En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain multigraines classique en vous fiant à son nom ou à son aspect artisanal : optez pour un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage actuel ainsi que les consignes de préparation. Choisissez ensuite le format qui convient au repas : du pain tranché pour les tartines, des petits pains à cuire pour les servir chauds ou une préparation pour pain si vous souhaitez le faire vous-même. Pour comparer les produits, tenez également compte des ingrédients, des valeurs nutritionnelles et de la place de l’iode dans votre alimentation globale.
Vous recherchez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et souhaitez éviter que des miettes de pain classique ne le contaminent lors de sa conservation, de sa découpe ou de sa garniture. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque alerte sur ce risque de contamination croisée.
Pour un brunch ou un repas avec des invités, le format du pain peut avoir son importance. Pour les petits pains à cuire, vérifiez les consignes de préparation sur l’emballage et utilisez des ustensiles propres.
Avec une préparation pour pain, vous choisissez le moment où vous le faites cuire. Vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles de la préparation, et évitez tout contact avec de la farine ou des miettes de pain classique pendant la préparation.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de préparation du pain. Comparez ensuite les formats, la disponibilité et les informations nutritionnelles en fonction du repas prévu.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Évitez tout contact du pain et des ustensiles avec des miettes de pain classique. | Lorsque j’achète du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier l’emballage et préparer le pain séparément. Selon les estimations, 36 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Format du pain | Choisissez entre du pain tranché, des petits pains à cuire et une préparation pour pain. Pour les produits à cuire, vérifiez les consignes de préparation. | Pour un brunch, je veux servir du pain chaud, tandis que pour un déjeuner ordinaire, je préfère pouvoir prendre directement des tartines. Pour environ 29 % des consommateurs, le format adapté est le critère principal. |
| Disponibilité | Vérifiez la disponibilité du produit exact dans le magasin choisi avant de prévoir un repas. Une page présentant l’assortiment ne garantit pas que le pain soit disponible dans ce magasin. | Lorsque j’ai besoin de pain pour des invités, je ne veux pas découvrir une fois en magasin que je dois choisir un autre format. Environ 21 % des consommateurs placent la disponibilité au premier rang de leurs priorités. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les ingrédients, les fibres et le sel pour 100 g. Vérifiez si du sel iodé est mentionné et évaluez les apports en iode dans le cadre de votre alimentation globale. | Lorsque je suis une alimentation sans gluten sur le long terme, je veux savoir ce que ce pain apporte à mes repas, sans me fier à la seule mention « multigraines ». Selon les estimations, 14 % des consommateurs accordent la priorité aux informations nutritionnelles. |
La mention « multigraines » ou l’aspect artisanal ne garantit pas que le pain soit adapté à une alimentation sans gluten. Le pain classique contenant notamment du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’orge ne convient pas en cas de maladie cœliaque.
Avant l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le logo Crossed Grain constitue un repère certifié facile à reconnaître.
Albert Heijn et PLUS indiquent que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Une page produit consultée précédemment ne remplace donc pas l’étiquette du pain que vous achetez.
Lisez l’emballage à chaque achat, même si vous choisissez à nouveau le même produit.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le gluten peut se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire de planches à découper, de couteaux ou de garnitures utilisés en commun.
Utilisez des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés et gardez le pain sans gluten à l’écart du pain classique.
La présence de graines ou la mention « multigraines » ne permet pas, à elle seule, de connaître la quantité de fibres, de sel ou d’iode contenue dans un pain donné. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que le sel iodé présent dans le pain contribue aux apports en iode.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et les ingrédients des produits concernés. Si nécessaire, parlez de votre alimentation sans gluten dans son ensemble avec un diététicien spécialisé.
Ces exemples vous aideront à repérer la bonne catégorie de produits ; le nom d’un magasin ne garantit pas qu’un pain en particulier soit adapté.
Albert Heijn propose notamment le pain multigraines tranché Schär Rustico dans son assortiment.
Jumbo décrit son Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood comme un pain sans gluten à base d’amidon de tapioca, agrémenté de graines et de pépins.
PLUS propose du pain multigraines sans gluten et des petits pains multigraines sans gluten : deux formats différents, pour les tartines ou pour une cuisson au four.
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose des produits de boulangerie sans gluten, dont le Schär Meisterbackers Classic.
ALDI mentionne des petits pains sans gluten dans son assortiment de produits à cuire.
Lidl propose des informations sur les produits sans gluten ainsi qu’un assortiment de pains.
Le pain multigraines classique contenant du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’orge ne convient pas en cas de maladie cœliaque. Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et lisez l’emballage actuel ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque présente le logo Crossed Grain comme un repère certifié supplémentaire.
Utilisez un couteau et une planche propres, et faites également attention aux miettes dans un grille-pain partagé ou dans les garnitures. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque considère ce type de contact comme un risque pratique de contamination croisée.
C’est un point à prendre en compte si vous mangez peu de pain classique ou si vous choisissez du pain sans sel iodé. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Vérifiez les ingrédients et évaluez votre alimentation dans son ensemble, si nécessaire avec un diététicien spécialisé.
Ils peuvent être un choix adapté si vous souhaitez servir du pain chaud, à condition de vérifier la mention « sans gluten », les allergènes et les consignes de préparation du produit concerné. PLUS indique un temps de cuisson de 10 minutes pour ses petits pains multigraines sans gluten ; veillez à les garder à l’écart du pain classique pendant la préparation.
