Si vous privilégiez une base complète et riche en fibres, optez pour un pain multigrains explicitement indiqué comme complet et comparez sa teneur en fibres pour 100 g. Pour les palais difficiles, un pain préparé avec de la farine blanche et de la farine complète peut constituer une étape intermédiaire, mais chaque pain a une mie différente. Pour une table de Vlaggetjesdag garnie de produits salés, la texture, la facilité de découpe et les allergènes du pain choisi comptent aussi.
Un pain multigrains à base de farine blanche et de farine complète peut être une bonne transition pour celles et ceux qui ont l’habitude du pain blanc. Vérifiez la liste des ingrédients et la texture : l’appellation « multigrains » ne garantit pas une mie douce.
Choisissez un pain explicitement indiqué comme complet et comparez sa teneur en fibres pour 100 g. Vous fonderez ainsi votre choix sur le produit lui-même plutôt que sur sa couleur.
Avec du hareng, du poisson ou d’autres garnitures salées, un pain multigrains de campagne aux céréales et aux graines peut convenir. Pensez aussi au confort de dégustation de vos invités et vérifiez les informations sur les allergènes.
Déterminez d’abord ce qui compte le plus : une mie facile à apprécier, une base complète ou un pain à partager. Comparez ensuite les informations figurant sur l’emballage des pains qui répondent à vos attentes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mie et texture | Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne de la farine blanche et de la farine complète, et observez la quantité de graines contenue dans le pain. | Si quelqu’un a surtout l’habitude du pain blanc, je cherche un pain dont le goût et la texture ne sont pas trop différents. Pour environ 42 % des consommateurs, cette transition en douceur est le critère décisif. |
| Céréales complètes et fibres | Recherchez la mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g. | Les personnes qui mangent régulièrement du pain et privilégient le grain entier ne veulent pas se fier à sa couleur foncée. Ce choix du complet et des fibres est prioritaire pour environ 33 % des consommateurs. |
| Service et partage | Vérifiez si le pain est entier ou prédécoupé et consultez les informations sur les allergènes pour vos invités. | Pour une table de Vlaggetjesdag, je veux un pain facile à partager avec des garnitures salées, sans négliger les besoins de mes invités. C’est la priorité numéro un d’environ 25 % des consommateurs. |
Selon le Voedingscentrum, l’appellation « multigrains » désigne un pain contenant au moins trois types de céréales ; elle ne signifie pas que toutes les farines utilisées sont complètes. Une couleur foncée ne permet pas non plus de le savoir.
Recherchez la mention « complet », lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g si c’est votre principal critère de choix.
Un pain très riche en graines visibles peut avoir une texture différente de celle à laquelle ces convives sont habitués. Une présentation festive ne dit rien de leurs préférences en matière de mie.
En plus des ingrédients, observez la texture et l’épaisseur des tranches. Un petit pain peut être pratique si vous ne savez pas encore s’il plaira.
Les céréales et les autres ingrédients varient d’un pain multigrains à l’autre. Son nom ne suffit pas à indiquer aux convives quels allergènes il contient.
Lisez les informations à jour sur l’emballage. Pour un pain vendu sans emballage, demandez la liste des allergènes avant de le servir.
La convention néerlandaise de 2008 sur l’utilisation du sel de boulangerie encourage l’emploi de sel iodé dans la fabrication du pain. Selon les professionnels de brood.net, le sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire au regard de la loi.
Si le type de sel utilisé est un critère important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du pain.
Albert Heijn propose notamment du pain multigrains de campagne et des informations sur les pains préparés avec de la farine blanche, de la farine complète ou un mélange des deux.
Jumbo propose plusieurs variétés de pain multigrains. Les informations sur les produits peuvent vous aider à comparer la teneur en farine complète et en fibres.
Lidl décrit son pain multigrains comme un pain consistant, composé notamment de blé, d’orge et de sarrasin.
Aldi propose à la fois un pain multigrains complet de campagne et un pain multigrains de campagne plus raffiné.
PLUS propose notamment du pain multigrains au levain et au sarrasin, des variétés multigrains brunes et du pain multigrains emballé.
Dirk décrit son pain multigrains de campagne comme un pain consistant aux céréales et aux graines.
Cette sélection comprend des petits pains multigrains individuels, des baguettes et un pain rond à partager. Choisissez le format adapté au service et vérifiez les ingrédients de chaque produit si vous privilégiez une base complète ou une mie douce.
Image indisponible
Ces quatre petits pains individuels sont pratiques si vous souhaitez servir les portions une par une à table.
Si vous privilégiez la farine complète, les fibres ou certains critères liés aux allergènes, vérifiez les informations à jour sur l’emballage. Pensez aussi à vérifier si la mie convient aux palais difficiles.
Image indisponible
Ces quatre baguettes individuelles conviennent si vous souhaitez servir le pain à l’unité.
Pensez à la décongélation et à la cuisson ; suivez les instructions de l’emballage pour le temps de cuisson. Vérifiez également les allergènes et, si cela compte pour vous, les types de farine utilisés.
Image indisponible
Ce pain rond est une bonne option si vous souhaitez découper vous-même les tranches à servir sur une table garnie de produits salés.
Pour le service, prévoyez le temps de décongélation, de cuisson et de refroidissement avant la découpe. Vérifiez les allergènes et les types de farine sur l’emballage, et regardez si le pain est déjà tranché.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain multigrains contient au moins trois types de céréales, mais il peut être préparé avec de la farine complète, de la farine blanche ou un mélange des deux. Recherchez la mention explicite « complet » et vérifiez les ingrédients si la présence du grain entier est importante pour vous.
Un pain multigrains consistant ou un pain de campagne peut convenir si vous souhaitez servir des tranches garnies de produits salés. Vérifiez si le pain est déjà tranché ou s’il semble facile à découper. Si vos invités préfèrent une mie fine, ne choisissez pas uniquement en fonction des graines visibles.
Non, il n’est pas obligatoire pour tous les pains. La convention néerlandaise de 2008 sur l’utilisation du sel de boulangerie encourage l’emploi de sel iodé ; selon les professionnels de brood.net, le sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire au regard de la loi. Si cela compte pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné.
Consultez les informations à jour sur les allergènes du pain choisi, même si vous avez déjà lu sa description. Les céréales et les autres ingrédients varient d’un pain à l’autre ; pour un pain vendu sans emballage, demandez la liste des allergènes avant de le servir à vos invités.
Oui. Selon le Voedingscentrum, vous pouvez conserver du pain complet entamé au congélateur pendant 1 à 3 mois. Adaptez la décongélation et, si nécessaire, la cuisson au pain que vous avez acheté et suivez les instructions sur l’emballage.
