En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten » et vérifiez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes. Ensuite, voyez si la personne préfère les tranches de pain ou les petits pains chauds, quelle quantité de graines elle apprécie dans la mie et si les conseils de conservation correspondent à vos habitudes. Vérifiez également si le pain contient du sel iodé, surtout s’il constitue une source régulière d’iode pour votre foyer.
La mention « sans gluten » est le premier critère de sélection. La croûte, les graines et la forme du pain permettent ensuite de déterminer s’il conviendra à la personne. Le Voedingscentrum recommande de vérifier l’étiquette. Au moment de servir, séparez le pain sans gluten du pain classique et de ses miettes.
Pour celles qui n’aiment pas les graines visibles ou préfèrent une petite portion chaude, la différence entre un pain complet aux graines et des petits pains à cuire est importante. Comparez les ingrédients et les conseils de préparation du produit concerné.
Pour les repas où le pain revient souvent, la taille des portions, la conservation, les allergènes et les informations nutritionnelles comptent. Vérifiez pour chaque pain s’il peut être congelé à la maison et si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé.
Pour une personne difficile atteinte de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » prime sur la texture, les informations nutritionnelles et la taille des portions.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choisir un produit sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et évitez tout contact avec du pain classique à la maison. | Lorsque vous achetez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez d’abord pouvoir vérifier qu’il porte la mention « sans gluten ». C’est le critère prioritaire pour environ 33 % des consommateurs. |
| Texture et portion | Examinez les types de graines et, en cas de doute, choisissez une portion qui vous permettra de tester la texture. | Si les graines visibles posent problème, recherchez une forme de pain que la personne aura envie de goûter. Environ 27 % des consommateurs accordent la plus grande importance à une texture adaptée. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g de produits présentés dans le même état de préparation et vérifiez s’ils contiennent du sel iodé. | Si vous servez souvent du pain, vous pouvez comparer les informations nutritionnelles et le type de sel utilisé. Pour environ 20 % des consommateurs, la composition est le critère prioritaire. |
| Conservation et préparation | Vérifiez le nombre de portions, le temps de cuisson et les conseils de congélation à la maison. | Pour des repas pris à des heures variables, vous avez besoin de portions que vous pouvez conserver ou préparer conformément aux indications de l’emballage. Environ 20 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
La mention « multigraines » renseigne sur les céréales ou les graines utilisées, pas sur la teneur en gluten. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut figurer sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez du pain emballé portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain classique au moment de servir.
Le pain multigraines et les petits pains multigraines diffèrent par leur forme et les graines utilisées. Une personne qui n’aime pas les textures grossières peut apprécier un produit et en refuser un autre.
En cas de doute, essayez d’abord une petite portion avant de choisir un pain entier pour plusieurs repas.
Si les tranches restent dans l’assiette à cause de leur texture, une grande quantité risque de ne pas être consommée.
Les produits multigraines sans gluten peuvent aussi contenir du soja ou d’autres allergènes signalés.
À chaque achat, lisez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes, surtout si la personne souffre également d’une allergie.
Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le type de pain ne suffit donc pas à savoir quel sel a été ajouté.
Si cela compte dans votre choix, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » sur l’étiquette.
Albert Heijn propose un pain multigraines foncé sans gluten ainsi que des petits pains multigraines sans gluten.
Jumbo propose du pain sans gluten sous sa marque Lekker Vrij, ainsi que des produits d’autres marques, dont Schär.
PLUS propose son propre pain multigraines sans gluten de 500 g.
Dirk propose le Schär Meisterbäckers Classic, un pain sans gluten de 300 g.
Non, « multigraines » ne signifie pas « sans gluten ». Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, recherchez cette mention sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, elle peut figurer sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg.
Oui, mais toutes les variétés d’avoine ne conviennent pas à un produit présenté comme sans gluten. Le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 fixe des conditions de production, de préparation ou de transformation de l’avoine afin d’éviter toute contamination par des céréales contenant du gluten. La teneur en gluten de l’avoine ne doit pas dépasser 20 mg/kg. Vérifiez que le pain lui-même porte la mention « sans gluten ».
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain choisi si les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » figurent.
Cela dépend du produit. Albert Heijn indique que le pain AH Glutenvrij Brood donker meerzaden peut être congelé à la maison le jour de l’achat, pour moitié, et qu’il doit être consommé dans le mois. D’après les informations du produit, les petits pains AH Glutenvrij Meerzaden broodjes ne peuvent pas être congelés à la maison. Suivez toujours les instructions figurant sur l’emballage du produit acheté.
Oui, « sans gluten » ne signifie pas que le pain ne contient aucun autre allergène. Les informations sur différents pains multigraines mentionnent notamment du soja et la présence éventuelle de lait, d’œufs, de fruits à coque, de moutarde ou de sésame. Si l’un de ces allergènes est important pour la personne concernée, lisez les informations actualisées sur l’emballage.
