Pour un petit-déjeuner de Noël avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Préparez-le et servez-le séparément des pains contenant du gluten. Les petits pains à cuire conviennent si vous pouvez utiliser le four juste avant le repas ; le pain emballé aux graines est une option pratique pour préparer à l’avance des tartines ou des bouchées. Dans les deux cas, vérifiez également les allergènes de la variété choisie.
Pour un petit-déjeuner ou un brunch de Noël, le choix du pain ne fait pas tout. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes contenant du gluten peuvent aussi se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire des couteaux, des planches à découper et des garnitures. Prévoyez donc un espace dédié et des ustensiles de service réservés à cet usage.
Les petits pains sans gluten à cuire sont une option si vous disposez d’une place dans le four juste avant le repas. Lisez les consignes de préparation et les informations sur les allergènes des petits pains achetés, et gardez-les séparés des produits contenant du gluten pendant la cuisson.
Un pain multigraines sans gluten emballé peut être servi en tartines ou en bouchées garnies à différents moments. Comparez les conseils de conservation, les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque variété. Vérifiez également la liste des ingrédients, notamment la présence de sel iodé si ce critère compte dans votre choix.
Pour un repas de Noël avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, il faut associer la mention « sans gluten » à des précautions pour éviter les miettes. Vous pouvez ensuite comparer les petits pains à cuire et le pain emballé selon le moment où vous souhaitez les servir, leurs ingrédients et leurs allergènes.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et miettes | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Si vous partagez la table, utilisez des ustensiles de préparation et de service séparés. | Si vous servez du pain à une personne atteinte de la maladie cœliaque, évitez que des miettes de pain ordinaire puissent s’y retrouver. Pour environ 42 % des consommateurs, la sécurité liée au gluten est prioritaire. |
| Type de pain et organisation | Choisissez entre des petits pains à cuire et un pain à servir tel quel. Lisez les consignes de préparation et de conservation, et vérifiez sa disponibilité près de chez vous. | Vous voulez savoir s’il faudra prévoir de la place dans le four juste avant le brunch ou si vous pouvez préparer le pain à l’avance. Pour environ 33 % des consommateurs, la facilité de service et l’organisation sont les critères les plus importants. |
| Ingrédients et allergènes | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et lisez la liste des allergènes de la variété choisie. Vérifiez séparément si elle contient du sel iodé. | Si une personne souffre également d’une autre allergie alimentaire, le pain doit être adapté à ses besoins. Vous souhaitez aussi pouvoir comparer les ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à ces caractéristiques. |
Le nom indique le type de pain ou d’ingrédients auquel vous pouvez vous attendre, mais pas si le produit convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée dans l’UE que si le produit fini contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Vérifiez la mention sur l’emballage actuel. Ne vous fiez pas uniquement aux termes « multigrains », « aux graines » ou « sans blé ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes contenant du gluten peuvent se retrouver dans des aliments sans gluten. Un couteau, un pot de garniture ou une corbeille à pain partagés risquent donc de contaminer le pain que vous avez choisi avec soin.
Présentez le pain sans gluten et les garnitures correspondantes à part, avec une planche propre et des ustensiles de service réservés à cet usage.
La mention « sans gluten » ne garantit pas l’absence de soja ou d’autres allergènes. Les informations sur les produits de boulangerie cités diffèrent sur ce point.
Demandez quelles allergies concernent votre invité et lisez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage précis que vous achetez.
Certains des pains cités indiquent la présence de sel iodé dans leurs ingrédients, tandis que le sel de mer est mentionné pour les petits pains multigrains Schär. La mention « sans gluten » ne vous renseigne donc pas sur le type de sel utilisé.
Si cette différence compte pour votre achat, repérez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients.
Comparez les différentes variétés de pain plutôt que de vous fier uniquement au nom de la marque : le type de pain, les ingrédients et les allergènes peuvent varier au sein d’une même marque.
Schär propose notamment des petits pains multigrains sans gluten à cuire ainsi que le pain multigrains emballé Meesterbakker Mehrkorn.
Cette gamme Jumbo comprend un pain multigraines sans gluten à base d’amidon de tapioca.
PLUS propose un pain multigraines sans gluten de sa propre marque, ainsi que d’autres types de pains sans gluten.
Yam propose un pain léger multigraines sans gluten que vous pouvez comparer aux pains emballés.
Non, « multigrains » n’est pas une mention garantissant l’absence de gluten. Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, le produit fini doit contenir au maximum 20 mg/kg de gluten pour pouvoir porter cette mention dans l’UE.
Utilisez une planche propre réservée à cet usage, un couteau dédié et des garnitures à part, puis installez le pain sans gluten à un emplacement séparé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes contenant du gluten pourraient sinon se retrouver dans les aliments sans gluten.
Non, cela dépend du type de pain. Les petits pains multigrains Schär sont à cuire, tandis que le pain multigraines Jumbo Lekker Vrij van Gluten est vendu emballé. Suivez les consignes de préparation et de conservation indiquées sur l’emballage que vous achetez.
Non, vérifiez la liste des ingrédients. Les informations produits du pain multigraines Jumbo Lekker Vrij van Gluten et du Schär Meesterbakker Mehrkorn mentionnent du sel iodé ; celles des petits pains multigrains Schär indiquent du sel de mer. Le Centre néerlandais de nutrition souligne que choisir un pain sans sel iodé peut avoir son importance pour l’apport en iode.
Non, la présence d’un produit en ligne ne garantit pas qu’il sera disponible dans votre magasin au moment de vos achats. Vérifiez le stock local peu avant votre visite et relisez l’emballage au moment de l’achat.
