Si vous privilégiez un pain entièrement composé de farine complète, choisissez un pain portant la mention « complet » : le terme « multigrains » ne garantit pas qu’il le soit. Si les goûts des convives varient, vous pouvez aussi opter pour un pain à base d’un mélange de farine complète et de farine blanche. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque pain. Pour plusieurs jours de vacances, choisissez un format que vous pourrez consommer ou congelez directement des portions.
Si tout le monde ne préfère pas le même pain, vous pouvez comparer un pain multigrains composé d’un mélange de farine complète et de farine blanche avec une version complète. Le terme « multigrains » ne précise pas les proportions utilisées dans un pain donné ; Albert Heijn indique par exemple les deux ingrédients pour son AH Vloerbrood meergranen heel.
Si vous recherchez un pain entièrement composé de farine complète, la mention « complet » est un meilleur point de départ que « multigrains ». Comparez ensuite les informations nutritionnelles pour 100 g des pains qui vous intéressent afin de disposer d’une base de comparaison identique pour les fibres.
La présence de plusieurs céréales et graines rend indispensable la vérification des informations sur les allergènes pour chaque pain. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit), les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des aliments préemballés ; pour le pain vendu en vrac, ces informations doivent être disponibles avant l’achat.
Déterminez d’abord si votre priorité est le pain complet, les préférences des convives, les allergènes ou le moment où vous servirez le pain. Comparez ensuite les pains et les formats qui répondent à vos besoins.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Repérez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée dans les informations nutritionnelles. | Si je privilégie un pain entièrement composé de farine complète, je ne veux pas me fier uniquement au terme « multigrains ». Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité au pain complet et aux fibres. |
| Préférences à table | Vérifiez les types de farine utilisés et assurez-vous que le format du pain convient au goûter. | Si les convives ont des goûts différents, je veux savoir ce que contient le pain avant d’en choisir un entier. Pour environ 29 % des consommateurs, le fait que le pain plaise à tout le monde est le critère le plus important. |
| Allergènes | Vérifiez les informations actualisées sur les allergènes. Si vous recherchez un produit sans gluten, choisissez-en un portant la mention « sans gluten ». | Je dois pouvoir vérifier que le pain choisi répond à nos exigences liées aux allergies ou au sans-gluten. C’est la priorité numéro un d’environ 21 % des consommateurs. |
| Portions et moment de dégustation | Choisissez un format adapté, prévoyez de congeler des portions ou consultez les instructions de préparation du pain précuit. | Si les goûters sont répartis sur plusieurs jours, je ne veux pas prévoir plus de pain que nécessaire. C’est pourquoi environ 14 % des consommateurs privilégient les portions, la conservation ou la cuisson. |
Un pain multigrains peut contenir à la fois de la farine complète et de la farine blanche. Pour son AH Vloerbrood meergranen heel, Albert Heijn indique 31 % de farine complète de blé et 30 % de farine de blé.
Si vous recherchez un pain complet, repérez cette mention, puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel iodé pour boulangers n’est pas obligatoire. Le terme « multigrains » ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé.
Sur l’emballage, recherchez la mention « sel iodé pour boulangers » ou « sel iodé ». Pour le pain vendu en vrac, demandez quel sel a été utilisé.
Un pain multigrains peut contenir des céréales avec gluten et d’autres allergènes. Même un pain portant la mention « sans gluten » peut contenir d’autres allergènes à prendre en compte.
Avant l’achat, lisez les informations sur les allergènes du produit concerné. Si vous recherchez un produit sans gluten, vérifiez également la mention sur l’emballage.
Si les goûters varient, il se peut qu’il vous reste du pain entier avant d’avoir pu le consommer.
Choisissez un format adapté ou congelez le pain en portions dès l’achat, comme le conseille le Voedingscentrum. Si vous optez pour du pain précuit, vérifiez que le temps de cuisson correspond au moment où vous souhaitez le servir.
Ces marques proposent différents types de pain multigrains. Pensez à vérifier les informations propres à chaque pain : sa composition, ses allergènes et son format peuvent varier d’un produit à l’autre.
Un exemple de pain multigrains contenant à la fois de la farine complète et de la farine blanche.
Un exemple de demi-pain portant la mention « complet multigrains ».
La marque fournit une liste des ingrédients et des allergènes pour ses pains frais cuits au four.
Parmi les exemples proposés : du pain complet multigrains et des baguettes multigrains à cuire chez soi.
Un exemple de pain multigrains rond, dont les ingrédients et les informations nutritionnelles sont indiqués.
Parmi les exemples proposés : un demi-pain multigrains et une baguette multigrains à cuire au four.
Ces produits illustrent deux façons de servir le pain : des petits pains pour des portions individuelles et du pain multigrains qui nécessite une préparation et une cuisson au four. Si la composition complète, les allergènes ou le type de sel utilisé guident votre choix, vérifiez les informations sur l’emballage.
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Ces quatre petits pains sont pratiques pour les goûters où vous souhaitez servir des portions individuelles. Vérifiez sur l’emballage la composition en farine complète et les informations actualisées sur les allergènes, notamment les céréales contenant du gluten et le sésame.
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Ces quatre baguettes conviennent aux goûters pour lesquels vous souhaitez faire cuire le pain chez vous. Prévoyez du temps pour la décongélation et la cuisson au four ; consultez l’emballage pour connaître le temps de cuisson actualisé. Vérifiez également les informations sur les allergènes, notamment le blé et le sésame.
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Ce pain rond de 550 g convient aux goûters pour lesquels vous souhaitez cuire et partager un pain. Prévoyez du temps pour la décongélation, la cuisson au four et le refroidissement. Vérifiez sur l’emballage la composition en farine complète et les allergènes, notamment le blé et le sésame.
Non, le pain multigrains peut aussi contenir de la farine blanche. Pour son AH Vloerbrood meergranen heel, Albert Heijn indique à la fois de la farine complète de blé et de la farine de blé. Si vous recherchez un pain entièrement composé de farine complète, vérifiez la mention « complet ».
Non, selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel iodé pour boulangers n’est pas obligatoire. Pour le pain préemballé, vérifiez la liste des ingrédients et repérez la mention « sel iodé pour boulangers » ou « sel iodé ». Pour le pain vendu en vrac, renseignez-vous auprès du vendeur.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette du pain préemballé ; pour le pain vendu en vrac, elles doivent être disponibles avant l’achat. Si elles ne sont pas clairement visibles, demandez des précisions à la boulangerie ou au magasin sur le pain concerné.
Congelez-le en portions dès l’achat et sortez uniquement la quantité nécessaire, comme le conseille le Voedingscentrum. Si vous choisissez du pain précuit, lisez les instructions de conservation et de préparation sur l’emballage avant de prévoir votre goûter.
