En cas de maladie cœliaque, privilégiez les pains ou petits pains multigrains portant clairement la mention « sans gluten », et vérifiez également les autres allergènes indiqués sur l’emballage. Le pain tranché se consomme sans four ; les petits pains précuits nécessitent un four, tandis que les versions surgelées doivent en plus être conservées au froid de manière fiable. Avant de partir, vérifiez les consignes de conservation de la variante choisie.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du pain que vous achetez. Les termes « multigrains » ou « sans blé » ne suffisent pas à le confirmer. Regardez également quels autres allergènes vous devez éviter.
Si votre hébergement ne dispose pas de four, le pain tranché prêt à consommer sera plus adapté que des petits pains précuits. Vérifiez comment conserver l’emballage choisi et dans quel délai consommer le pain après ouverture.
Pour savoir si le pain choisi est préparé avec du sel iodé, consultez la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
Idéal si : vous souhaitez manger des tranches pendant votre voyage sans devoir d’abord faire cuire le pain.
À prendre en compte : les consignes de conservation après ouverture et les éventuelles différences d’allergènes d’une variante à l’autre.
Idéal si : vous disposez d’un four sur votre lieu de séjour et souhaitez y faire cuire vos petits pains.
À prendre en compte : le temps de cuisson. Pour les petits pains multigrains Schär, Albert Heijn indique 5 à 7 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
Idéal si : vous pouvez respecter les consignes de congélation pendant le transport et le séjour, et faire cuire les petits pains.
À prendre en compte : les consignes de Jumbo pour la variante Schär mentionnée : conservation à -18 °C et interdiction de recongeler après décongélation.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Repérez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage exact du produit ; les termes « multigrains » et « sans blé » ne la remplacent pas. Selon Glutenvrij.nl, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. | Si je choisis des produits sans gluten en raison d’une maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier cette mention directement sur le pain. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Conservation et préparation | Vérifiez si un four ou un congélateur est nécessaire et lisez les consignes de conservation après ouverture ou décongélation. | Dans un hébergement sans four ni congélateur, je veux pouvoir consommer du pain sans dépendre de ces équipements. La facilité de conservation et la préparation sont les principales préoccupations d’environ 29 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations sur les allergènes de la variante choisie et comparez les valeurs nutritionnelles, comme les fibres, sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si d’autres allergènes me concernent également, je veux savoir ce que contient le pain avant de comparer les graines ou les valeurs nutritionnelles. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification des ingrédients. |
| Sel iodé | Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué. Le Voedingscentrum précise que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. | Si je mange un pain différent de celui que je consomme chez moi pendant mes vacances, je veux pouvoir vérifier si la variante choisie est préparée avec du sel iodé. C’est le principal critère de vérification pour environ 14 % des consommateurs. |
« Multigrains » décrit le pain, mais ne confirme pas qu’il est sans gluten. La mention « sans blé » ne signifie pas non plus la même chose.
Vérifiez d’abord la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage, puis comparez les autres caractéristiques.
Un pain sans gluten peut aussi contenir du soja, par exemple, ou porter un avertissement concernant d’autres allergènes. Les mentions varient selon les produits.
Lisez les informations sur les allergènes de la variante exacte, même si vous connaissez déjà un autre produit de la même marque.
Pour les petits pains surgelés Schär, Jumbo indique une conservation à -18 °C et précise qu’ils ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Choisissez cette variante uniquement si vous pouvez organiser le transport, la conservation au congélateur et la cuisson. Sinon, optez pour un pain qui n’a pas besoin d’être conservé congelé.
Une décongélation en cours de trajet peut vous empêcher de conserver les petits pains conformément aux consignes de congélation initiales.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Sa présence varie donc d’un pain à l’autre.
Vérifiez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est importante pour votre choix.
Parmi les pages produits mentionnées, Schär propose le pain tranché Meesterbakker Mehrkorn et des petits pains multigrains sans gluten, dont une variante surgelée.
Albert Heijn présente son pain foncé sans gluten aux graines, vendu en demi-format de 480 g, comme un pain qui peut être congelé le jour de l’achat.
Jumbo présente son pain sans gluten aux graines comme un pain à base d’amidon de tapioca, avec des graines de lin, de courge et de tournesol.
Non, le terme « multigrains » ne confirme pas qu’un pain est sans gluten. Vérifiez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage ; selon Glutenvrij.nl, cette mention signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg.
Le pain tranché prêt à consommer convient à un séjour sans four. En revanche, les petits pains multigrains Schär précuits présentés sur la page produit d’Albert Heijn doivent cuire de 5 à 7 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Pour le pain tranché, vérifiez toutefois les consignes de conservation après ouverture.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Consultez la liste des ingrédients du pain que vous achetez pour savoir si la variante contient du sel iodé.
Évaluez votre apport en iode dans le cadre de votre alimentation globale, et pas seulement en fonction d’un seul pain. Le Voedingscentrum cite notamment les poissons de mer, les produits laitiers et les œufs parmi les sources alimentaires d’iode.
