Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes d’autres pains lorsque vous le coupez, le faites griller ou le garnissez. Comparez ensuite les pains tranchés, les petits pains à cuire et les pains aux graines en fonction de leur préparation, de leur teneur en fibres et en sel, des autres allergènes et de la présence éventuelle de sel iodé. À elle seule, la mention « multigraines » ne garantit pas l’absence de gluten.
Pour vous, le choix commence par un pain portant la mention « sans gluten ». Le petit-déjeuner demande aussi de la vigilance après l’achat : selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes de pain contenant du gluten peuvent entraîner une contamination croisée.
Vous recherchez un pain sans gluten aux graines ou de type multigraines, sans vous fier uniquement à son nom. Les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, ainsi que la liste des ingrédients, vous aident à comparer les produits.
Vous hésitez entre du pain tranché, des petits pains à cuire et des petits pains surgelés. Vérifiez si le pain est prêt à consommer, le temps de préparation nécessaire et les consignes de conservation et de congélation.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de préparation. Comparez ensuite la forme du pain et les informations nutritionnelles des produits qui conviennent à votre petit-déjeuner.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. À la maison, évitez tout contact avec des miettes par l’intermédiaire du couteau, du plan de travail ou du grille-pain. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous voulez pouvoir prendre votre petit-déjeuner sans que votre pain entre en contact avec des miettes d’autres pains ; environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à ce contrôle. |
| Forme du pain et préparation | Vérifiez si le pain est prêt à consommer, à cuire ou surgelé. Lisez également les consignes de conservation et de congélation. | Si vous devez préparer rapidement votre petit-déjeuner, il est important de savoir si vous pouvez simplement prendre du pain ou si vous devez d’abord allumer le four. Pour près de 33 % des consommateurs, la praticité est le critère décisif. |
| Informations nutritionnelles et allergènes | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, lisez les informations sur les allergènes et vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients. | Vous souhaitez adapter votre petit-déjeuner salé aux ingrédients et aux informations nutritionnelles, surtout si vous devez aussi éviter d’autres allergènes ; c’est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
Un pain multigraines peut contenir des céréales avec gluten. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten de la denrée alimentaire destinée au consommateur final ne dépasse pas 20 mg par kg.
En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez ni à la couleur, ni aux graines, ni au nom du produit : vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les personnes atteintes de cette maladie peuvent aussi tomber malades à la suite d’une contamination croisée. Un couteau, un grille-pain ou un pot de garniture ayant été en contact avec du pain ordinaire mérite donc une attention particulière.
Utilisez du matériel propre et gardez le pain sans gluten à l’écart du pain contenant du gluten.
Les pains aux graines peuvent aussi présenter des différences en matière de teneur en sel et d’allergènes. La mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un produit est exempt, par exemple, de soja, de sésame ou de fruits à coque.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et lisez les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage précis que vous choisissez.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire pour les boulangers. Cela vaut aussi pour le pain sans gluten.
Vérifiez sur l’étiquette si la liste des ingrédients mentionne du « sel de boulangerie » ou du « sel iodé ».
Albert Heijn propose un pain foncé aux graines, sans gluten, ainsi que des petits pains multigraines sans gluten.
Chez Jumbo, le pain multigraines sans gluten de la marque propre et les petits pains multigraines surgelés de Schär offrent deux formats différents.
La gamme PLUS décrite comprend du pain aux graines sans gluten, des petits pains pistolets à cuire et des pains de Schär, Yam et Consenza.
Parmi les produits décrits, Schär propose le Meesterbakker Mehrkorn et des petits pains multigraines surgelés.
Le produit Consenza décrit est un pain bio aux graines et au chia, sans gluten.
Yam Licht meerzaden est le pain sans gluten décrit, à base de farine d’avoine et de graines.
Si vous envisagez des petits pains pour un petit-déjeuner salé, vous trouverez ici une version mini-baguette. Avant de la comparer au pain multigraines ou aux graines présenté dans cet article, vérifiez la mention « sans gluten » et le mode de préparation sur l’emballage.
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Une option de petits pains pour un petit-déjeuner salé. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage, ainsi que les informations sur les allergènes et les instructions de préparation.
Non, le nom « multigraines » ne garantit pas qu’un pain soit sans gluten. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage ; selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de denrée alimentaire destinée au consommateur final.
Non, veillez également à ce que le pain n’entre pas en contact avec des miettes contenant du gluten lors de sa préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale le risque de contamination croisée pour les personnes atteintes de cette maladie. Utilisez donc un couteau et un plan de travail propres, et faites attention aux garnitures partagées et au grille-pain.
Non, selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour le pain choisi, vérifiez sur l’étiquette si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulangerie ou du sel iodé.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la présence d’autres allergènes. Parmi les pains présentés, les mentions concernant le soja, le sésame et les éventuelles traces d’œuf, de lait ou de fruits à coque varient. Consultez donc les informations sur les allergènes du produit concerné.
