À qui s’adresse cet article ?

Les foyers attentifs aux fibres

Vous cherchez un pain à partager et souhaitez pouvoir vérifier la mention « complet » ainsi que la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier à sa couleur ou à la mention « multigrains ».

Pour partager du pain chaud

Vous servez, par exemple, des dips ou des mezzés et cherchez un type de pain à faire cuire juste avant le repas pour le partager à table.

Les foyers qui lisent attentivement les étiquettes

Avant l’achat, vous souhaitez vérifier les céréales et les autres ingrédients que contient le pain, ainsi que les allergènes signalés comme présents ou susceptibles d’être présents.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord si le pain porte la mention « complet », puis choisissez un format adapté à la façon dont vous souhaitez le servir et consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Selon le Voedingscentrum, le pain multigrains est composé d’au moins trois types de céréales ; cette mention ne signifie pas à elle seule que le pain est complet.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Pain complet et fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres sur une même base, pour 100 g. Quand je cherche du pain complet à servir à table, je veux pouvoir comparer la teneur en fibres sans me fier à une couleur foncée. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix d’un pain complet riche en fibres est une priorité.
Format et préparation Comparez les pains entiers ou les demi-pains avec les petits pains et le pain précuit ; pour ce dernier, lisez les instructions de préparation. Pour un repas accompagné de dips, je veux choisir entre des tranches à servir immédiatement et du pain chaud à faire cuire juste avant le repas. Environ 30 % des consommateurs privilégient le format et la préparation.
Ingrédients et allergènes Vérifiez quels allergènes le pain contient ou peut contenir et, si vous le souhaitez, regardez si du sel iodé est indiqué. Quand je dois vérifier les ingrédients pour les personnes à table, je veux savoir quels types de céréales et quels autres allergènes sont mentionnés pour ce pain. Pour environ 20 % des consommateurs, les ingrédients et les allergènes sont les critères les plus importants.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « multigrains » et « complet »

    Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » signifie que le pain est composé d’au moins trois types de céréales. Elle ne garantit pas, à elle seule, qu’il s’agit d’un pain complet.

    Recherchez la mention « complet » sur le pain, puis comparez les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres pour 100 g.

  • Se fier à la couleur foncée ou à un nom évoquant les céréales

    Une couleur foncée ou un nom comme waldkorn ne vous indique pas, à lui seul, si le pain est complet. Même si le pain contient des céréales visibles, sa dénomination reste importante.

    Pour le pain qui vous intéresse, vérifiez la dénomination et les ingrédients sur l’emballage à jour.

  • Comparer les fibres, mais oublier les allergènes

    Les pains examinés mentionnent différents types de céréales contenant du gluten. Pour certains produits, le soja, le lait ou le sésame sont également signalés comme ingrédients ou allergènes susceptibles d’être présents.

    Pour chaque produit choisi, lisez les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’étiquette à jour.

  • Choisir un pain entier sans tenir compte du nombre de convives

    Un pain entier peut laisser des restes si vous êtes peu nombreux, tandis qu’un demi-pain, des petits pains ou des baguettes permettent de répartir le pain autrement à table.

    Choisissez le format en fonction du repas et vérifiez les consignes de conservation si vous souhaitez congeler le pain.

Marques et types de pain à découvrir

Albert Heijn

Le produit AH Extra lang lekker waldkorn volkoren heel examiné est un pain multigrains complet vendu entier.

  • Albert Heijn indique une teneur en fibres de 7,4 g pour 100 g pour ce pain.
  • Le produit mentionne des céréales contenant du gluten et du soja ; il peut également contenir du lait, du sésame et du lactose. Consultez l’emballage à jour.

Jumbo

Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen a été examiné en format demi-pain.

  • Pour ce demi-pain, Jumbo indique 8,0 g de fibres et 0,98 g de sel pour 100 g.
  • Avant de planifier votre repas, vérifiez la liste des ingrédients à jour et la disponibilité du pain concerné.

Lidl

Lidl décrit un pain multigrains contenant notamment du blé, de l’orge et du sarrasin.

  • La mention de ces céréales vous donne une première indication pour évaluer la composition sur l’étiquette.
  • Si la mention « complet » et les informations nutritionnelles sont déterminantes pour votre choix, vérifiez-les sur l’emballage du pain.

ALDI

ALDI décrit Boeren volkoren meergranen Heel comme un pain entier aux céréales et aux graines.

  • Le nom du produit mentionne à la fois « complet » et « multigrains ».
  • Pour choisir en fonction de la teneur en fibres ou des allergènes, lisez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients sur l’emballage.

PLUS

PLUS propose des petits pains multigrains complets ainsi que des baguettes précuites multigrains complètes, deux formats différents à partager.

  • Pour ses baguettes, PLUS indique 7 g de fibres pour 100 g et des instructions de cuisson au four et à la friteuse à air chaud.
  • Les allergènes mentionnés diffèrent entre les petits pains et les baguettes ; vérifiez l’étiquette de l’emballage choisi.

Dirk

Dirk propose le Bakker van der Akker Boeren donker volkoren heel comme option de pain.

  • Le nom du produit indique qu’il s’agit d’un pain complet.
  • Avant de le comparer à un pain multigrains complet, vérifiez les types de céréales et les informations nutritionnelles.

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Foire aux questions

Le pain multigrains est-il forcément complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » signifie que le pain est composé d’au moins trois types de céréales différents ; elle ne garantit pas qu’il est complet. Vérifiez la dénomination du produit et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations nutritionnelles.

Faut-il choisir un pain entier, un demi-pain ou des baguettes précuites ?

Si vous ne souhaitez pas avoir de préparation à faire juste avant le repas, choisissez un pain prêt à servir et adaptez le format, entier ou demi-pain, au nombre de convives. Les baguettes précuites conviennent si vous souhaitez partager du pain chaud et disposez du temps et de l’équipement nécessaire. Selon PLUS, les baguettes examinées nécessitent 8 à 10 minutes dans un four à 220 °C ou 5 à 6 minutes dans une friteuse à air chaud à 200 °C.

Le pain vendu aux Pays-Bas contient-il toujours de l’iode ?

Ne partez pas du principe que c’est le cas pour tous les pains : vérifiez si l’étiquette mentionne du sel iodé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les composés iodés ne peuvent être ajoutés au pain qu’au moyen de sel de boulangerie, à raison de 65 mg d’iode au maximum par kg de sel.

Quels allergènes dois-je vérifier dans ce pain ?

Vérifiez les allergènes du pain concerné, et pas seulement les céréales mentionnées dans son nom. Les produits examinés indiquent des céréales contenant du gluten et, selon le produit, du soja, du lait ou du sésame comme ingrédient ou allergène susceptible d’être présent. Lisez donc les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’étiquette à jour.

Que faire des restes de pain après le repas ?

Vérifiez les consignes de conservation et congelez le pain si cela convient, pour le consommer plus tard. Le Voedingscentrum déconseille de conserver le pain au réfrigérateur, car il y sèche. Pour le pain AH examiné, Albert Heijn indique que vous pouvez le congeler chez vous le jour de l’achat.