En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain multigraines uniquement si l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain ; les mentions « multicéréales » et « aux graines » ne garantissent rien à cet égard. Comparez ensuite les graines, les fibres, les autres allergènes et les consignes de conservation. Vérifiez également, pour chaque pain, si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé, plutôt que de le déduire du type de pain.
Commencez par vérifier que le pain porte la mention « sans gluten ». Selon le Voedingscentrum, cette mention ou le logo Crossed Grain doit être votre premier critère pour choisir des produits sans gluten ; un mélange de graines appétissant ne remplace pas cette vérification.
Parmi les pains sans gluten, vous souhaitez par exemple comparer ceux qui contiennent des graines de lin, des graines de courge ou des graines de tournesol. Vérifiez quelles graines composent réellement le pain et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’emballage.
Vous recherchez un pain disponible dans votre magasin ou dans votre zone de livraison, et adapté à vos habitudes de conservation. Vérifiez de nouveau l’emballage au moment de l’achat : les assortiments et les informations sur les produits peuvent changer.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten ». Une fois les pains répondant à ce critère sélectionnés, les graines, les autres allergènes et les différences pratiques d’utilisation vous aideront à faire votre choix.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Vérifiez sur l’emballage actuel la présence de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain, puis lisez les informations sur les allergènes. | Quand j’achète du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à la mention « multicéréales » ni au mélange de graines. Pour environ 50 % des consommateurs, vérifier l’absence de gluten est le critère prioritaire. |
| Graines et fibres | Comparez les types de graines mentionnés et la teneur en fibres pour 100 g ; vérifiez également les autres allergènes qui vous concernent. | Après avoir sélectionné un pain sans gluten, les personnes qui recherchent des graines et des pépins bien visibles regardent sa composition plutôt que sa seule couleur foncée. Pour environ 30 % des consommateurs, ce profil est le critère le plus important. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez la disponibilité dans votre magasin ou votre zone de livraison, les consignes de conservation et la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients. | Quand j’achète du pain pour plusieurs jours, je veux savoir si je peux le trouver et comment le conserver. Environ 20 % des consommateurs accordent le plus d’importance à ces aspects pratiques. |
Un mélange de graines ne dit rien sur la présence de gluten. Le blé, y compris l’épeautre, ainsi que le seigle et l’orge sont des céréales qui en contiennent.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Choisissez ensuite en fonction des graines ou de la texture.
L’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten au cours de sa production. La présence d’avoine dans la liste des ingrédients ne suffit donc pas à confirmer qu’un pain est sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain dont le produit fini porte explicitement la mention « sans gluten ». Si l’avoine vous pose personnellement question, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien spécialisé.
Un nom de produit familier ne garantit pas que sa composition et les informations sur les allergènes n’ont pas changé. Un pain sans gluten peut aussi contenir d’autres allergènes.
Lisez les informations actualisées sur l’emballage à chaque achat, surtout si vous devez également éviter le soja, le lait, les œufs, les fruits à coque ou le sésame, par exemple.
Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel iodé destiné à la boulangerie est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cela ne signifie pas que tous les pains multigraines sans gluten en contiennent.
Vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous achetez. Pour toute question concernant votre alimentation dans son ensemble, parlez-en à un diététicien spécialisé.
Les noms de produits ci-dessous vous aideront à affiner vos recherches, mais la mention et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage restent déterminantes.
Albert Heijn propose l’AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half, un pain multigraines sans gluten.
Jumbo propose le Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood, un pain sans gluten aux graines et aux pépins.
PLUS propose un pain multigraines sans gluten de 500 g.
Chez Dirk, les Schär Meergranenbroodjes sans gluten, en paquet de 210 g, sont un produit à rechercher.
Chez Lidl, choisissez un pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque uniquement si le produit concerné porte explicitement la mention « sans gluten ».
Chez ALDI, choisissez votre pain en fonction de la mention indiquée sur le produit concerné, et non de termes comme « graines » ou « céréales ».
Pas sur la seule base de son nom : vérifiez que le pain porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Selon le Voedingscentrum, les produits multicéréales peuvent contenir des céréales avec gluten ; l’ajout de graines n’y change rien.
Oui, si le produit fini porte explicitement la mention « sans gluten » et que l’avoine vous convient personnellement. L’avoine ordinaire peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten : ne vous fiez donc pas à la seule présence de l’ingrédient « avoine ».
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes et vérifiez si le pain concerné est sans gluten. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les aliments non préemballés ; ces informations ne constituent pas à elles seules une mention « sans gluten ».
Non. Vérifiez la présence de « sel iodé » dans la liste des ingrédients du pain choisi. Les informations sur les produits d’Albert Heijn et de Jumbo le mentionnent pour les pains multigraines cités, mais cela ne permet pas de tirer de conclusion pour les autres produits ni en cas de changement ultérieur de recette.
Suivez les consignes figurant sur l’emballage du pain concerné. Albert Heijn indique que son pain multigraines foncé peut être congelé à la maison le jour de l’achat et qu’il doit être consommé dans le mois ; Jumbo recommande de conserver son pain multigraines dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. À la maison, gardez le pain sans gluten séparé des miettes de pain classique.
