Si vous souhaitez servir du pain chaud avec le dîner, les petits pains sans gluten à cuire sont tout indiqués. Pour préparer des tartines à l’avance, le pain multigrains sans gluten tranché sera plus pratique. Si votre invité évite le gluten en raison d’une maladie cœliaque, vérifiez l’étiquette et veillez à ce que des miettes de pain classique ne se retrouvent pas sur le pain, pendant la préparation ou à table. Pensez aussi aux autres allergènes, à la quantité de pain et aux instructions de préparation indiquées sur l’emballage choisi.
Vous souhaitez servir du pain portant la mention « sans gluten » et éviter que des miettes de pain classique ne contaminent la préparation ou la table. Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain, peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Si votre invité est allergique au blé, vérifiez également les allergènes indiqués sur le produit.
Vous cherchez quelques petits pains à accompagner d’une soupe, de sauces à tremper ou d’un plateau à partager. Les petits pains à cuire conviennent si vous avez le temps de les préparer juste avant le repas et disposez d’un plan de travail propre.
Vous souhaitez garnir des tranches ou préparer les portions avant l’arrivée de votre invité. Dans ce cas, du pain tranché ou un pain multigraines entier conviendra mieux à votre organisation que des petits pains qu’il vous reste à cuire.
Commencez par déterminer la mention sur l’étiquette et les informations sur les allergènes dont votre invité a besoin. Choisissez ensuite entre une cuisson juste avant le repas et une préparation à l’avance, puis adaptez le format de l’emballage au nombre de convives.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Servir du pain sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage ; utilisez des ustensiles et du matériel de service propres. | Si mon invité est atteint de la maladie cœliaque, je veux éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent sur le pain. Pour environ 36 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est le critère prioritaire. |
| Servir du pain chaud | Comparez le nombre de petits pains et leur temps de cuisson ; vérifiez si la variété choisie comporte des instructions pour le four ou la friteuse à air chaud. | Je veux servir les petits pains chauds et peux les faire cuire juste avant le repas. Pour environ 29 % des consommateurs, le fait de servir le pain chaud est le critère le plus important. |
| Garnir à l’avance | Vérifiez si le pain est déjà tranché et combien de tranches contient l’emballage. | Si je prépare les bouchées à l’avance, je veux pouvoir répartir facilement le pain en portions. Pour environ 21 % des consommateurs, la possibilité de préparer le pain à l’avance est essentielle. |
| Quantité et conservation | Choisissez un format adapté au dîner et consultez les conseils de conservation et de congélation correspondant à la variété choisie. | À deux, je ne veux pas ouvrir plus de pain que je ne peux en utiliser ou en conserver selon les indications de l’étiquette. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
La mention « multigrains » indique les céréales utilisées, pas l’absence de gluten. Un pain multigrains peut lui aussi contenir des céréales avec gluten.
Pour un repas sans gluten, vérifiez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage. Ne vous fiez pas uniquement à des termes comme « multigrains », « graines » ou « fibres ».
En cas de maladie cœliaque, des miettes de pain classique peuvent rendre le pain sans gluten impropre à la consommation. Le Voedingscentrum rappelle qu’une simple miette égarée peut provoquer des symptômes.
Utilisez du matériel de cuisson et de service propre et gardez le pain classique à l’écart des portions sans gluten.
Sans gluten ne signifie pas sans soja, œuf, lait ni autres allergènes. Les ingrédients présents ou susceptibles de l’être varient d’un produit à l’autre.
Si votre invité doit également éviter d’autres ingrédients, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact du produit.
La présence de sel iodé sur l’emballage d’un pain ne renseigne pas sur les ingrédients d’un autre pain. Jumbo le mentionne, par exemple, pour son Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood.
Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez servir.
Schär propose des petits pains multigrains sans gluten à cuire ainsi que le pain tranché Meesterbakker Mehrkorn.
Les petits pains aux graines AH Glutenvrij sont vendus par deux, un format adapté à un repas léger.
Le Meerzaden Brood de cette gamme Jumbo est un pain entier sans gluten, et non un emballage de petits pains à cuire.
Dans la catégorie pains en ligne de PLUS, vous trouverez aussi bien des produits sans gluten aux graines que le Meesterbakker Mehrkorn de Schär.
Consenza propose une préparation pour pain multigrains sans gluten, idéale si vous souhaitez faire votre pain vous-même.
Pas nécessairement : un pain multigrains peut lui aussi contenir des céréales avec gluten. Choisissez un emballage portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes de pain classique pendant la préparation et le service.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, une denrée alimentaire vendue aux consommateurs dans l’UE peut porter la mention « sans gluten » si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg. Consultez également les informations à jour sur les allergènes du pain choisi.
Utilisez une plaque de four propre ou du papier cuisson propre, des ustensiles propres et un plat de service séparé. Ne servez pas le pain sans gluten dans le même panier que le pain classique : selon le Voedingscentrum, une simple miette égarée peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Non, ce n’est pas le cas de tous les pains. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) fixe à 65 mg d’iode par kg la teneur maximale du sel de boulangerie ; cette limite ne vous indique pas quel sel a été utilisé dans votre pain. Pour le savoir, consultez la liste des ingrédients sur l’emballage choisi.
Tout dépend de la variété et des instructions figurant sur l’emballage. Schär conseille de consommer ses petits pains multigrains dans les quelques jours suivant l’ouverture ou de les congeler immédiatement. En revanche, selon Albert Heijn, les petits pains AH Glutenvrij Meerzaden ne peuvent pas être congelés à la maison.
