Pour organiser un buffet de pains garnis
Vous cherchez une forme adaptée à la façon dont vos invités se serviront : des tranches garnies d’un pain entier, ou des morceaux plus petits de petits pains et de baguettes.
À qui s’adresse ce choix ?
Pour privilégier le pain complet et les fibres
Vous ne vous fiez pas uniquement au terme « multigrains » : vous comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g de chaque pain. Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains contient au moins trois variétés de céréales différentes.
Pour vérifier les ingrédients et les allergènes
Vous souhaitez vérifier avant de servir quelles céréales, graines et quels agents levants composent le pain. Pour les produits au levain présentés par Albert Heijn et Jumbo, il est également utile de vérifier la présence de levure et de sel iodé.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer si vous souhaitez servir des tranches ou des portions individuelles. Comparez ensuite, pour chaque variété, la part de farine complète, les ingrédients et les informations nutritionnelles figurant sur l’étiquette à jour.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Forme du pain et service | Choisissez entre un pain entier déjà tranché, un pain frais acheté en magasin et des petits pains précuits ou des baguettes ; pour le pain précuit, consultez les instructions de préparation. | Si vous préparez de nombreuses tartines, vous souhaitez poser le pain sur la table sans avoir à le trancher ; pour environ 33 % des consommateurs, la facilité de service est la priorité. |
| Pain complet et fibres | Repérez les ingrédients complets dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Lorsque vous choisissez un pain multigrains, vous souhaitez savoir quelles céréales utilisées sont complètes ; environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Levain et goût attendu | Vérifiez si le levain et la levure figurent tous deux dans les ingrédients ; si vous recherchez un pain au levain uniquement, ne vous fiez pas à son nom. | Pour la table de fête, vous recherchez précisément un pain au levain, quitte à choisir une autre forme ; c’est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez les informations sur les allergènes, les traces éventuelles et la teneur en sel indiquée ; vérifiez séparément si du sel iodé est mentionné. | Si les ingrédients déterminent le pain que vous pouvez servir, lisez d’abord l’étiquette et consultez ensuite les suggestions de présentation ; pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification est primordiale. |
Les erreurs fréquentes au moment de choisir
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Confondre « multigrains » et « complet »
Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » désigne un pain composé d’au moins trois variétés de céréales. À elle seule, elle ne précise pas si ces céréales sont complètes.
Si la part de farine complète est importante dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
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Penser qu’un pain au levain ne contient pas de levure
Les variétés présentées par Albert Heijn et Jumbo mentionnent aussi de la levure de boulanger ou de la levure, en plus du levain. Le nom du pain ne permet donc pas de savoir à lui seul quels agents levants ont été utilisés.
Si vous recherchez un pain levé uniquement au levain, lisez la liste complète des ingrédients.
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Prévoir d’acheter en ligne un pain frais vendu en magasin
Jumbo précise que ses pains rustiques au levain sont uniquement disponibles en magasin. Le lieu d’achat doit donc faire partie de votre organisation.
Si vous souhaitez servir ce pain pour Vlaggetjesdag, vérifiez en magasin quelle variété est disponible.
Une visite en magasin vous prendra plus de temps si vous comptiez plutôt vous faire livrer.
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Ne lire l’étiquette qu’après l’achat
Les produits présentés diffèrent par leurs céréales et leurs graines ; Albert Heijn et Jumbo mentionnent également du sel iodé dans les variétés examinées. Les ingrédients et les allergènes peuvent varier d’une variété à l’autre.
Avant de servir le pain, vérifiez sur l’emballage à jour les allergènes, les traces éventuelles, le sel et les agents levants.
Les marques à comparer
Ces marques proposent différentes formes de pain. Comparez l’étiquette du produit qui vous intéresse : une variété multigrains d’une marque n’est pas forcément un pain au levain.
Albert Heijn
Le pain AH OerDesem donker meergranen est un pain entier déjà tranché, idéal si vous souhaitez préparer de nombreuses tartines.
- Pour ce pain, Albert Heijn indique 44 % de farine complète de blé et 7,1 % de levain complet de blé.
- L’étiquette mentionne également de la levure de boulanger et du sel iodé ; si vous avez des exigences particulières concernant les ingrédients, vérifiez l’emballage à jour.
Jumbo
Jumbo propose des pains rustiques frais au levain, vendus en magasin, ainsi que des pains multigrains au levain à cuire.
- Selon Jumbo, les pains rustiques au levain ont fermenté plus de 24 heures avec du levain frais ; la gamme comprend une variété brune aux céréales.
- Jumbo précise que ces pains rustiques sont disponibles uniquement en magasin. Les variétés précuites présentées mentionnent également de la levure sur l’étiquette.
PLUS
PLUS propose des pains multigrains Korenlanders au levain, notamment des baguettes et des demi-baguettes.
- Les pains précuits sont une option pratique si vous souhaitez servir des morceaux individuels.
- PLUS indique que les informations sur les produits peuvent changer ; consultez l’emballage si les ingrédients ou la part de farine complète sont déterminants.
Lidl
Lidl Nederland propose un pain rustique bio multigrains au levain et décrit des pains cuits sur place en magasin.
- Ce pain rustique au levain est une variété concrète à comparer aux pains entiers déjà tranchés et aux pains précuits.
- En magasin, vérifiez pour cette variété les ingrédients et les informations nutritionnelles qui comptent pour votre choix.
ALDI
ALDI Nederland propose notamment du pain complet multigrains et des baguettes multigrains.
- Les différentes formes vous permettent de choisir entre des tranches et des morceaux de baguette à partager.
- Ne choisissez une variété en tant que pain au levain que si le levain figure bien dans la liste des ingrédients.
Dirk
Dirk propose notamment un pain de campagne multigrains entier et des baguettes rustiques multigrains.
- Vous pouvez comparer ces deux formes en fonction des portions que vous souhaitez préparer pour votre table.
- Pour chaque emballage, vérifiez si la variété multigrains choisie contient également du levain.
Des baguettes multigrains pour la table de fête
Ces deux baguettes Lekhaven Bakkerij conviennent si vous souhaitez servir des portions individuelles. La différence dans le nom du produit tient à la quantité ; vérifiez également l’étiquette à jour si le levain, le pain complet, les fibres ou les allergènes influencent votre choix.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 2 × (4 × 135 g)
Pour un buffet de pains où vous souhaitez répartir plusieurs baguettes en portions individuelles.
Le nom du produit indique deux lots de quatre baguettes de 135 g chacune. Si vous recherchez un pain levé uniquement au levain ou devez éviter le blé et le sésame, vérifiez d’abord les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour connaître la teneur en fibres et en sel, comparez les valeurs pour 100 g indiquées sur l’emballage.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g
Pour servir des morceaux de baguette à partager sur la table de Vlaggetjesdag.
Le nom du produit indique quatre baguettes de 135 g chacune. Si la présence de levure, de blé ou de sésame a une importance pour votre choix, vérifiez les agents levants et les allergènes sur l’emballage. Consultez également la liste des ingrédients complets et les informations nutritionnelles pour 100 g.
Questions fréquentes
Un pain multigrains est-il forcément complet ?
Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains est composé d’au moins trois variétés de céréales différentes, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’elles sont complètes. Vérifiez les ingrédients et, si vous le souhaitez, comparez la teneur en fibres pour 100 g.
La mention « au levain » signifie-t-elle qu’un pain ne contient pas de levure ?
Non, pas nécessairement. La variété AH OerDesem présentée et les pains multigrains au levain de Jumbo mentionnent également de la levure de boulanger ou de la levure, en plus du levain. Si vous souhaitez un pain levé uniquement au levain, lisez la liste des ingrédients de chaque produit.
Comment vérifier les allergènes d’un pain multigrains au levain ?
Avant de servir le pain, lisez les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage du produit concerné. Les produits AH et Jumbo présentés contiennent des céréales avec gluten ; les petits pains au levain de Jumbo mentionnent également du sésame. Vérifiez séparément les avertissements concernant les traces éventuelles.
Faut-il vérifier la présence de sel iodé dans un pain multigrains ?
Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez l’étiquette à jour. Les variétés présentées par Albert Heijn et Jumbo en mentionnent, mais leurs listes d’ingrédients ne renseignent pas sur tous les autres pains.