En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain dont l’emballage indique « sans gluten » ou porte le logo de l’épi barré ; la présence de graines ou l’aspect multigraines ne suffisent pas à le garantir. Comparez ensuite la teneur en fibres pour 100 g, les ingrédients, les allergènes et les conseils de conservation. Si le pain contient de l’avoine, vérifiez également qu’elle est indiquée comme étant sans gluten. Ne déduisez pas la présence de sel iodé du type de pain.
Avant de vous intéresser aux graines ou à la texture du pain, vérifiez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les risques éventuels de contamination croisée. Le centre néerlandais d’information nutritionnelle (Voedingscentrum) recommande de repérer la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré sur l’emballage.
Parmi les pains portant la mention « sans gluten », vous recherchez certaines graines ou certains pépins et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo vous montrent quelles données comparer.
Vous souhaitez savoir quel pain trouver dans votre magasin habituel et vérifier sur place l’emballage, les conseils de conservation et la date limite de consommation. Les informations produits en ligne et l’assortiment peuvent changer.
Pour choisir un pain multigraines en cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord qu’il est bien sans gluten. Vous pourrez ensuite comparer les informations nutritionnelles, les ingrédients et la praticité.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Compatibilité avec un régime sans gluten | Sur l’emballage actuel, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Lisez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. | Si vous achetez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas aux graines ou à l’aspect du produit si sa compatibilité avec un régime sans gluten n’est pas clairement indiquée. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Fibres et composition | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g sur le tableau nutritionnel des pains qui répondent aux critères d’un produit sans gluten. | Pour choisir entre plusieurs pains adaptés, comparez les informations nutritionnelles plutôt que de vous fier à la mention « multigraines ». Environ 25 % des consommateurs en font leur priorité numéro un. |
| Graines, avoine et allergènes | Vérifiez les graines et les pépins utilisés, la mention « sans gluten » pour l’avoine si le pain en contient, ainsi que les autres allergènes indiqués. | Vous recherchez un pain à la texture agréable, composé d’ingrédients qui vous conviennent, en particulier si l’avoine ou un autre allergène vous concerne. Ce critère arrive en tête des priorités d’environ 17 % des consommateurs. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez l’assortiment actuel du magasin, la date limite de consommation et les conseils de conservation sur l’emballage. | Si vous faites vos courses dans le même magasin ou souhaitez conserver votre pain plus longtemps, l’emballage doit aussi convenir à vos habitudes. Pour environ 16 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
La présence de graines ne renseigne pas sur les céréales utilisées, et l’épeautre contient du gluten. De même, le nom d’un pain au maïs ou à l’avoine ne permet pas de savoir s’il convient à un régime sans gluten.
Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage, puis lisez la liste des ingrédients.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer. Sur la page du pain aux graines Consenza présenté ici, la même fiche produit en ligne indique à la fois que le pain est sans gluten et qu’il contient des céréales contenant du gluten.
Vérifiez l’emballage du produit. En cas d’informations contradictoires, demandez des précisions au magasin ou au fabricant avant de consommer ce pain si vous êtes atteint de la maladie cœliaque.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale que l’avoine classique peut être contaminée par du gluten et précise qu’un petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent également à l’avoine pure.
Si un pain contient de l’avoine, choisissez uniquement un produit dont l’avoine et le produit fini sont clairement indiqués comme étant sans gluten. Pour toute question sur votre tolérance à l’avoine, parlez-en à votre professionnel de santé.
Après l’achat, le pain sans gluten peut entrer en contact avec du gluten par l’intermédiaire de miettes ou d’ustensiles de cuisine partagés.
Conservez le pain bien emballé et à part, et utilisez un plan de travail, un couteau à pain et une planche à découper propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de conserver les aliments sans gluten séparément.
Albert Heijn propose son propre pain léger multigraines sans gluten de 480 g.
Jumbo propose le pain multigraines sans gluten Lekker Vrij, composé notamment d’amidon de tapioca et de pomme de terre.
PLUS propose son propre pain multigraines sans gluten de 500 g.
Lidl présente une page consacrée à son assortiment complémentaire de produits sans gluten. Ne la considérez pas comme une confirmation de la disponibilité d’un pain aux graines précis dans votre magasin.
ALDI propose une baguette multigraines aux graines et aux pépins.
Dirk propose en ligne des pains sans gluten de Schär, notamment Meisterbackers classic et vital.
Pas uniquement parce qu’il contient des graines ou porte ce nom. Vérifiez que l’emballage indique « sans gluten » ou porte le logo de l’épi barré, puis lisez la liste des ingrédients. Un pain contenant, par exemple, du blé ou de l’épeautre ne convient pas.
Vérifiez que l’avoine et le produit fini sont clairement indiqués comme étant sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale que l’avoine classique peut être contaminée par du gluten et qu’un petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent également à l’avoine pure.
Conservez-le bien emballé et à part, et utilisez un plan de travail, un couteau à pain et une planche à découper propres. Vous éviterez ainsi tout contact avec du gluten par l’intermédiaire de miettes ou d’ustensiles de cuisine partagés.
Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage actuel. Albert Heijn et Jumbo indiquent du sel iodé dans les pains multigraines sans gluten mentionnés ici. Pour un autre pain, ne déduisez pas la présence de sel iodé de son type.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g sur le tableau nutritionnel des pains qui répondent aux critères d’un produit sans gluten. Albert Heijn indique 9,9 g pour 100 g pour le pain présenté ici, et Jumbo 5,7 g pour 100 g pour le sien. Vérifiez les valeurs sur l’emballage du pain que vous achetez.
