En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » : selon le règlement européen 828/2014, un produit ainsi étiqueté peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur. Vérifiez ensuite la liste des ingrédients et les allergènes à jour, car certains pains sans gluten aux graines peuvent, par exemple, contenir du soja ou signaler la présence éventuelle d’autres allergènes. Vérifiez également si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients : cela varie selon les pains.
Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, vous recherchez un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez ensuite les autres ingrédients et, si cela compte dans votre alimentation, la présence de sel iodé.
La mention « sans gluten » ne garantit pas l’absence de soja, de lait, d’œufs ou de fruits à coque, par exemple. Les ingrédients et les mentions relatives aux allergènes du pain que vous achetez déterminent s’il convient à vos allergies.
Si la mention « sans gluten » et les allergènes liés à vos besoins sont compatibles avec votre alimentation, vous pouvez ensuite comparer notamment les fibres et le sel pour 100 g, le format de l’emballage et les conseils de conservation.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis contrôlez tous les allergènes qui vous concernent. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et les aspects pratiques.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel ; le terme « multigraines » ne la remplace pas. | Si vous choisissez du pain en raison de la maladie cœliaque, vérifiez avant tout qu’il porte clairement la mention « sans gluten ». Environ 39 % des consommateurs donnent la priorité à la sécurité vis-à-vis du gluten. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « Contient » et « Peut contenir » pour les allergènes qui vous concernent. | En cas d’allergie alimentaire supplémentaire, vous devez aussi tenir compte des substances susceptibles d’être présentes dans le pain sans gluten. Pour environ 38 % des consommateurs, éviter les autres allergènes est une priorité. |
| Consommation au quotidien | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g, vérifiez si du sel iodé est utilisé et suivez les conseils de conservation. | Si un pain convient à vos besoins liés au gluten et à vos allergies, vous voudrez savoir s’il s’intègre à vos courses du quotidien. Pour environ 23 % des consommateurs, ce sont ces aspects pratiques qui font la différence. |
Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo, PLUS et Schär montrent que les pains sans gluten aux graines peuvent contenir du soja ou signaler la présence éventuelle d’autres allergènes.
À chaque achat, vérifiez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « Contient » et « Peut contenir » sur l’emballage.
Le nom du pain ne garantit pas que le produit respecte les critères européens permettant d’utiliser la mention « sans gluten ».
En cas de maladie cœliaque, choisissez votre pain en fonction de la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel, et non du nom du mélange de céréales.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers n’utilisent pas toujours du sel de boulangerie. La présence de sel iodé peut donc varier d’un pain à l’autre.
Si cela compte dans votre choix alimentaire, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients.
La liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes peuvent changer entre le moment où vous consultez une page produit et celui où vous recevez l’emballage.
Lisez l’étiquette du pain livré ou acheté avant de le consommer.
Albert Heijn propose un pain léger sans gluten aux graines, en format 480 g et en demi-pain.
Dans cette gamme, Jumbo propose notamment du pain complet et un pain aux graines de 500 g.
Schär propose notamment le Meesterbäcker Mehrkorn sans gluten, en paquet de 300 g.
Non, cette mention ne signifie pas qu’il contient zéro gluten. Selon le règlement européen 828/2014, un produit portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur.
Pas automatiquement : selon les informations produit de Jumbo, son pain sans gluten aux graines contient du soja. Le Schär Meesterbäcker Mehrkorn proposé par PLUS en contient également. Pour tout autre pain, vérifiez la liste actuelle des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes avant de faire votre choix.
Non, ne le présumez pas. Selon le Voedingscentrum, les boulangers n’utilisent pas toujours du sel de boulangerie. Vérifiez donc la liste des ingrédients de chaque pain si la présence de sel iodé compte dans votre choix.
Cela dépend des conseils de conservation du pain que vous achetez. Pour sa version légère aux graines, Albert Heijn conseille de la congeler à la maison le jour de l’achat. Pour le Schär Meesterbäcker Mehrkorn mentionné, il est recommandé de consommer le pain dans les jours qui suivent son ouverture ou de le congeler immédiatement. Suivez les indications figurant sur votre emballage.
