Pour les amateurs de déjeuner qui privilégient le complet et les fibres
Vous souhaitez vérifier la mention « complet » et les informations nutritionnelles avant de vous fier à la couleur, à la croûte ou aux graines d’un pain multigrains.
À qui s’adresse ce choix ?
Pour les amateurs de déjeuners qui sortent de l’ordinaire
Pour un brunch ou un déjeuner avec des invités, vous recherchez un pain rustique, au levain ou doté d’une texture différente. Vous souhaitez toutefois distinguer ses caractéristiques gustatives de la mention « complet ».
Pour les personnes qui vérifient les ingrédients et les allergènes
Vous avez besoin de connaître les céréales, les graines ou les allergènes présents dans la variété choisie. L’appellation générale « pain multigrains » ne suffit pas : le Voedingscentrum recommande de consulter l’étiquette pour obtenir les informations sur les allergènes.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer si vous privilégiez la mention « complet » ou le style du pain. Comparez ensuite les informations figurant sur l’emballage des pains qui correspondent à vos critères.
Pain multigrains complet
À choisir si : la mention « complet » est votre premier critère de sélection. La Consumentenbond explique que le pain complet doit être fabriqué exclusivement à partir de farine complète.
À prendre en compte : la mention « multigrains » ne garantit pas cette caractéristique. Comparez également la teneur en fibres et les autres informations nutritionnelles.
Pain multigrains rustique
À choisir si : pour un déjeuner qui sort de l’ordinaire, vous recherchez avant tout une saveur ou une texture particulière. Albert Heijn décrit, par exemple, son pain AH Liefde & Passie Meergranen comme un pain cuit sur sole au levain.
À prendre en compte : le levain et la cuisson sur sole ne font pas automatiquement d’un pain un pain complet. Vérifiez sa composition séparément.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Recherchez la mention « complet » sur le pain et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si le pain complet est mon point de départ, je veux pouvoir le vérifier sans me fier à la couleur ou aux graines. On estime que 36 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les allergènes de la variété choisie ; comparez la teneur en sel sur la même base, pour 100 g. | Si je dois éviter certains ingrédients, j’ai besoin de consulter l’étiquette à jour du pain concerné. Pour environ 29 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Saveur et style du pain | Vérifiez les ingrédients et les caractéristiques de fabrication associés à des mentions telles que « au levain » ou « cuit sur sole ». | Pour un déjeuner avec des invités, je recherche avant tout un pain dont le style et la texture conviennent à l’occasion. On estime que ce critère est le plus important pour 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité et format | Vérifiez l’assortiment actuel et choisissez un pain entier, un demi-pain ou des petits pains adaptés à vos besoins. | Si je ne prévois que quelques déjeuners, je veux un format que je pourrai utiliser et trouver dans mon magasin. Environ 14 % des consommateurs privilégient ce critère. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre multigrains et complet
Selon le Voedingscentrum, « multigrains » désigne un pain composé de plusieurs types de céréales ; cela ne signifie pas que celles-ci sont complètes.
Si vous souhaitez choisir un pain complet, recherchez d’abord cette mention, puis utilisez le critère « multigrains » pour choisir le type de pain qui vous convient.
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Prendre « rustique » ou « au levain » pour une allégation nutritionnelle
Ces termes décrivent le style ou la préparation du pain, mais ne renseignent pas à eux seuls sur sa teneur en céréales complètes, en fibres ou en sel.
Avant d’évaluer un pain sur ces critères, comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g.
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Déduire les allergènes du nom du pain
La composition en céréales ou en graines d’un pain multigrains peut varier d’une variété à l’autre. Son nom ne vous indique pas quels allergènes figurent sur l’étiquette actuelle.
Vérifiez les ingrédients et la mention des allergènes de chaque variété choisie, même si vous avez déjà acheté un pain portant un nom similaire.
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Supposer que tous les pains contiennent de l’iode
La mention « pain multigrains » ne vous indique pas quel sel a été utilisé pour le pain en question.
Si la présence de sel iodé est importante pour vous, consultez la liste des ingrédients sur l’emballage.
Marques et enseignes à découvrir
Albert Heijn
AH Liefde & Passie Meergranen est un exemple de pain rustique cuit sur sole, pour celles et ceux qui accordent de l’importance au style du pain lors d’un déjeuner qui sort de l’ordinaire.
- Albert Heijn indique les ingrédients et les informations nutritionnelles de ce pain, que vous pouvez comparer pour faire votre choix.
- Il est décrit comme un pain multigrains brun et contient également de la farine de blé, en plus de la farine complète. Ne le considérez pas comme un pain portant la mention « complet ».
Jumbo
Dans sa catégorie de pains multigrains, Jumbo propose différentes formes, dont des pains multigrains complets.
- Le choix entre un pain entier et un demi-pain peut vous aider à adapter le format à votre déjeuner.
- Vérifiez la disponibilité actuelle, l’étiquette et les informations nutritionnelles de la variété choisie.
PLUS
PLUS décrit le pain PLUS Korenlanders Donker Meergranen Rond comme un pain multigrains complet.
- Pour ce produit, PLUS indique 6,8 g de fibres et 1,02 g de sel pour 100 g, ainsi que les ingrédients et les informations sur les allergènes.
- Pour comparer les produits, utilisez la même base de 100 g et vérifiez l’emballage de la variété que vous achetez.
Dirk
Dirk propose notamment le pain multigrains Bakker van der Akker Bakkers au format demi-pain.
- Le demi-pain est une option pratique si vous recherchez un format plus petit pour le déjeuner.
- Pour comparer les ingrédients, les fibres, le sel et les allergènes, lisez l’étiquette de la variété choisie.
ALDI
ALDI décrit son pain Boeren volkoren meergranen comme un pain aux céréales et aux graines.
- La mention « complet » vous donne un repère plus clair pour faire votre choix que la seule mention « multigrains ».
- Vérifiez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage du pain que vous achetez.
Pain multigrains chez Joybuy
Ces produits conviennent à un déjeuner autour de pains multigrains rustiques ou de petits pains multigrains au format individuel. Pour chaque produit, vérifiez sur l’emballage s’il porte la mention « complet » et consultez les ingrédients ainsi que les valeurs nutritionnelles de la variété choisie.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g × 2
Une baguette multigrains pour un déjeuner qui sort de l’ordinaire et pour celles et ceux qui recherchent un pain rustique. Décongelez-la, puis faites-la cuire avant de la servir. Vérifiez la mention « complet », les informations nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g × 2
Un pain multigrains rond pour les déjeuners où vous souhaitez couper vous-même les tranches. Prévoyez le temps nécessaire pour le décongeler, le cuire et le laisser refroidir. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez les allergènes sur l’étiquette actuelle.
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Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g
Un pain multigrains rond, vendu à l’unité, pour celles et ceux qui souhaitent ajouter une touche rustique à leur déjeuner. Décongelez-le, faites-le cuire, puis laissez-le refroidir. Consultez l’emballage pour vérifier la mention « complet » et les informations nutritionnelles pour 100 g.
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g'woon Multigrain Rolls, 4 stuks
Quatre petits pains multigrains pour accompagner votre déjeuner. Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « complet », les informations nutritionnelles et les allergènes, notamment la présence éventuelle de sésame.
Questions fréquentes
Le pain multigrains est-il la même chose que le pain complet ?
Non. Selon le Voedingscentrum, « multigrains » désigne un pain composé de plusieurs types de céréales, tandis que la mention « complet » fait référence à la farine utilisée. Si c’est votre premier critère de sélection, recherchez donc spécifiquement la mention « complet ».
Que signifie la mention « au levain » pour un pain multigrains destiné au déjeuner ?
Le levain est une caractéristique de la préparation ; il ne renseigne ni sur la teneur en céréales complètes ni sur la quantité de fibres. Si ce type de pain vous plaît, comparez également les ingrédients et les informations nutritionnelles du pain concerné.
Comment vérifier les allergènes dans un pain multigrains ?
Lisez la mention des allergènes et la liste des ingrédients de la variété précise que vous souhaitez acheter. Le Voedingscentrum explique que les allergènes courants doivent être clairement indiqués sur l’étiquette ; le nom général du pain ne remplace pas cette vérification.
Puis-je supposer que le pain multigrains contient du sel iodé ?
Non, le nom du pain ne permet pas de le savoir. Brood.net Professionals précise qu’aux Pays-Bas, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas une obligation légale générale ; la convention publiée en 2008 au Staatscourant encourage son utilisation. Pour un pain en particulier, vérifiez la liste des ingrédients.
Quel format choisir pour seulement quelques déjeuners ?
Un demi-pain ou un paquet de petits pains peut convenir si vous souhaitez utiliser moins de pain à la fois. Comparez le nombre de portions avec vos besoins et suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.