Pour partager du pain à table
Un pain entier ou rond convient parfaitement à une table où chacun se sert. Si vous souhaitez le servir chaud, vérifiez s’il doit finir de cuire et prévoyez le temps nécessaire.
Quel pain choisir selon vos besoins ?
Pour trouver un pain complet en particulier
Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients, plutôt que de vous fier à la couleur foncée ou aux graines visibles. Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains contient au moins trois sortes de céréales, mais cela ne signifie pas qu’il est complet.
Pour tenir compte du gluten et des autres allergènes
Si un convive a besoin de pain sans gluten, vérifiez que la mention « sans gluten » figure clairement sur l’emballage. Consultez également la liste des autres allergènes et les avertissements concernant le pain choisi.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par tenir compte des besoins alimentaires de vos convives. Choisissez ensuite entre un pain prêt à partager et un pain à cuire, puis examinez séparément sa composition complète et sa forme de présentation.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et composition | Vérifiez la mention « complet », les types de farine dans la liste des ingrédients et, si vous comparez plusieurs pains, la teneur en fibres pour 100 g. | Si je recherche avant tout un pain complet, je veux savoir quelle farine a réellement été utilisée, et ne pas me fier uniquement aux graines sur la croûte. Pour environ 46 % des consommateurs, c’est la composition qui prime. |
| Présentation et préparation | Choisissez entre un pain entier, une baguette ou des petits pains, et vérifiez s’il faut décongeler ou cuire le produit. | Je veux pouvoir partager le pain au bon moment ou le servir chaud à table, sans que sa préparation ne retarde le repas. C’est le principal critère pour environ 36 % des consommateurs. |
| Besoins alimentaires et allergènes | Si nécessaire, recherchez une mention explicite « sans gluten » et lisez toutes les informations sur les allergènes, y compris les traces éventuelles. | Lorsqu’un convive doit éviter un ingrédient en particulier, je veux pouvoir vérifier sur chaque emballage ce que je peux servir. Pour environ 18 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre multigrains et complet
Un pain composé de plusieurs céréales peut contenir principalement de la farine blanche. Le nom ne vous indique donc pas à lui seul s’il possède la base complète que vous recherchez.
Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients ; ne vous fiez pas à la couleur foncée ou aux graines à la place de ces informations.
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Choisir un pain précuit sans prévoir le moment où le servir
Un pain qui doit encore être décongelé ou cuit demande un peu de préparation avant de pouvoir être servi chaud.
Vérifiez les instructions sur l’emballage et prévoyez suffisamment de place dans le four. Pour ses demi-baguettes multigrains Korenlanders Desem, par exemple, PLUS recommande une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.
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Penser que « sans gluten » signifie « sans allergènes »
La mention « sans gluten » n’exclut pas la présence d’autres allergènes. Selon les informations produit, le Schär Meesterbakker Mehrkorn contient du soja et peut comporter des avertissements concernant d’autres allergènes.
Si un convive est allergique, lisez toutes les informations figurant sur l’emballage actuel avant de choisir un produit.
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S’attendre à la même teneur en sel dans tous les pains
La composition varie d’un pain à l’autre. Le terme « multigrains » ne permet pas de savoir si du sel iodé a été utilisé.
Si cela compte dans votre choix, comparez la liste des ingrédients et la quantité de sel pour 100 g indiquée sur l’emballage.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Albert Heijn propose notamment AH Liefde & Passie Meergranen et AH Vloerbrood meergranen, pour celles et ceux qui souhaitent trancher et partager leur pain.
- Plusieurs formats sont proposés, notamment des pains entiers et tranchés.
- Avant de choisir un pain pour sa composition complète ou son adéquation à un régime alimentaire, vérifiez ses ingrédients et ses allergènes.
Jumbo
L’assortiment Jumbo comprend des pains multigrains ainsi que des produits portant la mention « complet », notamment le Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen.
- Les noms des produits vous aident à rechercher précisément une option multigrains ou complète.
- Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette de chaque produit, plutôt que de vous fier à sa catégorie.
PLUS Korenlanders
Les demi-baguettes multigrains et la baguette au levain sont des options à cuire juste avant de servir.
- PLUS indique les instructions de préparation, les ingrédients et les allergènes pour ces produits.
- Les options mentionnées contiennent des céréales contenant du gluten ; vérifiez également les autres allergènes sur chaque emballage.
ALDI
ALDI propose une baguette multigrains et un Boeren volkoren meergranen, deux formats de pain à comparer.
- La mention « complet » vous permet de repérer facilement cette option.
- Consultez l’étiquette du pain choisi pour connaître la liste complète des ingrédients et des allergènes.
Schär
Le Schär Meesterbakker Mehrkorn est présenté comme un pain multigrains sans gluten et peut convenir à celles et ceux qui recherchent une option sans gluten.
- La mention « sans gluten » constitue un critère concret pour choisir le produit.
- Ce pain contient du soja et peut notamment contenir du lupin, du sésame et de la moutarde ; vérifiez l’emballage en fonction des besoins de votre convive.
Pains multigrains chez Joybuy
Ces produits offrent plusieurs options pour la table de la Saint-Nicolas : des baguettes et des pains ronds dont il faut prévoir la cuisson, ainsi que des petits pains multigrains en portions individuelles. Vérifiez la composition et les instructions de préparation de chaque produit.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g
Ces quatre baguettes individuelles sont idéales si vous souhaitez servir le pain en portions.
Pour les servir chaudes comme indiqué, vous devez les décongeler puis les cuire au four. Consultez l’emballage actuel pour vérifier la présence de blé, de sésame et d’autres allergènes éventuels. Si vous recherchez spécifiquement un pain complet, vérifiez également les ingrédients.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 2 × 550 g
Ces deux pains ronds sont une bonne option si vous souhaitez trancher et partager le pain à table.
Pour les servir comme indiqué, vous devez les décongeler, les cuire dans un four à chaleur tournante, puis les laisser refroidir. Consultez l’emballage actuel pour vérifier la présence de blé, de sésame et d’autres allergènes éventuels. Si vous avez besoin d’un pain complet, vérifiez également les ingrédients.
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g'woon Multigrain Rolls, 4 stuks
Ces quatre petits pains multigrains individuels sont une alternative à un pain entier qu’il faudrait trancher.
Si vous souhaitez les servir chauds, vérifiez d’abord les instructions de préparation sur l’emballage. Pour choisir un pain complet, consultez la liste des ingrédients et vérifiez les informations à jour sur les allergènes, notamment les céréales contenant du gluten, le lupin, le lait, le sésame et le soja.
Questions fréquentes
Un pain multigrains est-il toujours complet ?
Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains contient au moins trois sortes de céréales, mais cette appellation ne signifie pas qu’il est complet. Vérifiez la mention « complet » et les types de farine dans la liste des ingrédients.
Pour la soirée de la Saint-Nicolas, vaut-il mieux choisir un pain entier ou un pain précuit ?
Un pain entier convient si vous souhaitez le trancher et le partager à table ; un pain précuit est idéal si vous voulez le servir chaud et avez le temps de le préparer. Pour un pain précuit, lisez à l’avance les instructions concernant la décongélation, la température du four et le temps de cuisson.
Puis-je servir un pain multigrains classique à une personne qui mange sans gluten ?
Ne vous fiez pas au seul terme « multigrains » : choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». Les pains au levain classiques PLUS mentionnés contiennent des céréales contenant du gluten. Quant au Schär Meesterbakker Mehrkorn, indiqué comme étant sans gluten, il contient du soja ; vérifiez également les autres allergènes.
Tous les pains multigrains néerlandais contiennent-ils du sel iodé ?
Le nom du pain ne permet pas de le savoir. Vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi pour voir si du sel iodé est mentionné. Consultez également les informations nutritionnelles si la quantité de sel entre dans vos critères de choix.