Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et préparez-le et servez-le séparément du pain classique. Les petits pains précuits sont parfaits pour être servis chauds, à condition de disposer d’un espace de préparation propre et d’une place libre dans le four. Vous pouvez portionner à l’avance du pain multigrains ou aux graines déjà tranché. Pour les autres allergies et toute question concernant le sel iodé, vérifiez toujours l’étiquette de l’emballage acheté.
Vous souhaitez proposer du pain portant la mention « sans gluten » et éviter tout contact avec des miettes, des couteaux partagés ou du pain classique, lors de la préparation comme du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément et d’utiliser des ustensiles propres.
Vous souhaitez faire cuire les petits pains juste avant le buffet et devez tenir compte de la place disponible dans le four, du temps de cuisson et de la nécessité de disposer d’un espace de préparation propre et séparé.
Au-delà de la mention « sans gluten », vous vérifiez la présence d’allergènes spécifiques, comme le soja ou l’avoine. Si le sel iodé entre en ligne de compte, vous consultez également la liste des ingrédients.
Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord le pain et la façon dont vous le servirez. Choisissez ensuite entre petits pains précuits et pain tranché en fonction de l’organisation de votre buffet. Pensez aussi à vérifier les autres informations figurant sur l’étiquette.
| Point à prendre en compte | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Servir sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten ». Prévoyez un plat séparé et des couverts propres réservés à cet usage, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. | Si du pain classique est également proposé, je veux éviter que des miettes ou des garnitures partagées ne se retrouvent sur le pain sans gluten. Environ 50 % des consommateurs feraient de la sécurité du service leur principale préoccupation. |
| Type de pain et préparation | Comparez le pain tranché et les petits pains précuits. Pour ces derniers, vérifiez le temps et la température de cuisson indiqués sur l’emballage. | Pour servir du pain chaud, je veux savoir si j’ai le temps et la place dans le four. Sinon, je préfère préparer les tranches à l’avance. Environ 30 % des consommateurs privilégieraient la façon de servir le pain. |
| Allergènes et ingrédients | Consultez l’étiquette à jour pour connaître les ingrédients, les allergènes et les mentions telles que « peut contenir ». Si besoin, vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulanger a été utilisé. | Si une personne souffre d’une autre allergie, je veux pouvoir vérifier la présence des ingrédients concernés. Environ 20 % des consommateurs feraient des vérifications complémentaires sur l’étiquette leur priorité numéro un. |
Le type de pain ne suffit pas à déterminer si le produit convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Choisissez un emballage portant la mention « sans gluten » et vérifiez également les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette à jour.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles partagés peuvent contaminer les aliments sans gluten.
Disposez le pain sans gluten dans un plat séparé et utilisez un couteau ou une pince réservés à cet usage, ainsi que des garnitures qui n’ont pas été en contact avec du pain classique.
Ces petits pains nécessitent un temps de cuisson au four et doivent également être tenus à l’écart des miettes de pain classique pendant la cuisson.
Vérifiez à l’avance la température et le temps de cuisson indiqués sur l’emballage et utilisez du matériel propre. Servez ensuite les petits pains séparément.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain ne doit pas nécessairement être fabriqué avec du sel de boulanger. Il est donc impossible de le déduire du type de pain.
Consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé ou de sel de boulanger est importante pour votre choix.
Schär propose des petits pains multigrains à cuire ainsi que le pain tranché Meesterbakker Mehrkorn. Vous pouvez donc choisir, au sein de la marque, entre des petits pains à servir chauds et des tranches à présenter au buffet.
Pour cette gamme, Albert Heijn propose des petits pains aux graines à cuire ainsi qu’un pain complet foncé aux graines, déjà tranché et prêt à être consommé.
Le pain multigrains sans gluten PLUS est un pain de 500 g que vous pouvez servir en tranches.
Pas automatiquement : choisissez un pain portant la mention « sans gluten ». Consultez également les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage, au lieu de vous fier uniquement aux termes « multigrains » ou « aux graines ».
Préparez-le et servez-le dans un espace propre et séparé, avec des couverts réservés à cet usage et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec du pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande ces précautions pour éviter tout contact avec des miettes ou des ustensiles partagés.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger dans le pain n’est pas obligatoire. Consultez l’étiquette pour savoir si un pain en particulier contient du sel de boulanger ou du sel iodé.
Pas nécessairement : les pains sans gluten peuvent contenir des ingrédients comme le soja ou l’avoine, et les informations varient d’un produit à l’autre. En cas d’allergie supplémentaire, vérifiez les ingrédients et les allergènes de l’emballage précis que vous comptez servir.
