En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas aux mentions « multigraines » ou « aux graines » : vérifiez que l’emballage actuel indique clairement que le pain est sans gluten. Si vous avez besoin de pain aujourd’hui, sans avoir à le faire cuire, un pain prêt à consommer sera plus pratique qu’un pain à cuire ou des petits pains surgelés. Comparez également les allergènes et les informations nutritionnelles de chaque produit : ces caractéristiques ne se déduisent pas du nom du pain.
Vous avez besoin d’un pain clairement indiqué comme sans gluten et vérifiez également la liste des ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la maladie cœliaque nécessite un régime sans gluten à vie.
Vous souhaitez pouvoir manger votre pain après quelques courses d’appoint, sans four ni temps de décongélation. Vérifiez donc le mode de préparation et les consignes de conservation indiqués sur l’emballage.
En plus de la mention sans gluten, vous examinez la teneur en fibres pour 100 g, la liste des ingrédients et les autres allergènes qui vous concernent. « Sans gluten » ne signifie pas que le pain est également exempt de soja, de lait ou d’œufs, par exemple.
Commencez par vérifier la mention sans gluten sur l’emballage actuel. Choisissez ensuite entre un pain prêt à consommer et des petits pains qui nécessitent une cuisson ou une décongélation. Comparez enfin les autres caractéristiques qui comptent pour vous.
| Critère | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage actuel. Ne vous fiez ni à la couleur ni aux mentions « multigraines » ou « aux graines ». | Si vous achetez du pain en raison de la maladie cœliaque, la mention sans gluten doit être claire. Environ 36 % des consommateurs font de cette vérification leur priorité. |
| Prêt à consommer et conservation | Vérifiez si le pain est prêt à consommer ou s’il doit être cuit ou décongelé, puis lisez les consignes de conservation correspondantes. | Pour un déjeuner aujourd’hui, vous ne voulez pas avoir à utiliser le four ni à décongeler des petits pains. La possibilité de le consommer immédiatement est prioritaire pour environ 29 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles | Comparez notamment les fibres et le sel pour 100 g. Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé est indiqué. | Lorsque vous remplacez votre pain habituel, vous voulez savoir ce que contient l’alternative selon l’emballage. Pour environ 21 % des consommateurs, ce profil nutritionnel est le critère le plus important. |
| Autres allergènes | Lisez les mentions « contient » et « peut contenir » pour repérer les allergènes que vous devez éviter. | En plus du gluten, vous devez peut-être aussi éviter le soja ou le lait : une seule mention adaptée ne suffit alors pas. Pour environ 14 % des consommateurs, les autres allergènes sont la principale préoccupation. |
Le pain multigraines peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge. Son nom et son apparence ne permettent donc pas de savoir s’il convient lorsque vous devez éviter le gluten.
Vérifiez la mention sans gluten sur l’emballage actuel, puis lisez la liste des ingrédients.
Un pain sans gluten peut tout de même contenir du soja ou signaler la présence éventuelle de lait, d’œufs ou de fruits à coque.
À chaque achat, lisez les mentions « contient » et « peut contenir », même si vous avez déjà acheté le même produit.
Certains petits pains doivent être passés au four. Les petits pains surgelés peuvent également être soumis à des consignes de conservation particulières après décongélation.
Si vous souhaitez manger tout de suite, choisissez un pain prêt à consommer. N’achetez des petits pains que si vous pouvez respecter les consignes de préparation et de conservation.
Les pains sans gluten diffèrent par leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles. Le sel iodé ne figure pas non plus systématiquement dans toutes les listes d’ingrédients.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez sur l’emballage si du sel iodé est indiqué.
La gamme sans gluten d’Albert Heijn comprend un pain foncé aux graines qui, selon l’enseigne, peut être consommé immédiatement ou congelé.
La gamme Jumbo comprend un pain aux graines sans gluten préemballé, à base de tapioca et d’amidon de pomme de terre, avec des graines et des pépins.
Schär propose des petits pains multigraines sans gluten en version à cuire et surgelée.
Non, le pain multigraines peut contenir des céréales avec gluten, comme le blé, le seigle et l’orge. En cas de maladie cœliaque, vérifiez sur l’emballage actuel la présence d’une mention claire « sans gluten » ou du logo de l’épi barré, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition.
Oui. Selon Jumbo, le pain aux graines étudié contient du soja et peut notamment contenir des amandes, des œufs et du lait. Si vous devez éviter d’autres ingrédients que le gluten, vérifiez donc les allergènes indiqués sur chaque emballage.
Choisissez un pain sans gluten indiqué comme prêt à consommer sur l’emballage, à condition que ses autres ingrédients vous conviennent également. Albert Heijn décrit son pain foncé aux graines comme prêt à consommer. En revanche, les petits pains multigraines Schär étudiés chez Albert Heijn doivent cuire 5 à 7 minutes à 200 °C.
Non, comparez chaque produit séparément. Albert Heijn indique 9,6 g de fibres pour 100 g pour le pain foncé aux graines étudié, tandis que Jumbo indique 5,7 g pour 100 g pour son pain aux graines étudié. Les deux mentionnent du sel iodé dans la liste des ingrédients. Ces informations ne permettent pas de connaître la composition de tous les autres pains sans gluten.
