Pour un convive atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain multigrains uniquement si son emballage actuel porte la mention « sans gluten » ; au moment de le servir, gardez-le à l’écart des miettes de pain ordinaire. Le pain tranché convient si vous souhaitez le servir tel quel, les petits pains précuits si vous préférez les proposer chauds et un mélange pour pain si vous avez le temps et un espace de préparation propre. Pensez également à vérifier les autres allergènes et à comparer les informations nutritionnelles des produits choisis.
Vous souhaitez choisir un pain portant la mention « sans gluten » et pouvoir le préparer et le servir à part. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Vous recherchez des petits pains multigrains sans gluten à faire cuire juste avant le repas, et vous disposez du temps et d’un espace propre pour les préparer. Albert Heijn indique des instructions de cuisson pour les petits pains étudiés.
En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez vérifier la teneur en fibres et en sel, la présence de sel iodé et celle d’autres allergènes. Les informations sur les produits d’Albert Heijn et de Jumbo montrent que ces caractéristiques varient selon les références.
Pour un convive atteint de la maladie cœliaque, une mention « sans gluten » et un service sans miettes sont indispensables, quelle que soit la forme du produit. Choisissez ensuite un format adapté à la préparation du dîner et lisez les autres informations figurant sur l’étiquette, en fonction des personnes qui seront à table.
À choisir si : vous souhaitez servir du pain sans avoir à utiliser le four. Albert Heijn indique que son pain léger aux graines, déjà tranché, peut être consommé directement ou congelé.
À vérifier : même pour un pain préemballé, vérifiez les allergènes de la référence choisie et gardez-le à l’écart des miettes de pain ordinaire au moment de le servir.
À choisir si : vous souhaitez proposer des petits pains chauds à table et pouvez les faire cuire juste avant le repas.
À vérifier : suivez les instructions propres au produit et utilisez une plaque de cuisson et des ustensiles exempts de miettes de pain ordinaire.
À choisir si : vous souhaitez faire votre pain vous-même et pouvez prévoir sa préparation avant le dîner.
À vérifier : un mélange peut nécessiter des ingrédients supplémentaires et un temps de levée. Vérifiez également les allergènes indiqués sur l’emballage et prévoyez un espace de préparation propre.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et prévoyez des ustensiles propres, réservés au service. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, je veux être certain que le pain pourra aussi être servi sans contact avec des miettes ordinaires. Environ 50 % des consommateurs placent cette garantie au premier plan de leur choix. |
| Préparation et moment du service | Vérifiez si le pain peut être consommé directement ou doit être cuit, et lisez les instructions de préparation. | Pour un dîner qui demande déjà beaucoup de préparation, je veux un pain qui puisse être servi au moment prévu. Cette facilité de service est une priorité pour environ 30 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et autres allergènes | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g ; lisez la liste des ingrédients et les allergènes et, si nécessaire, vérifiez si du sel iodé est indiqué. | Si d’autres allergies alimentaires sont également en jeu, je veux pouvoir évaluer la référence exacte et comparer les informations nutritionnelles. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations sur l’étiquette. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » indique que plusieurs types de céréales sont utilisés, et non que le pain est exempt de gluten. Cette appellation ne suffit donc pas à rendre un pain adapté à un convive atteint de la maladie cœliaque.
Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ; ne vous fiez ni à la couleur, ni aux graines, ni à la seule mention « sans blé ».
Un produit sans gluten peut entrer en contact avec des miettes de pain ordinaire pendant sa préparation ou au moment de le servir. Le Voedingscentrum avertit que même une miette égarée peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage ainsi qu’une corbeille à pain propre. Vérifiez aussi qu’il n’y a pas de miettes sur la planche à découper, la plaque de cuisson ou dans un grille-pain partagé.
Selon les informations présentées sur les produits, les pains et mélanges sans gluten peuvent, par exemple, contenir du soja ou signaler la présence éventuelle de lait, d’œufs, de fruits à coque, de sésame ou de lupin.
Demandez quels allergènes sont importants pour vos convives et lisez la liste complète des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes de l’emballage exact que vous achetez.
Le pain tranché peut être servi directement, mais les petits pains précuits nécessitent un temps de cuisson. Un mélange pour pain demande également des ingrédients et une préparation supplémentaires.
Lisez les instructions avant de planifier le dîner et choisissez un format pour lequel vous disposez de suffisamment de temps et d’un espace de préparation propre.
Les informations présentées sur les produits de Schär mentionnent notamment des petits pains multigrains sans gluten et le pain Meesterbaker Mehrkorn.
Jumbo décrit un pain aux graines sans gluten à base d’amidon de tapioca et de pomme de terre, avec des graines et des pépins.
Consenza propose un mélange pour pain multigrains sans gluten destiné à celles et ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes.
Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains est composé de plusieurs types de céréales ; cette appellation ne signifie pas qu’il est sans gluten. Pour un convive atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’étiquette actuelle porte la mention « sans gluten ».
Utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage et gardez le pain à l’écart des miettes de pain ordinaire. Vérifiez aussi la corbeille à pain, la planche à découper et la plaque de cuisson, le cas échéant : selon le Voedingscentrum, même une miette égarée peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Oui. La mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un pain est exempt de tous les autres allergènes. Les produits présentés diffèrent notamment par les mentions concernant le soja, le lait, les œufs, les fruits à coque, le sésame et le lupin ; lisez donc l’emballage de la référence choisie.
Ne le présumez pas. Les informations sur certains produits présentés par Albert Heijn et Jumbo mentionnent du sel iodé, mais vérifiez les ingrédients du pain que vous achetez réellement.
