À qui s’adressent ces options ?

Vous organisez un buffet pour un grand groupe

Vous souhaitez commander suffisamment de pain et comparez donc le poids ainsi que la quantité réellement disponible dans les pains entiers, les demi-pains et les pains à cuire.

Vous préparez un buffet-déjeuner avec du pain complet

Vous recherchez précisément une option complète et examinez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement à la mention « multigrains ».

Vous coordonnez les régimes alimentaires et les allergènes

Vous organisez la mise à disposition des informations sur les allergènes pour le pain proposé sans emballage et prévoyez, si des convives en font la demande, une option sans gluten distincte.

Quels critères prendre en compte ?

Pain prêt à servir

Choisissez cette option si : le pain doit être servi au buffet de conférence sans étape de cuisson.

À prendre en compte : un pain entier devra encore être tranché s’il n’est pas livré déjà coupé.

Pain précuit

Choisissez cette option si : le lieu dispose du matériel nécessaire et d’un créneau pour la cuisson.

À prendre en compte : la cuisson doit être prévue dans l’organisation du buffet avant le service.

Critère Points à vérifier Pour qui est-ce important ?
Format et quantité Notez le poids du pain et le nombre de portions que vous pouvez servir avec un pain entier ou un demi-pain. Pour un grand groupe, vous voulez savoir quelle quantité de pain vous pourrez réellement distribuer, sans vous fier au seul format. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère.
Farine complète et fibres Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g pour les produits concernés. Si vous souhaitez proposer du pain multigrains complet, la seule mention « multigrains » ne suffit pas. Pour environ 29 % des consommateurs, la composition est le critère le plus important.
Préparation et service Vérifiez si le pain est prêt à servir. Sinon, consultez les instructions de cuisson et assurez-vous de disposer du matériel nécessaire. Si le temps manque pour préparer le buffet, vous ne voulez pas qu’une étape de cuisson retarde le service. La facilité de mise en œuvre est la priorité d’environ 21 % des consommateurs.
Allergènes et régimes alimentaires Consignez les informations à jour sur les allergènes pour chaque type de pain et prévoyez à part une option sans gluten si elle est demandée. Si vous accueillez aussi des convives ayant des besoins alimentaires particuliers, ils doivent pouvoir savoir quel pain choisir. Environ 14 % des consommateurs donnent la priorité à la gestion des allergènes et des régimes alimentaires.

Erreurs fréquentes

  • Confondre pain multigrains et pain complet

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multigrains » indique que le pain contient plusieurs types de céréales, mais pas que celles-ci sont toutes complètes.

    Pour choisir un pain complet, recherchez la mention explicite « complet » et consultez la liste des ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g.

  • Considérer que des pains de formats différents représentent la même quantité

    Un demi-pain, un pain entier et des baguettes ne fournissent pas automatiquement la même quantité pour le buffet.

    Avant de déterminer le nombre de pains à commander, notez le poids de chaque produit et le nombre de portions que vous souhaitez servir.

  • Choisir du pain précuit sans vérifier les équipements sur place

    Le pain précuit nécessite un temps de cuisson et du matériel adapté. Cette étape peut coïncider avec d’autres tâches liées à la mise en place du buffet.

    Consultez les instructions du produit choisi et prévoyez à l’avance la capacité disponible dans le four ainsi que le personnel nécessaire.

  • Ne pas mettre les informations sur les allergènes à disposition au buffet

    Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les convives doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les aliments proposés sans emballage.

    Veillez à ce que les informations à jour sur les produits soient accessibles près du buffet et précisez les céréales concernées lorsque le pain contient du gluten.

Marques et gammes pour vous orienter

Albert Heijn

Albert Heijn propose différents pains multigrains, notamment des options prêtes à servir.

  • Vous trouverez des petits pains vendus à l’unité ainsi que des emballages contenant plusieurs pains.
  • Le mélange pour pain multigrains de la gamme doit encore être préparé : il ne convient donc pas pour un buffet où le pain doit être prêt à servir.

Jumbo

Pour son pain multigrains généreux, Jumbo précise qu’il s’agit d’un pain complet entier aux graines.

  • Pour ce pain, Jumbo indique 43 % de farine complète de blé et 8,6 g de fibres pour 100 g.
  • Les informations produit mentionnent le blé, l’orge, le sésame et le soja comme allergènes. Vérifiez également les avertissements à jour concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.

PLUS

PLUS propose notamment du pain multigrains et des baguettes multigrains précuites à base de farine complète.

  • Les baguettes conviennent si vous pouvez cuire le pain juste avant le service.
  • Pour les baguettes consultées, PLUS indique un temps de cuisson de 8 à 10 minutes dans un four à 220 °C. Prévoyez la capacité nécessaire.

Dirk

Dirk propose des pains multigrains entiers ou en demi-pains, ainsi que différentes options précuites.

  • Le choix entre un pain entier et un demi-pain vous permet d’adapter le format à votre buffet.
  • Vérifiez le poids du pain choisi avant de déterminer la quantité nécessaire pour votre groupe.

Lidl

Lidl propose du pain frais sorti du four et des produits multigrains.

  • Selon Lidl Nederland, le pain est cuit en magasin.
  • Vérifiez auprès de votre magasin quels pains multigrains et quels formats sont disponibles pour le service prévu.

Produits Joybuy

Des produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Le pain multigrains est-il forcément complet ?

Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multigrains » indique que le pain est composé de plusieurs types de céréales, mais ne garantit pas qu’il soit complet. Si cette distinction est importante pour votre buffet, vérifiez la mention explicite « complet » et la liste des ingrédients.

Quelles informations sur les allergènes faut-il fournir pour du pain proposé sans emballage ?

Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les convives doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents lorsque le pain est proposé sans emballage. Rendez ces informations accessibles près du buffet et précisez les céréales concernées lorsque le pain contient du gluten.

Quand le pain multigrains précuit convient-il à l’organisation du buffet ?

Le pain multigrains précuit convient si le lieu dispose de suffisamment de matériel, de temps et de personnel pour le préparer avant le service. Pour les baguettes multigrains complètes consultées, PLUS indique un temps de cuisson de 8 à 10 minutes dans un four à 220 °C, ou de 5 à 6 minutes dans une friteuse à air chaud à 200 °C. Pour tout autre produit, suivez ses propres instructions.