Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention « multigrains » ne garantit pas qu’un pain est sans gluten : choisissez un produit dont l’emballage indique explicitement « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain. Le pain tranché est prêt à servir, les petits pains précuits nécessitent de la place dans le four et une préparation pour pain sans gluten demande davantage de préparation. Vérifiez également les autres allergènes, les informations nutritionnelles et les moyens d’éviter la contamination croisée à l’heure du café.
Il vous faut un pain clairement étiqueté sans gluten, servi sans contact avec des miettes, des couverts partagés ou des garnitures communes. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met également en garde contre la contamination croisée par une planche à découper sur laquelle du pain classique a été posé.
Vous souhaitez pouvoir choisir entre des tranches prêtes à servir, des petits pains précuits et un pain que vous pouvez congeler en portions selon les indications de l’emballage. Le temps de préparation varie d’un produit à l’autre.
En plus de la mention sans gluten, vous vérifiez la présence d’autres allergènes et comparez, par exemple, les fibres et le sel pour 100 g. La liste des ingrédients est également utile si vous souhaitez savoir quel type de sel a été utilisé.
En cas de maladie cœliaque, la mention sans gluten et une préparation dans des conditions propres restent indispensables, quelle que soit l’option choisie. Déterminez ensuite si vos critères prioritaires sont les autres allergènes, les informations nutritionnelles ou la façon de servir le pain avec le café.
Choisissez-le si : vous souhaitez servir des tranches sans utiliser le four. Albert Heijn indique que son pain léger aux graines sans gluten peut être consommé tel quel ou congelé.
À prendre en compte : un grand emballage peut laisser des restes, et les allergènes indiqués varient selon les produits.
Choisissez-les si : vous souhaitez servir des petits pains chauds à l’unité et que vous avez le temps de les cuire.
À prendre en compte : il vous faut une plaque propre et du temps pour la cuisson. Vérifiez également les allergènes indiqués sur l’emballage.
Choisissez cette option si : vous souhaitez décider vous-même de la forme et des portions, et pouvez préparer le pain avant l’heure du café.
À prendre en compte : vérifiez que la préparation choisie est bien indiquée comme étant sans gluten, ainsi que ses ingrédients, ses allergènes et son mode de préparation.
| Point à vérifier | Que faut-il contrôler ? | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Servir sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Utilisez une surface propre, des couverts et des garnitures séparés. | S’il y a aussi du pain classique sur la table, je veux éviter que des miettes se retrouvent dans la portion destinée à mon invité atteint de la maladie cœliaque. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Allergènes et informations nutritionnelles | Vérifiez les allergènes présents ou susceptibles d’être présents dans le produit. Comparez les fibres et le sel sur la même base, pour 100 g. | En cas d’allergie alimentaire supplémentaire, je ne veux pas me fier uniquement à la mention sans gluten : les informations nutritionnelles peuvent également guider mon choix. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
| Préparation et portions | Vérifiez la quantité contenue dans l’emballage, les éventuelles instructions de cuisson et les conseils de conservation ou de congélation. | Pour un petit goûter, je ne veux pas ouvrir ou cuire plus de pain que nécessaire. Pour environ 20 % des consommateurs, le format et la préparation sont les critères principaux. |
Un pain multigrains peut contenir des céréales avec gluten. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un produit sans gluten se reconnaît à la mention « sans gluten » ou au logo Crossed Grain sur l’emballage.
Vérifiez cette mention avant de comparer les graines, le format ou les informations nutritionnelles.
Un pain sans gluten peut contenir d’autres allergènes ou signaler la présence éventuelle de traces. Les informations produit d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS montrent que cela varie selon les pains.
À chaque achat, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, surtout si l’un de vos invités a une autre allergie alimentaire.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes de pain classique peuvent se retrouver sur du pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper partagée.
Préparez la portion sans gluten sur une surface propre, avec des couverts propres et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes de pain classique.
Un pain tranché et un paquet de petits pains précuits ne demandent pas la même préparation ni la même répartition en portions. Pour un petit groupe, il peut rester du pain.
Choisissez un format adapté au nombre d’invités et suivez les conseils de conservation ou de congélation indiqués sur l’emballage.
Albert Heijn présente son demi-pain léger aux graines sans gluten comme prêt à consommer et adapté à la congélation.
Dans cette gamme de marque propre, Jumbo propose un pain multigrains sans gluten à base d’amidon, agrémenté de graines.
PLUS présente un pain multigrains sans gluten de sa propre gamme, qui contient notamment des graines de lin et de tournesol.
Dans les gammes présentées, Schär propose à la fois du pain multigrains sans gluten emballé et des petits pains multigrains sans gluten à cuire.
PLUS présente le pain léger multigrains sans gluten Yam comme un pain contenant notamment de la farine d’avoine, des graines de lin, des graines de tournesol et du millet.
Non. Le terme « multigrains » ne signifie pas qu’un pain est sans gluten : il peut contenir des céréales avec gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le Centre néerlandais de nutrition recommande de vérifier la mention explicite « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage.
Oui, à condition de tenir la portion sans gluten à l’écart du pain classique et de ses miettes. Utilisez une assiette propre, des couverts propres et des garnitures séparées. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’une contamination croisée peut également se produire par l’intermédiaire d’une planche à découper partagée.
Vérifiez que l’avoine est explicitement indiquée comme étant sans gluten pour un régime sans gluten. Le Centre néerlandais de nutrition souligne que l’avoine peut être contaminée par du gluten pendant sa production. En cas d’allergie supplémentaire, consultez également les informations sur les autres allergènes présents dans le pain.
Comparez les fibres et le sel pour 100 g, puis vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé a été utilisé. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que supprimer le pain de son alimentation peut réduire les apports en iode. La mention de sel iodé sur un emballage ne vous indique pas la quantité totale d’iode que vous consommez.
