être passé au four, ainsi que les consignes à suivre après décongélation. Si je manque de temps ou de place au congélateur, je veux un type de pain pratique à utiliser chez moi. C’est le principal critère pour environ 14 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que le pain multigrains est sans gluten

    La mention « multigrains » ne signifie pas que le pain convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque : il peut contenir des céréales avec gluten.

    Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage et, chez vous, gardez le pain à l’écart des miettes contenant du gluten.

  • Supposer que le pain contient forcément du sel iodé

    Le type de pain ne vous indique pas quel sel a été utilisé dans un produit sans gluten en particulier.

    Si cela compte dans votre choix, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger » dans la liste des ingrédients.

  • Choisir un emballage sans prévoir les portions

    Le pain tranché, les petits pains surgelés et les préparations pour pain nécessitent chacun un mode de conservation ou de préparation différent. Un emballage qui ne correspond pas à vos habitudes risque de rester en partie inutilisé.

    Lisez les consignes de conservation et réfléchissez à l’avance au nombre de portions dont vous aurez besoin pendant la durée de conservation indiquée.

  • Confondre « sans gluten » et « sans autres allergènes »

    La mention « sans gluten » ne garantit pas l’absence de soja, de lait, d’œufs ou de fruits à coque, par exemple. Les informations sur les allergènes varient selon les produits.

    En cas d’autres allergies, vérifiez toujours les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit concerné.

Quelques marques à découvrir

AH Glutenvrij

Albert Heijn propose un pain foncé sans gluten aux graines, en format de 480 g, prêt à consommer ou à congeler.

  • Pour cette variété, Albert Heijn indique 9,6 g de fibres pour 100 g et la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients.
  • Pensez à vérifier à nouveau l’emballage au moment de l’achat : les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer, et le pain peut contenir d’autres allergènes.

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo propose un pain tranché sans gluten aux graines, à base d’amidons, de graines et de pépins.

  • Pour ce pain, Jumbo indique la présence de sel iodé et une teneur de 5,7 g de fibres pour 100 g.
  • Ce pain contient du soja et, selon Jumbo, peut contenir des amandes, des œufs et du lait.

Schär

Les petits pains multigrains Schär examinés sont des pains surgelés sans gluten, à cuire au four en portions.

  • Jumbo indique une teneur de 8,0 g de fibres pour 100 g pour ces petits pains.
  • Vous aurez besoin d’un congélateur et d’un four. Ces petits pains contiennent du soja et ne doivent pas être recongelés après décongélation.

Consenza

La préparation pour pain multigrains Consenza examinée est sans gluten et s’adresse à ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes.

  • Les informations produit de Jumbo mentionnent notamment du sarrasin, des graines de lin et du sel iodé.
  • Faire son pain demande du temps, du matériel et un plan de travail où les ingrédients et les miettes contenant du gluten restent bien à l’écart.

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Foire aux questions

Le pain multigrains ordinaire convient-il en cas de maladie cœliaque ?

Non, sauf s’il porte la mention « sans gluten » : le pain multigrains peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge. Choisissez un emballage avec la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten lors de la préparation.

Comment vérifier si un pain sans gluten contient du sel iodé ?

Lisez la liste des ingrédients et recherchez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulanger ». Ne vous fiez pas uniquement au type de pain : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers n’utilisent pas toujours du sel de boulanger.

Comment conserver le pain sans gluten à part dans une cuisine partagée ?

Rangez-le séparément du pain contenant du gluten et utilisez un couteau propre, une garniture propre et une planche à découper propre. Faites également attention aux miettes dans un grille-pain partagé : utilisez un grille-pain réservé au pain sans gluten ou un sachet adapté pour grille-pain.

Puis-je congeler du pain multigrains sans gluten ?

Cela dépend du produit. Pour le pain tranché examiné, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé le jour de l’achat ; en revanche, les petits pains surgelés Schär examinés ne doivent pas être recongelés après décongélation. Suivez toujours les consignes de conservation indiquées sur l’emballage que vous achetez.